- Курячі сердечка: рецепти з фото Салат з курячими сердечками і кукурудзою
- Салат з курячим серцем і печерицями
- Салат з курячих сердечок з лимонно-м'ятним соусом
- Вермішелевий суп з курячими сердечками
- Суп-пюре з курячих сердечок
- Грибний суп з курячими сердечками і кукурудзою
- Перці, фаршировані свининою і субпродуктами
- Шашлик з курячих сердечок
- Картопля з курячими сердечками, тушкований в мультиварці
- Котлети з курячого філе і сердечок
- Кучмачі з курячих потрухів
- Курячі сердечка: рецепти з фото
- Салат з курячим серцем і печерицями
- Салат з курячих сердечок з лимонно-м'ятним соусом
- Вермішелевий суп з курячими сердечками
- Суп-пюре з курячих сердечок
- Грибний суп з курячими сердечками і кукурудзою
- Перці, фаршировані свининою і субпродуктами
- Шашлик з курячих сердечок
- Картопля з курячими сердечками, тушкований в мультиварці
- Котлети з курячого філе і сердечок
- Кучмачі з курячих потрухів
- Курячі сердечка: рецепти з фото
- Салат з курячим серцем і печерицями
- Салат з курячих сердечок з лимонно-м'ятним соусом
- Вермішелевий суп з курячими сердечками
- Суп-пюре з курячих сердечок
- Грибний суп з курячими сердечками і кукурудзою
- Перці, фаршировані свининою і субпродуктами
- Шашлик з курячих сердечок
- Картопля з курячими сердечками, тушкований в мультиварці
- Котлети з курячого філе і сердечок
- Кучмачі з курячих потрухів
Курячі сердечка: рецепти з фото Салат з курячими сердечками і кукурудзою
Складові:
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 680 г курячих сердечок;
- 2 шт. солодкої моркви;
- жменю домашніх пшеничних сухариків з часником;
- сіль;
- 20 г вершкового масла;
- майонез на основі перепелиних яєць.
Залити підготовлені сердечка холодною водою і варити до готовності. В кінці посолити і залишити остигати в бульйоні. Нарізати соломкою.
Почистити і подрібнити морквину «корейської» теркою. Очищену цибулю нарізати тонкими полуколечкамі. Подрібнені овочі обсмажити на вершковому маслі до м'якості.
З кукурудзяних зерен злити рідину. Висипати їх в салатницю разом з сердечками, засмажкою, сухариками. Посолити закуску до смаку, заправити майонезом. Відразу подати до столу, поки сухарики НЕ розмокнули.
Салат з курячим серцем і печерицями
Складові:
- 1 шт. моркви;
- 2 варені яйця;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 370 г курячого серця;
- 3 бочкових солоних огірка;
- 8 шт. печериць;
- класичний майонез;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рафінована олія.
Серця зварити в підсоленій воді до готовності. Остудити і нарізати великими кубиками. Цибулю подрібнити четвертинками кілець. Морква нарубати брусочками.
Овочі відправити в розігріте рафінована олія і обсмажити до рум'яності. Гриби нарізати великою соломкою. Висипати в сковорідку до овочів. Разом смажити інгредієнти до готовності.
Солоні огірки разом з шкіркою подрібнити тонкою довгою соломкою. Змішати з середніми шматочками варених яєць, остиглими серцями і піджаркою. Посолити і поперчити закуску. Додати до неї майонез за смаком. Дати закусці настоятися чверть години і подати гостям.
Салат з курячих сердечок з лимонно-м'ятним соусом
Складові:
- 340 г курячих сердечок;
- 1 свіжий огірок;
- 1 пучок зелених салатних листя;
- 3 варених яйця;
- 4 - 5 пір'я зеленої цибулі;
- 3 гілочки свіжої м'яти;
- 30 мл олії оливи;
- 2 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку;
- сіль.
Зварити курячі сердечка і нарізати їх середніми шматочками. Листя салату промити під проточною водою, струсити від зайвої рідини, крупно порвати прямо руками.
Зварені круто остиглі яйця нарізати великими часточками. Огірки подрібнити напівкружечками. Зелень промити і дрібно нарубати.
Для приготування оригінального соусу потрібно:
- Подрібнити гострим ножем листочки м'яти.
- Вилити до них лимонний сік.
- Додати оливкову олію
- При необхідності посолити інгредієнти і ретельно перемішати.
З'єднати в прозорій мисці всі інгредієнти, крім яєць. Полити закуску лимонно-м'ятним соусом. Перемішати салат. Зверху розкласти часточки яєць.
Вермішелевий суп з курячими сердечками
Складові:
- 640 г курячих сердечок;
- 1 шт. великої моркви;
- 1/2 ст. вермішелі-павутинки;
- 3 середніх картоплини;
- 2 л очищеної води;
- 1 головка білого лука;
- сіль;
- жир для обсмажування;
- спеції для супу.
Залити оброблені субпродукти водою, посолити і залишити варитися на середньому вогні 50 хвилин. До вже готовим сердечка висипати кубики картоплі.
Овочі, що залишилися довільно нашаткувати, обсмажити на будь-якому розігрітому жирі. Додати весь вміст сковорідки в суп, коли картопля вже стане м'яким. Щоб зменшити калорійність страви, можна засипати овочі в бульйон сирими.
Через 7 - 8 хвилин перемістити в каструлю вермішель і спеції для супу. При необхідності досолити його і відразу вимкнути. Блюдо буде доходити під кришкою ще чверть години. Смачно їсти його з майонезом або сметаною.
Легкий суп з курячими сердечками і вермішеллю
Суп-пюре з курячих сердечок
Складові:
- 620 г курячих сердечок;
- 3 шт. великих картопляних бульб;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1/3 ст. л. дрібної солі;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- по щіпці меленого чебрецю і імбиру.
Курячі субпродукти залити невеликою кількістю сирої води. Відразу посолити, всипати спеції і відправити варитися на 45 хвилин. Через півгодини додати великі кубики картоплі. Вибрати з каструлі половину готового м'яса і відкласти на окрему тарілку.
Цибулю нарізати довільними шматочками і обсмажити до рум'яності на вершковому маслі. Перекласти до вже готовим сердечка і картоплі.
Через 6 - 7 хвилин варіння зняти суп з плити і пюрировать блендером. Залишені сердечка розрізати навпіл і повернути в блюдо.
Грибний суп з курячими сердечками і кукурудзою
Складові:
- 450 г свіжих печериць;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 450 г курячих сердець;
- 2 - 3 шт. картоплі;
- 1 морквина;
- 1 ст. з гіркою консервованих кукурудзяних зерен;
- 1/2 пучка свіжої петрушки;
- сіль.
Сердечка залити холодною солоною водою. Після закипання варити 17 - 20 хвилин. Додати в бульйон цілу цибулину. В кінці варіння викинути її.
Гриби очистити, нарізати великими шматочками і пересипати в суп. Туди ж відправити кубики всіх овочів. Залишити блюдо варитися на середньому вогні до м'якості скибочок картоплі.
Останньою додати кукурудзу і подрібнену петрушку. Відразу вимкнути суп. Подати це простий і швидкий обід до столу з домашніми сухариками.
Перці, фаршировані свининою і субпродуктами
Складові:
- 8 шт. солодкого болгарського перцю;
- 530 г курячих сердечок;
- 1,5 ст. среднежірной сметани;
- 7 ст. л. круглозерні рису;
- 270 г м'якоті свинини;
- 1 цибулина;
- 2 шт. великих томатів;
- щіпка зіри;
- сіль.
У свіжих перців зрізати плодоніжки. Вичистити насіння. Промити овочі прохолодною водою.
У чашу блендера відправити шматочки м'якоті свинини, оброблені і розрізані навпіл сердечка, шматочки цибулі і томатів без шкірки. Перетворити інгредієнти в однорідний фарш. Посолити, додати зіру.
Вмішати в фарш суху крупу. Начинити сумішшю підготовлені перці. Викласти їх в неглибоку товстостінну посуд впритул один до одного. На кожен перчик додати по великій ложці сметани. Залити в каструлю пару склянок підсоленої води.
Після закипання рідини закрити ємність кришкою. Томити 70 хвилин на повільному вогні. Подавати перці як самостійну страву на обід або вечерю.
Шашлик з курячих сердечок
Складові:
- 1/2 кг курячих сердець;
- 3 ст. л. класичного соєвого соусу;
- 1 ст. л. томат-пасти;
- 70 мл свіжого апельсинового соку;
- 2 - 3 часникові часточки;
- 1 ч. Л. натурального бджолиного меду;
- сіль;
- спеції для шашлику.
Обрізати з курячих потрошки все зайве, промити їх холодною водою. Чи не розрізати.
Приготувати маринад:
- Влити в миску апельсиновий фреш.
- Додати в сік пропущений через прес часник, сіль, суміш шашличних спецій.
- Змішати мед і томат-пасту.
- Перекласти масу в маринад.
- Залити соєвий соус.
- Добре перемішати всі компоненти.
Викласти підготовлені курячі сердечка в маринад. Залишити на чверть години.
Замочити дерев'яні шпажки на 2 - 3 години в холодній воді. Насадити на них замариноване м'ясо. Розташувати заготовки на ребрах прямокутної скляної форми. Запікати шашлик в духовці, розігрітій до 190 градусів, трохи менше півгодини.
Що залишився в мисці маринад вилити в сотейник прогріти до загустіння. Подати з шашликом як соус.
Картопля з курячими сердечками, тушкований в мультиварці
Складові:
- 330 г курячих сердець;
- 550 г картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1,5 ч. Л. солодкої меленої паприки;
- свіжий часник за смаком;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль.
Очистити цибулину і подрібнити тонкими полуколечкамі. При підготовці сердечок залишити на них частину жиру. Розрізати субпродукти навпіл. Активувати режим «Жарка» і чверть години готувати в ньому цибульні шматочки. Злегка посолити вже готовий овоч.
Додати роздавлений часник і м'ясо. 3 - 4 хвилини смажити компоненти разом. Переключити режим на «Гасіння». Готувати блюдо в ньому 90 хвилин. Якщо з інгредієнтів в процесі обсмажування виділилося недостатньо соку, можна додати трохи води або овочевого / м'ясного бульйону.
Через 60 хвилин всипати невеликі кубики картоплі, паприку. Долити ще підсоленій воді. Гасити блюдо до м'якості сердечок і картопляних шматочків.
Можна злегка змінити такий рецепт, додавши в нього більше бульйону. Тоді в результаті вийде густа юшка з картоплі і курячих субпродуктів.
Котлети з курячого філе і сердечок
Складові:
- 1/2 кг сердець;
- 270 г курячого філе;
- 1 добірне яйце;
- 2 невеликі цибулини;
- 3 часникові часточки;
- 3 шматки пшеничного хліба;
- сіль;
- спеції;
- борошно;
- пісне масло для обсмажування котлет.
Підготувати м'ясні продукти - при необхідності обробити, промити, нарізати середніми шматочками. Пропустити їх через м'ясорубку разом з цибулею і часником.
Скибочки пшеничного хліба обрізати від кірочок. Замочити в невеликій кількості води. Можна замінити її молоком або вершками. Віджати хлібний м'якуш, перекласти його в фарш. Туди ж вилити сире яйце. Додати сіль, вибрані приправи. Ретельно перемішати фарш.
Вологими руками сформувати невеликі овальні котлети. Обваляти їх в просіяного пшеничного борошна з кожного боку.
Обсмажити котлети на розігрітій олії з обох боків до готовності. Перекласти блюдо в промаслений казанок і прибрати в добре розігріту духовку на 25 хвилин.
Кучмачі з курячих потрухів
Складові:
- 950 г курячих потрухів (сердечок, печінки і шлуночків);
- 2 великі цибулини;
- 1 стиглий гранат;
- сіль;
- по щіпці сухого часнику, сушеного барбарису, зерен коріандру і сушеного темного базиліка;
- 1/2 ст. сухого червоного вина;
- пучок свіжої зелені кінзи;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- чорний мелений перець.
Сердечка позбавити від аорти, але залишити цілими. Решта тельбухи дрібно нарізати. Лук нарубати полуколечкамі.
Підготовлене м'ясо обсмажити на розжареній олії 6 - 7 хвилин. Влити в сковорідку 4 ст. л. вина, розведеного 400 мл кип'яченої води. Посолити і поперчити масу. Гасити субпродукти 35 - 40 хвилин до випарювання всієї рідини.
На іншій сковорідці обсмажити цибульні полуколечкамі до м'якості. Перекласти його до вже готовим потрухів.
Всі заявлені в рецепті спеції перетерти в ступці. Залити вином. Надіслати пряну рідину в сковорідку до решти продуктів. Готувати страву на сильному вогні ще 6 - 7 хвилин при частому помішуванні.
Гранат розділити на зерна. Кінзу промити і дрібно нарізати. Висипати гранатові зерна і подрібнену зелень на готову страву. Подати його гарячим з червоним вином.
Кожне сердечко потрібно ретельно промити холодною водою, розрізати навпіл і видалити згустки крові перед подальшим приготуванням.
Вечеря за 20 хвилин
Курячі сердечка: рецепти з фото
Салат з курячими сердечками і кукурудзою
Інгредієнти:
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 680 г курячих сердечок;
- 2 шт. солодкої моркви;
- жменю домашніх пшеничних сухариків з часником;
- сіль;
- 20 г вершкового масла;
- майонез на основі перепелиних яєць.
Залити підготовлені сердечка холодною водою і варити до готовності. В кінці посолити і залишити остигати в бульйоні. Нарізати соломкою.
Почистити і подрібнити морквину «корейської» теркою. Очищену цибулю нарізати тонкими полуколечкамі. Подрібнені овочі обсмажити на вершковому маслі до м'якості.
З кукурудзяних зерен злити рідину. Висипати їх в салатницю разом з сердечками, засмажкою, сухариками. Посолити закуску до смаку, заправити майонезом. Відразу подати до столу, поки сухарики НЕ розмокнули.
Салат з курячим серцем і печерицями
Інгредієнти:
- 1 шт. моркви;
- 2 варені яйця;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 370 г курячого серця;
- 3 бочкових солоних огірка;
- 8 шт. печериць;
- класичний майонез;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рафінована олія.
Серця зварити в підсоленій воді до готовності. Остудити і нарізати великими кубиками. Цибулю подрібнити четвертинками кілець. Морква нарубати брусочками.
Овочі відправити в розігріте рафінована олія і обсмажити до рум'яності. Гриби нарізати великою соломкою. Висипати в сковорідку до овочів. Разом смажити інгредієнти до готовності.
Солоні огірки разом з шкіркою подрібнити тонкою довгою соломкою. Змішати з середніми шматочками варених яєць, остиглими серцями і піджаркою. Посолити і поперчити закуску. Додати до неї майонез за смаком. Дати закусці настоятися чверть години і подати гостям.
Салат з курячих сердечок з лимонно-м'ятним соусом
Інгредієнти:
- 340 г курячих сердечок;
- 1 свіжий огірок;
- 1 пучок зелених салатних листя;
- 3 варених яйця;
- 4 - 5 пір'я зеленої цибулі;
- 3 гілочки свіжої м'яти;
- 30 мл олії оливи;
- 2 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку;
- сіль.
Зварити курячі сердечка і нарізати їх середніми шматочками. Листя салату промити під проточною водою, струсити від зайвої рідини, крупно порвати прямо руками.
Зварені круто остиглі яйця нарізати великими часточками. Огірки подрібнити напівкружечками. Зелень промити і дрібно нарубати.
Для приготування оригінального соусу потрібно:
- Подрібнити гострим ножем листочки м'яти.
- Вилити до них лимонний сік.
- Додати оливкову олію
- При необхідності посолити інгредієнти і ретельно перемішати.
З'єднати в прозорій мисці всі інгредієнти, крім яєць. Полити закуску лимонно-м'ятним соусом. Перемішати салат. Зверху розкласти часточки яєць.
Вермішелевий суп з курячими сердечками
Інгредієнти:
- 640 г курячих сердечок;
- 1 шт. великої моркви;
- 1/2 ст. вермішелі-павутинки;
- 3 середніх картоплини;
- 2 л очищеної води;
- 1 головка білого лука;
- сіль;
- жир для обсмажування;
- спеції для супу.
Залити оброблені субпродукти водою, посолити і залишити варитися на середньому вогні 50 хвилин. До вже готовим сердечка висипати кубики картоплі.
Овочі, що залишилися довільно нашаткувати, обсмажити на будь-якому розігрітому жирі. Додати весь вміст сковорідки в суп, коли картопля вже стане м'яким. Щоб зменшити калорійність страви, можна засипати овочі в бульйон сирими.
Через 7 - 8 хвилин перемістити в каструлю вермішель і спеції для супу. При необхідності досолити його і відразу вимкнути. Блюдо буде доходити під кришкою ще чверть години. Смачно їсти його з майонезом або сметаною.
Легкий суп з курячими сердечками і вермішеллю
Суп-пюре з курячих сердечок
Інгредієнти:
- 620 г курячих сердечок;
- 3 шт. великих картопляних бульб;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1/3 ст. л. дрібної солі;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- по щіпці меленого чебрецю і імбиру.
Курячі субпродукти залити невеликою кількістю сирої води. Відразу посолити, всипати спеції і відправити варитися на 45 хвилин. Через півгодини додати великі кубики картоплі. Вибрати з каструлі половину готового м'яса і відкласти на окрему тарілку.
Цибулю нарізати довільними шматочками і обсмажити до рум'яності на вершковому маслі. Перекласти до вже готовим сердечка і картоплі.
Через 6 - 7 хвилин варіння зняти суп з плити і пюрировать блендером. Залишені сердечка розрізати навпіл і повернути в блюдо.
Грибний суп з курячими сердечками і кукурудзою
Інгредієнти:
- 450 г свіжих печериць;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 450 г курячих сердець;
- 2 - 3 шт. картоплі;
- 1 морквина;
- 1 ст. з гіркою консервованих кукурудзяних зерен;
- 1/2 пучка свіжої петрушки;
- сіль.
Сердечка залити холодною солоною водою. Після закипання варити 17 - 20 хвилин. Додати в бульйон цілу цибулину. В кінці варіння викинути її.
Гриби очистити, нарізати великими шматочками і пересипати в суп. Туди ж відправити кубики всіх овочів. Залишити блюдо варитися на середньому вогні до м'якості скибочок картоплі.
Останньою додати кукурудзу і подрібнену петрушку. Відразу вимкнути суп. Подати це простий і швидкий обід до столу з домашніми сухариками.
Перці, фаршировані свининою і субпродуктами
Інгредієнти:
- 8 шт. солодкого болгарського перцю;
- 530 г курячих сердечок;
- 1,5 ст. среднежірной сметани;
- 7 ст. л. круглозерні рису;
- 270 г м'якоті свинини;
- 1 цибулина;
- 2 шт. великих томатів;
- щіпка зіри;
- сіль.
У свіжих перців зрізати плодоніжки. Вичистити насіння. Промити овочі прохолодною водою.
У чашу блендера відправити шматочки м'якоті свинини, оброблені і розрізані навпіл сердечка, шматочки цибулі і томатів без шкірки. Перетворити інгредієнти в однорідний фарш. Посолити, додати зіру.
Вмішати в фарш суху крупу. Начинити сумішшю підготовлені перці. Викласти їх в неглибоку товстостінну посуд впритул один до одного. На кожен перчик додати по великій ложці сметани. Залити в каструлю пару склянок підсоленої води.
Після закипання рідини закрити ємність кришкою. Томити 70 хвилин на повільному вогні. Подавати перці як самостійну страву на обід або вечерю.
Шашлик з курячих сердечок
Інгредієнти:
- 1/2 кг курячих сердець;
- 3 ст. л. класичного соєвого соусу;
- 1 ст. л. томат-пасти;
- 70 мл свіжого апельсинового соку;
- 2 - 3 часникові часточки;
- 1 ч. Л. натурального бджолиного меду;
- сіль;
- спеції для шашлику.
Обрізати з курячих потрошки все зайве, промити їх холодною водою. Чи не розрізати.
Приготувати маринад:
- Влити в миску апельсиновий фреш.
- Додати в сік пропущений через прес часник, сіль, суміш шашличних спецій.
- Змішати мед і томат-пасту.
- Перекласти масу в маринад.
- Залити соєвий соус.
- Добре перемішати всі компоненти.
Викласти підготовлені курячі сердечка в маринад. Залишити на чверть години.
Замочити дерев'яні шпажки на 2 - 3 години в холодній воді. Насадити на них замариноване м'ясо. Розташувати заготовки на ребрах прямокутної скляної форми. Запікати шашлик в духовці, розігрітій до 190 градусів, трохи менше півгодини.
Що залишився в мисці маринад вилити в сотейник прогріти до загустіння. Подати з шашликом як соус.
Картопля з курячими сердечками, тушкований в мультиварці
Інгредієнти:
- 330 г курячих сердець;
- 550 г картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1,5 ч. Л. солодкої меленої паприки;
- свіжий часник за смаком;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль.
Очистити цибулину і подрібнити тонкими полуколечкамі. При підготовці сердечок залишити на них частину жиру. Розрізати субпродукти навпіл. Активувати режим «Жарка» і чверть години готувати в ньому цибульні шматочки. Злегка посолити вже готовий овоч.
Додати роздавлений часник і м'ясо. 3 - 4 хвилини смажити компоненти разом. Переключити режим на «Гасіння». Готувати блюдо в ньому 90 хвилин. Якщо з інгредієнтів в процесі обсмажування виділилося недостатньо соку, можна додати трохи води або овочевого / м'ясного бульйону.
Через 60 хвилин всипати невеликі кубики картоплі, паприку. Долити ще підсоленій воді. Гасити блюдо до м'якості сердечок і картопляних шматочків.
Можна злегка змінити такий рецепт, додавши в нього більше бульйону. Тоді в результаті вийде густа юшка з картоплі і курячих субпродуктів.
Котлети з курячого філе і сердечок
Інгредієнти:
- 1/2 кг сердець;
- 270 г курячого філе;
- 1 добірне яйце;
- 2 невеликі цибулини;
- 3 часникові часточки;
- 3 шматки пшеничного хліба;
- сіль;
- спеції;
- борошно;
- пісне масло для обсмажування котлет.
Підготувати м'ясні продукти - при необхідності обробити, промити, нарізати середніми шматочками. Пропустити їх через м'ясорубку разом з цибулею і часником.
Скибочки пшеничного хліба обрізати від кірочок. Замочити в невеликій кількості води. Можна замінити її молоком або вершками. Віджати хлібний м'якуш, перекласти його в фарш. Туди ж вилити сире яйце. Додати сіль, вибрані приправи. Ретельно перемішати фарш.
Вологими руками сформувати невеликі овальні котлети. Обваляти їх в просіяного пшеничного борошна з кожного боку.
Обсмажити котлети на розігрітій олії з обох боків до готовності. Перекласти блюдо в промаслений казанок і прибрати в добре розігріту духовку на 25 хвилин.
Кучмачі з курячих потрухів
Інгредієнти:
- 950 г курячих потрухів (сердечок, печінки і шлуночків);
- 2 великі цибулини;
- 1 стиглий гранат;
- сіль;
- по щіпці сухого часнику, сушеного барбарису, зерен коріандру і сушеного темного базиліка;
- 1/2 ст. сухого червоного вина;
- пучок свіжої зелені кінзи;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- чорний мелений перець.
Сердечка позбавити від аорти, але залишити цілими. Решта тельбухи дрібно нарізати. Лук нарубати полуколечкамі.
Підготовлене м'ясо обсмажити на розжареній олії 6 - 7 хвилин. Влити в сковорідку 4 ст. л. вина, розведеного 400 мл кип'яченої води. Посолити і поперчити масу. Гасити субпродукти 35 - 40 хвилин до випарювання всієї рідини.
На іншій сковорідці обсмажити цибульні полуколечкамі до м'якості. Перекласти його до вже готовим потрухів.
Всі заявлені в рецепті спеції перетерти в ступці. Залити вином. Надіслати пряну рідину в сковорідку до решти продуктів. Готувати страву на сильному вогні ще 6 - 7 хвилин при частому помішуванні.
Гранат розділити на зерна. Кінзу промити і дрібно нарізати. Висипати гранатові зерна і подрібнену зелень на готову страву. Подати його гарячим з червоним вином.
Кожне сердечко потрібно ретельно промити холодною водою, розрізати навпіл і видалити згустки крові перед подальшим приготуванням.
Вечеря за 20 хвилин
Курячі сердечка: рецепти з фото
Салат з курячими сердечками і кукурудзою
Інгредієнти:
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 680 г курячих сердечок;
- 2 шт. солодкої моркви;
- жменю домашніх пшеничних сухариків з часником;
- сіль;
- 20 г вершкового масла;
- майонез на основі перепелиних яєць.
Залити підготовлені сердечка холодною водою і варити до готовності. В кінці посолити і залишити остигати в бульйоні. Нарізати соломкою.
Почистити і подрібнити морквину «корейської» теркою. Очищену цибулю нарізати тонкими полуколечкамі. Подрібнені овочі обсмажити на вершковому маслі до м'якості.
З кукурудзяних зерен злити рідину. Висипати їх в салатницю разом з сердечками, засмажкою, сухариками. Посолити закуску до смаку, заправити майонезом. Відразу подати до столу, поки сухарики НЕ розмокнули.
Салат з курячим серцем і печерицями
Інгредієнти:
- 1 шт. моркви;
- 2 варені яйця;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 370 г курячого серця;
- 3 бочкових солоних огірка;
- 8 шт. печериць;
- класичний майонез;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рафінована олія.
Серця зварити в підсоленій воді до готовності. Остудити і нарізати великими кубиками. Цибулю подрібнити четвертинками кілець. Морква нарубати брусочками.
Овочі відправити в розігріте рафінована олія і обсмажити до рум'яності. Гриби нарізати великою соломкою. Висипати в сковорідку до овочів. Разом смажити інгредієнти до готовності.
Солоні огірки разом з шкіркою подрібнити тонкою довгою соломкою. Змішати з середніми шматочками варених яєць, остиглими серцями і піджаркою. Посолити і поперчити закуску. Додати до неї майонез за смаком. Дати закусці настоятися чверть години і подати гостям.
Салат з курячих сердечок з лимонно-м'ятним соусом
Інгредієнти:
- 340 г курячих сердечок;
- 1 свіжий огірок;
- 1 пучок зелених салатних листя;
- 3 варених яйця;
- 4 - 5 пір'я зеленої цибулі;
- 3 гілочки свіжої м'яти;
- 30 мл олії оливи;
- 2 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку;
- сіль.
Зварити курячі сердечка і нарізати їх середніми шматочками. Листя салату промити під проточною водою, струсити від зайвої рідини, крупно порвати прямо руками.
Зварені круто остиглі яйця нарізати великими часточками. Огірки подрібнити напівкружечками. Зелень промити і дрібно нарубати.
Для приготування оригінального соусу потрібно:
- Подрібнити гострим ножем листочки м'яти.
- Вилити до них лимонний сік.
- Додати оливкову олію
- При необхідності посолити інгредієнти і ретельно перемішати.
З'єднати в прозорій мисці всі інгредієнти, крім яєць. Полити закуску лимонно-м'ятним соусом. Перемішати салат. Зверху розкласти часточки яєць.
Вермішелевий суп з курячими сердечками
Інгредієнти:
- 640 г курячих сердечок;
- 1 шт. великої моркви;
- 1/2 ст. вермішелі-павутинки;
- 3 середніх картоплини;
- 2 л очищеної води;
- 1 головка білого лука;
- сіль;
- жир для обсмажування;
- спеції для супу.
Залити оброблені субпродукти водою, посолити і залишити варитися на середньому вогні 50 хвилин. До вже готовим сердечка висипати кубики картоплі.
Овочі, що залишилися довільно нашаткувати, обсмажити на будь-якому розігрітому жирі. Додати весь вміст сковорідки в суп, коли картопля вже стане м'яким. Щоб зменшити калорійність страви, можна засипати овочі в бульйон сирими.
Через 7 - 8 хвилин перемістити в каструлю вермішель і спеції для супу. При необхідності досолити його і відразу вимкнути. Блюдо буде доходити під кришкою ще чверть години. Смачно їсти його з майонезом або сметаною.
Легкий суп з курячими сердечками і вермішеллю
Суп-пюре з курячих сердечок
Інгредієнти:
- 620 г курячих сердечок;
- 3 шт. великих картопляних бульб;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1/3 ст. л. дрібної солі;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- по щіпці меленого чебрецю і імбиру.
Курячі субпродукти залити невеликою кількістю сирої води. Відразу посолити, всипати спеції і відправити варитися на 45 хвилин. Через півгодини додати великі кубики картоплі. Вибрати з каструлі половину готового м'яса і відкласти на окрему тарілку.
Цибулю нарізати довільними шматочками і обсмажити до рум'яності на вершковому маслі. Перекласти до вже готовим сердечка і картоплі.
Через 6 - 7 хвилин варіння зняти суп з плити і пюрировать блендером. Залишені сердечка розрізати навпіл і повернути в блюдо.
Грибний суп з курячими сердечками і кукурудзою
Інгредієнти:
- 450 г свіжих печериць;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 450 г курячих сердець;
- 2 - 3 шт. картоплі;
- 1 морквина;
- 1 ст. з гіркою консервованих кукурудзяних зерен;
- 1/2 пучка свіжої петрушки;
- сіль.
Сердечка залити холодною солоною водою. Після закипання варити 17 - 20 хвилин. Додати в бульйон цілу цибулину. В кінці варіння викинути її.
Гриби очистити, нарізати великими шматочками і пересипати в суп. Туди ж відправити кубики всіх овочів. Залишити блюдо варитися на середньому вогні до м'якості скибочок картоплі.
Останньою додати кукурудзу і подрібнену петрушку. Відразу вимкнути суп. Подати це простий і швидкий обід до столу з домашніми сухариками.
Перці, фаршировані свининою і субпродуктами
Інгредієнти:
- 8 шт. солодкого болгарського перцю;
- 530 г курячих сердечок;
- 1,5 ст. среднежірной сметани;
- 7 ст. л. круглозерні рису;
- 270 г м'якоті свинини;
- 1 цибулина;
- 2 шт. великих томатів;
- щіпка зіри;
- сіль.
У свіжих перців зрізати плодоніжки. Вичистити насіння. Промити овочі прохолодною водою.
У чашу блендера відправити шматочки м'якоті свинини, оброблені і розрізані навпіл сердечка, шматочки цибулі і томатів без шкірки. Перетворити інгредієнти в однорідний фарш. Посолити, додати зіру.
Вмішати в фарш суху крупу. Начинити сумішшю підготовлені перці. Викласти їх в неглибоку товстостінну посуд впритул один до одного. На кожен перчик додати по великій ложці сметани. Залити в каструлю пару склянок підсоленої води.
Після закипання рідини закрити ємність кришкою. Томити 70 хвилин на повільному вогні. Подавати перці як самостійну страву на обід або вечерю.
Шашлик з курячих сердечок
Інгредієнти:
- 1/2 кг курячих сердець;
- 3 ст. л. класичного соєвого соусу;
- 1 ст. л. томат-пасти;
- 70 мл свіжого апельсинового соку;
- 2 - 3 часникові часточки;
- 1 ч. Л. натурального бджолиного меду;
- сіль;
- спеції для шашлику.
Обрізати з курячих потрошки все зайве, промити їх холодною водою. Чи не розрізати.
Приготувати маринад:
- Влити в миску апельсиновий фреш.
- Додати в сік пропущений через прес часник, сіль, суміш шашличних спецій.
- Змішати мед і томат-пасту.
- Перекласти масу в маринад.
- Залити соєвий соус.
- Добре перемішати всі компоненти.
Викласти підготовлені курячі сердечка в маринад. Залишити на чверть години.
Замочити дерев'яні шпажки на 2 - 3 години в холодній воді. Насадити на них замариноване м'ясо. Розташувати заготовки на ребрах прямокутної скляної форми. Запікати шашлик в духовці, розігрітій до 190 градусів, трохи менше півгодини.
Що залишився в мисці маринад вилити в сотейник прогріти до загустіння. Подати з шашликом як соус.
Картопля з курячими сердечками, тушкований в мультиварці
Інгредієнти:
- 330 г курячих сердець;
- 550 г картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1,5 ч. Л. солодкої меленої паприки;
- свіжий часник за смаком;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль.
Очистити цибулину і подрібнити тонкими полуколечкамі. При підготовці сердечок залишити на них частину жиру. Розрізати субпродукти навпіл. Активувати режим «Жарка» і чверть години готувати в ньому цибульні шматочки. Злегка посолити вже готовий овоч.
Додати роздавлений часник і м'ясо. 3 - 4 хвилини смажити компоненти разом. Переключити режим на «Гасіння». Готувати блюдо в ньому 90 хвилин. Якщо з інгредієнтів в процесі обсмажування виділилося недостатньо соку, можна додати трохи води або овочевого / м'ясного бульйону.
Через 60 хвилин всипати невеликі кубики картоплі, паприку. Долити ще підсоленій воді. Гасити блюдо до м'якості сердечок і картопляних шматочків.
Можна злегка змінити такий рецепт, додавши в нього більше бульйону. Тоді в результаті вийде густа юшка з картоплі і курячих субпродуктів.
Котлети з курячого філе і сердечок
Інгредієнти:
- 1/2 кг сердець;
- 270 г курячого філе;
- 1 добірне яйце;
- 2 невеликі цибулини;
- 3 часникові часточки;
- 3 шматки пшеничного хліба;
- сіль;
- спеції;
- борошно;
- пісне масло для обсмажування котлет.
Підготувати м'ясні продукти - при необхідності обробити, промити, нарізати середніми шматочками. Пропустити їх через м'ясорубку разом з цибулею і часником.
Скибочки пшеничного хліба обрізати від кірочок. Замочити в невеликій кількості води. Можна замінити її молоком або вершками. Віджати хлібний м'якуш, перекласти його в фарш. Туди ж вилити сире яйце. Додати сіль, вибрані приправи. Ретельно перемішати фарш.
Вологими руками сформувати невеликі овальні котлети. Обваляти їх в просіяного пшеничного борошна з кожного боку.
Обсмажити котлети на розігрітій олії з обох боків до готовності. Перекласти блюдо в промаслений казанок і прибрати в добре розігріту духовку на 25 хвилин.
Кучмачі з курячих потрухів
Інгредієнти:
- 950 г курячих потрухів (сердечок, печінки і шлуночків);
- 2 великі цибулини;
- 1 стиглий гранат;
- сіль;
- по щіпці сухого часнику, сушеного барбарису, зерен коріандру і сушеного темного базиліка;
- 1/2 ст. сухого червоного вина;
- пучок свіжої зелені кінзи;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- чорний мелений перець.
Сердечка позбавити від аорти, але залишити цілими. Решта тельбухи дрібно нарізати. Лук нарубати полуколечкамі.
Підготовлене м'ясо обсмажити на розжареній олії 6 - 7 хвилин. Влити в сковорідку 4 ст. л. вина, розведеного 400 мл кип'яченої води. Посолити і поперчити масу. Гасити субпродукти 35 - 40 хвилин до випарювання всієї рідини.
На іншій сковорідці обсмажити цибульні полуколечкамі до м'якості. Перекласти його до вже готовим потрухів.
Всі заявлені в рецепті спеції перетерти в ступці. Залити вином. Надіслати пряну рідину в сковорідку до решти продуктів. Готувати страву на сильному вогні ще 6 - 7 хвилин при частому помішуванні.
Гранат розділити на зерна. Кінзу промити і дрібно нарізати. Висипати гранатові зерна і подрібнену зелень на готову страву. Подати його гарячим з червоним вином.
Кожне сердечко потрібно ретельно промити холодною водою, розрізати навпіл і видалити згустки крові перед подальшим приготуванням.
Вечеря за 20 хвилин
