Незвичайні рецепти страв з кабачків

1. Аджика - оригінальний рецепт з кабачків
2. Відбивні з кабачків
3. Відбивні з кабачків по-королівськи
4. кабачки фаршировані
5. Супер-блюдо з кабачків - здивуєте гостей!
6. Кассероль (запіканка) з кабачків, хліба і сиру
7. Рулетики з кабачків - візьміть з собою на пікнік

У попередньому пості Рецепти популярних страв і заготовок з кабачків ми обіцяли поповнити колекцію кабачковий рецептів. Сьогодні виконуємо свою обіцянку, адже готувати кабачки просто, швидко, а простір кулінарних фантазій просто невичерпний!

Літо - прекрасна пора для того, щоб навчитися готувати нові смачні і корисні страви. Не всі знають, що кабачки - справжнє джерело вітамінів, цінних мікроелементів і мінералів. Смачні та поживні, страви, приготовані з кабачків, урізноманітнюють будь-яке меню і стануть прекрасною основою дієтичного харчування. Для приготування страв краще брати недостиглі овочі з м'якими, що не сформованими до кінця насінням і ніжною світлої шкіркою.

Читайте в цій статті:

Аджика - оригінальний рецепт з кабачків

Кабачкова аджика може стати прекрасною закускою для зимового столу. Для її приготування потрібні:

• 3кг кабачків,
• 1,5 кг стиглих томатів,
• по 0,5 кг солодкого перцю і моркви.

1. Овочі потрібно очистити, вимити, прокрутити через м'ясорубку, перемішати, додати до них сіль, склянка рослинного масла і півсклянки цукру і варити 40 хвилин, помішуючи, на повільному вогні.
2. Після того, як страва охолоне, в нього потрібно додати склянку подрібнених зубчиків часнику, 2,5 столових ложки розмеленого червоного перцю, розмішати і варити ще 10 хвилин.
3. Гарячу аджику потрібно розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Відбивні з кабачків

Насправді відбивати нічого не потрібно. Болюдо так називається за своїм зовнішнім виглядом, що нагадує відбивні. Запропонуйте його своїм гостям, і вони ні за що не здогадаються, з чого це роблено.

Спочатку приготуємо кляр - рідке тісто.

Збиваємо 2 яйця з сіллю і спеціями для м'яса. Додаємо борошно, розмішуємо, щоб не було грудочок. Тісто має бути, як для оладок, але не дуже густе. Якщо вийшло густе, додайте трохи води або молока.

Молоді кабачки з невизревшімі насінням нарізаємо вздовж на тонкі "язички", товщиною 4-5мм. Вмочуємо в клярі і обсмажуємо на сковороді на рослинному маслі.

Відбивні з кабачків по-королівськи

На готові відбивні з кабачків, приготовані за попереднім рецептом викладаємо начинку, зверху посипаємо тертим сиром і ставимо в гарячу духовку на 3 хвилини, поки сир не раславітся і не утворює суцільну шубу.

Для начинки можна взяти:

1. Обсмажені на рослинному маслі з цибулею гриби.

2. Помідори і зелень.

3. Натерту на крупній тертці смажену печінку з відварною яйцем і майонезом.

4. Будь-який м'ясний фарш, попередньо обсмажений з цибулею і зеленню.

кабачки фаршировані

Ця страва порадує всіх - і любителів вегетаріанської кухні, і переконаних «м'ясоїдів». Зробивши різноманітні начинки, ви попадете всім членам сім'ї, створивши даний кабачкове асорті.

Для приготування такої страви кожен кабачок потрібно розрізати впоперек навпіл або на кільця толщіной6-7 см і витягти серцевину. Отримані барила або отвори, що утворилися можна фарширувати різними начинками. Це може бути м'ясний або рибний фарш з приправами, може бути відварений рис або квасоля. Можна приготувати смачну начинку з овочів, загасивши помідори, болгарський перець, морква, вирізані серединки кабачків і цибулю з додаванням спецій, цукру або імбиру.

Начинені половинки кабачків потрібно виставити на глибоке деко, налити на дно трохи води, а зверху покрити сумішшю майонезу з кетчупом і готувати в гарячій духовці близько 15 хвилин. Подавати можна в гарячому або холодному вигляді, за бажанням полити сметаною, посипати зеленню.

Кабачки фаршировані відмінно підійдуть до сніданку або як другу страву на обід.

Супер-блюдо з кабачків - здивуєте гостей!

Для його приготування кабачок потрібно очистити і нарізати тонкими скибочками -язичкамі по довжині.

Для начинки потрібно змішати півкіло попередньо підсоленій і перченого сирого фаршу з 3 столовими ложками відвареного рису, а також обсмажити з цибулею 300г грибів.

Форму для випічки змастити олією і викласти в неї одним шаром половину кабачків, трохи їх посолити. На кабачки потрібно викласти половину м'ясного фаршу, на нього - все гриби з цибулею, потім - залишок фаршу. На фарш зверху потрібно покласти обсмажений солодкий перець і нарізані часточками помідори, знову посолити і поперчити страву, полити його майонезом, попередньо змішаним з кропом і часником і закрити залишилися кабачками. Зверху знову змастити майонезом і тушкувати в розігрітій духовці.

Подавати, прикрасивши зеленню і нарізаними помідорами.

Кассероль (запіканка) з кабачків, хліба і сиру

Щоб приготувати цю страву, невеликий кабачок потрібно порізати тонкими невеликими скибочками і приварити кілька хвилин в злегка підсоленій воді, витягти з води і обсушити. У кабачки додати 100г будь-якого раскрошенного хліба і 50г твердого сиру, нарізаних кубиками, а також дрібно порубані пучок зеленої цибулі, кропу і петрушки, все перемішати.

Збити півсклянки молока з одним яйцем, чорним меленим перцем і дрібкою солі. Залити цією сумішшю кабачки з сиром і хлібом, ще раз розмішати і помістити в форму, змащену маслом. Готувати близько 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів, не закриваючи кришкою.

Рулетики з кабачків - візьміть з собою на пікнік

1. Молоді кабачки потрібно очистити, тонко нарізати уздовж, відварити 2 хвилини в киплячій підсоленій воді і дати стекти воді на друшляку.
2. Одну цибулину і 2 зубчики часнику потрібно дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії. Додати їх до 200г сирого м'ясного фаршу, вбити туди 1 яйце, всипати подрібнену зелень, додати перець і сіль, натерти на тертці 50г сиру твердих сортів і ретельно перемішати.
3. По 1 чайній ложці фаршу потрібно складати на пластик з кабачка і згортати його рулетом. Отримані рулетки нудно поставити вертикально в глибоке деко і залити сумішшю з 2 яєць, 100 мл молока, 50 г натертого сиру і 3 столових ложок майонезу.
4. Запікати протягом 45-50 хвилин.

На цьому перелік корисних страв з кабачків не закінчується. Їх можна варити або смажити, солити або маринувати, і навіть варити варення. Прекрасно запікаються кабачки на грилі, барбекю або просто на багатті - в фользі. Експериментуйте і радуйте себе і своїх близьких новими оригінальними корисними стравами.