Різні сорти яблук відмінно поєднуються з будь-якими видами м'яса, такими як, свинина, дичина, яловичина, курка, качка, гусак.
Особливо яблука красиво виглядають в поєднанні з сортами м'яса високої жирності, такими, як свинина, качка, гусак. Яблука «виштовхують» жир під час його витоплювання, при цьому смак м'яса набуває наіпріятнейшую кислинку і якусь непередавану насолоду.
Але, варто пам'ятати, що не всі сорти яблунь можуть підійти до різних сортів м'яса.
Наприклад, для гусака і качки найбільше підійдуть сорти яблук тверді і кислі (наприклад, сорт яблук «Симиренко» або «Антонівка».
Для курки або свинини рекомендується додавати в страви солодкуваті сорти яблук.
Крім того, варто пам'ятати, що при додаванні в м'ясну страву яблук, поліпшуються його смакові якості і нейтралізуються всі шкідливі речовини, які виділяються при смаженні м'яса.
Існує велика різноманітність приготування м'ясних страв з яблуками. Перерахуємо страви з цих компонентів, які користуються найбільшим попитом в ресторанному бізнесі: «Салат з курки з яблуками», «Курка, томлена з ранет яблуками і кальвадосом», «Гусак з яблуками по-нормандськи», «Свиняча вирізка, тушкована з яблуками» і багато іншого.
