Свіжа риба, морепродукти, м'ясо з легким гарніром з овочів, гарячі кунжутні булочки і ароматні прянощі - все це незмінні атрибути середземноморській кухні
Середземноморську кухню вважаються однією з найбільш збалансованих і здорових в світі. Традиційні середземноморські рецепти засновані на свіжих овочах, фруктах, цільнозернових і морепродуктах, які доповнені помірною кількістю тваринної і молочної їжі, і присмачене невеликою кількістю вина.
Відмінною особливістю середземноморської кухні є повсюдне використання оливкового масла при практично повній відсутності інших жирів - вершкового масла, тваринного жиру і маргарину.
Іншим обов'язковим атрибутом на середземноморському столі є свіжі овочі і трави. В обов'язковому порядку вони присутні в кожній страві. Особливою любов'ю серед жителів середземноморського регіону користуються помідори, баклажани, болгарський перець, цукіні, цибуля, часник і, звичайно, оливки.
У кожну страву обов'язково додаються найрізноманітніші сухі спеції і свіжі трави: орегано, материнку, базилік, чебрець, розмарин і інші.
Середземноморський регіон споконвіку славився своїми молочними продуктами. У багатьох прибережних районах Середземного моря є свої власні сорти сирів, наприклад фета в Греції або халумі на Кіпрі. Ці сорти містять зовсім небагато жиру, зате дуже багаті білком. Що стосується йогурту, то середземноморська кухня визнає тільки свіжий і натуральний. За сніданком в нього прийнято додавати шматочки свіжих стиглих фруктів і ягоди, ложечку квіткового меду і подрібнені горіхи. В обід - робити на його основі соуси для риби і морепродуктів. Наприклад, популярний кіпрський талаттурі, коли йогурт перемішують зі свіжими огірками та подрібненої м'ятою.
Червоне м'ясо в середземноморській кухні зустрічається досить рідко, і здебільшого це баранина. Свіжу ж рибу і морепродукти вживають часто, благо на морському узбережжі з подібними продуктами ніколи не буває особливих проблем. Риба популярна найрізноманітніша: макрель, сардини, оселедець, анчоуси. Всі ці сорти дуже корисні для здоров'я, адже жирна риба є джерелом полінасичені жирної кислоти омега-3, яка дуже благотворно впливає на роботу серця, судин і мозку.
Рецепти середземноморської кухні відрізняються різноманітністю, а самі страви - особливою легкістю, привабливим зовнішнім виглядом і неповторним багатством фарб. Середземноморська кухня завжди виділялася з інших своєю витонченістю і оригінальністю. Саме вона поєднує в собі характер і смаки різних країн світу.
Додати в закладки:
