Новий 2014 рік - рік дерев'яної синьою коні. Інтернет рясніє новими рецептами, які пропонують велику кількість страв, які можуть «сподобається конячці». Активно радять змусити стіл свіжими овощаміі, фруктами, різними булочних виробами ... Деякі статті стверджують, що неодмінно повинен виділяти свій аромат свіжо приготований хліб. Страви з м'яса теж допускаються, але, зрозуміло, без використання конини. З приводу напоїв кажуть, що кінь не сприймає міцних спиртних напоїв: потрібно обмежитися шампанським і соками.
Звичайно, синя дерев'яна кінь - це здорово, але якщо ви любите Чехію, а не свіжу траву і сіно, то ця стаття - спеціально для вас! Ми розповімо про новорічне меню справжніх чеських кулінарів. Якщо ви захочете, то можете привнести в це меню чогось «кінського», а поки познайомтеся з чеським варіантом.
Зверніть увагу на книгу новорічних і різдвяних рецептів (автор - Ева Шафарової). Це прекрасна можливість познайомитися з традиційними чеськими стравами, які місцеві жителі готують на Новий рік . Головне для чехів - велика кількість холодних закусок. Гарячі страви йдуть в рейтингу новорічних страв на другому місці, але їх може і взагалі не бути.
Варто визнати, що для чехів головне свято новорічної плеяди - Різдво . Вони святкують його три дні поспіль, і весь цей час різдвяний стіл не обходиться без коропа, картопляного салату і традиційних солодощів. Такий бенкет помітно послаблює бажання багато готувати і ще більше є, так що новорічне меню в Чехії вважається чимось вишуканим і забавним, а не багатим і пишним. Якщо такий підхід для вас все-таки занадто незвичний, то можете подати гострий суп, а потім - сардельки буршти або гарячу буженину. Чехи раджу починати прийом їжі з холодних закусок і аперитив, а потім, особливо не затягуючи першу частину, подавати гаряче. Активно є всю новорічну ніч у чехів не прийнято.
Якщо ви святкуєте наступ нового року з великою компанією друзів, то найкраще влаштувати все по типу шведського столу або фуршету. Великий стіл призначте до стіни і накрийте білою скатертиною. Приготуйте десертні тарілки і столові прилади, поставте їх з краю. Там же розташуйте нарізаний лимон на блюдце і соуси. Страви мають бути не надто важкими: вітаються салатики, закуски, солоне печиво і горішки. Нарізку з копченостей і сирів можна акуратно розкласти на блюді, прикрасивши олійними кульками, болгарським перцем, корнішонами і зеленню. Як десерт - фрукти і печені солодощі. Для напоїв, склянок, чарок обладнають окремий невеликий столик. Чехи вважають за краще слабоалкогольні напої, так що нічим міцним запасатися не потрібно.
Не забудьте про особливі чеських бутербродах - «хлебічках»! Це найголовніше блюдо на чеському столі в Новий рік. Бутерброди з «помазанкой» - пастою з вершкового сиру, зелені, лосося та інших інгредієнтів - особливо важливі. Але господарям необхідно приготувати кілька видів «хлібчик», інакше стіл буде неповним. Важливо витримати колірну і смакову гармонію. Так що поставтеся до цієї страви серйозно!
Ще одна традиційна чеська закуска, необхідна для створення атмосфери чеського Нового року, - маринований сир Гермелін. Його подають виключно з холодним пивом.
Ева Шафарової в своїй кулінарній книзі зазначає, що за чеською традицією страви можна переповнювати їжею, вона не повинна вивалюватися і нагромаджується. Але трохи закусок на великій тарілці - теж неприпустимий варіант. Так що постарайтеся все зробити гармонійно. Блюдо з холодними закусками повинно бути виразним, яскравим, барвистим. Доповніть його овочами, ягодами, фаршированими яйцями, рулетиками з шинки. Особливі чеські канапе - «едногубкі» - теж прикрасять ваш стіл, при цьому надаючи йому ще більш «чеський» вид.
Є і більш бюджетний варіант. Як відомо, чеська кухня часто виглядає досить простий, хоч і дуже смачною. Саме цим і можна скористатися, якщо ви святкуєте Новий рік на дачі або ще десь, де вам складно дотриматися всіх вишукані особливості. В такому випадку чехи радять накрити стіл клейончатій скатертиною, а замість тарілок взяти дерев'яні дощечки. На них розкладає цілі сири і ковбаси. Це дуже зручно, так як кожен спокійно відрізає прямо на дощечці такі шматочки, які підійдуть саме йому. Поруч викладаєте тоненько нарізаний батон (можна кілька видів). Миски з солоними огірками або будь-якими іншими овочами - як гарнір., А на десерт - солодощі та печиво в солом'яною кошику. У такій атмосфері вам напевно буде спокійно і затишно!
Ще одна відмінність традиційного чеського Нового року в тому, що він не триває до ранку. Чехи не їдять всю ніч, як це часто роблять у нас: це видно по не дуже широкому набору страв. Чеські звичаї припускають святкування до першої години ночі. Після цього гості збирають в пакетики залишилися частування: прокинувшись на наступний день вдома, можна ними поласувати. Першого січня ввечері свято завершується прекрасним феєрверком. Новий рік виходить досить спокійним і скромним, але зате можна затишно провести час зі своїми близькими!
Бажаємо вам гарних свят! Нехай ваш Новий рік вийде таким, яким хочете його зробити саме ви!
