Порцій: 6 Час приготування: 2,5 години Автор: Анюта
Заливний язик - смачна і ситна холодна закуска. Цей делікатес можна приготувати в домашніх умовах з яловичого мови, а ось холодець зі свинячого мови більш економний варіант, менш калорійний, але дуже смачний.
Мова свинячий заливний
Заливний язик готується з використанням желатину, так як желирующих речовин в цьому субпродукти практично немає. Рецепт приготування заливного яловичого або свинячого мови мало чим відрізняються один від одного, різниця лише в часі (свинячий мова через своїх розмірів готується трохи швидше). Зробити подачу цієї страви дуже красивою при заливці шматочків мови можна за допомогою варених овочів, вареного яйця, зеленого горошку або кукурудзи. Як красиво прикрасити заливний язик - тут вже все тільки від вашої фантазії залежить. За рецепт, фото і способі оздоблення з заливного мови дякуємо нашу читачку Ольгу Пирогову.
Складові:
Процес приготування:
Купила на ринку кілька свіжих свинячих язиків, замочила в холодній воді всього на півгодини, потім воду злила і добре промила. Залила заново двома літрами холодної води і поставила варитися на сильний вогонь.
Коли закипить вода, її потрібно злити. Потім знову залити мови теплою водою або бульйоном і варити. Через годину варіння, додати в бульйон до свинячим мов порізану, а краще цілу цибулину і морквину. Посолити, додати спеції і варити до повної готовності свинячого мови.
Паралельно готуємо желатинову заливку, заливаємо його холодною водою згідно інструкції на упаковці, залишаємо до набрякання.
Наступний етап - виймаємо готовий варений свинячий мову з бульйону, промиваємо холодною водою, щоб він легко чистився від плівок. Очищаємо ножем від плівки.
Потім в желатин вливаємо проціджений бульйон і гріємо на вогні до повного розчинення желатину, але не кип'ятимо, ставимо в сторону остуджувати.
Готуємо формочки для заливного з мови, бажано порційні. На дно форми красиво укладаємо зелений горошок , Туди ж нарізаємо кружечками морква, можна і зелень покришити. Далі викладаємо шматочки свинячого мови, потім знову горошок і моркву. Консервований горошок в холодці можна замінити цукровою кукурудзою і за бажанням покласти скибочку вареного яйця. Потім знову шматочок мови. Всі викладені інгредієнти для заливного заливаємо приготованим бульйоном з желатином.
Холодець зі свинячого мови з овочами прибираємо в холодильник для повного застигання желе. Для того щоб готове заливне викласти на красиву тарілку і подати на стіл, його попередньо на кілька секунд треба помістити в окріп, потім перевернути на блюдо.
Яловичий язик в желе готується точно так же, якщо мова досить великий, одного буде достатньо.
Приємного апетиту вам бажає Нотатки рецептів !
