Курячі сердечка рецепт смачною домашньою закуски

1. Користь курячих сердечок
2. Як вибирати?
3. Сердечка курячі - рецепти
4. Серця курячі, тушковані з картоплею
5. Ароматний плов з курячими сердечками
6. Сердечка в томатному соусі
7. Суп з курячими сердечками
8. Розсольник з сердечками
9. Картопля з сердечками в мультиварці
10. Салат з відварних курячих сердець «Френч»

Курячі сердечка - один з дієтичних, легкозасвоюваних субпродуктів, який використовується для приготування ситних, корисних страв. Рецепти страв, на основі курячих сердець, відрізняються простотою в приготуванні і ніжним незабутнім смаком.

З курячих сердечок готують плов, супи, м'ясні салати, паштети, їх гасять в сметані, вершках, смажать з цибулею й овочами. Чим корисні, і як смачно приготувати курячі сердечка?

Користь курячих сердечок

Курячі серця - субпродукт невеликого розміру, його вага складає всього 30 грам, при цьому володіє високою харчовою цінністю і низькою калорійністю - всього 158,9 ккал на сто грамів продукту.

Вони багаті поживними білком і амінокислотами, які легко засвоюються організмом, тому страви з курячих сердець рекомендується вживати людям при підвищеному фізичному навантаженні, дітям, вагітним і людям, які перенесли хірургічні втручання на етапі відновлення.

Крім того, в продукті міститься велика кількість заліза, магнію, калію і цинку і вітамінів групи А, В, РР. Його рекомендується вживати при захворюваннях серця і судин, анемії, при порушенні нервової діяльності, а також для підвищення апетиту.

Як вибирати?

Ніжний смак страви з курячих сердець залежить від правильного вибору продукту. У магазинах можна придбати заморожені або охолоджені курячі сердечка. Рекомендується вибирати охолоджений продукт, щоб бути впевненим в його свіжості.

Свіжі сердечка мають щільну структуру, колір їх - темно-червоний, а не блідий. Субпродукт, який піддавався правильного зберігання, не повинен мати неприємних запахів і пошкоджень, звертайте увагу на терміни його зберігання. Щоб блюдо вийшло смачним, а серце куряче було ніжним і не тугим на смак, з сердечок обов'язково потрібно прибрати плівку, зрізати зайвий жир з верхівки і видалити згустки крові.

[Attention type = yellow] У деяких рецептах сердечка використовуються цілими, в інших - розрізаними на половинки. [/ Attention]

Сердечка курячі - рецепти

Що ж можна приготувати з сердечок, щоб страва була смачною, живильним, ситним і сподобалося всій родині? Щоб швидко нагодувати сім'ю ситним вечерею, можна приготувати тушковані курячі сердечка: рецепт зі сметаною.

Складові:

• Серця курячі - 300 гр;
• Лук невеликого розміру-1 шт;
• Сметана - 3 ст.л;
• Чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, зелень

Як приготувати:

Промийте курячі сердечка, видаліть кров'яні згустки, зайвий жир, плівку. На розігрітій сковороді, на рослинній олії добре їх обсмажте, не забуваючи помішувати. Цибулю почистити, нарізати півкільцями - додаємо його до сердечка і смажимо, щоб цибуля придбав золотистий колір. Тепер можна вливати сметану і тушкувати сердечка з цибулею до готовності. Сметану потрібно розвести водою, щоб вона не згорнулася при тепловій обробці.

Посоліть, поперчіть блюдо, можна додати улюблені спеції, рубану зелень, дайте йому трохи покипіти під кришкою, продовжуємо тушкувати серця курячі в сметані хвилин 5, до готовності. Таке блюдо виходить незвичайно ситним, ароматним з ніжним вершковим смаком. Як гарнір до нього підійдуть різноманітні каші, картопляне пюре або макаронні вироби.

[Attention type = green] Урізноманітнити рецепт тушкованих курячих сердечок в сметані можна, додавши разом з цибулею гриби, наприклад печериці. [/ Attention]

Серця курячі, тушковані з картоплею

Курячі серця чудово поєднуються овочами, особливо смачна страва виходить з картоплею. Подавати таку страву можна без гарніру.

Складові:

• Серця курячі -400 гр;
• Картопля - 5 шт;
• Цибулю, моркву - по 1 шт;
• Помідор-1 шт;
• Червоний гострий перець-1/3 стручка;
• Лавровий лист, сіль, чорний мелений перець.

Підготовлені серця, з яких потрібно зрізати плівку, зайвий жир, укласти в розпечений казанок або глибоку сковороду з товстим дном з рослинним маслом. Обсмажуємо їх до рум'яного кольору, потім вливаємо до сердечка воду (0,5 склянки) і тушкуємо під кришкою. Тим часом нарізаємо овочі: морква - дрібними кубиками, цибулю, помідор, картопля - великими кубиками.

По черзі додаємо до страви овочі: спочатку моркву, даємо їй згасити 2-3 хвилини, далі - цибуля, чекаємо 2 хвилини, потім помідор і червоний гострий перець (дрібно порубати), продовжуючи гасити. Тепер прийшов час картоплі, його останнім закладаємо в казанок, вливаємо склянку води, приправляючи блюдо спеціями, сіллю, зеленню і 30 хвилин тушкуємо на слабкому вогні, до готовності всіх овочів.

Ароматний плов з курячими сердечками

Не менш апетитним і ситним повноцінним стравою є плов з курячими серцями. Витративши мінімум часу і сил, ви отримаєте ароматний, надзвичайно смачний плов.

Складові:

• Серця курячі - 1 кг;
• Морква -4 шт;
• Лук - 2-3 шт;
• Рис - 300 гр;
• Рослинна олія, сіль, часник, спеції.

приготування:

У цьому рецепті зачищені від жиру і кров'яних згустків сердечка потрібно розрізати на половинки. Підготуємо овочі: моркву чистимо і нарізаємо довгими смужками, щоб при приготуванні морква зберегла свою форму, і не розварилася, а цибуля - кубиком середньої величини. Для варіння плову використовуємо каструлі або казанок з товстим дном, в ній необхідно розігріти масло і згасити в ньому цибулю, щоб він став золотистим і рум'яним.

До обсмаженої цибулі додаємо сердечка, солимо їх і тушкуємо 5-7 хвилин, вони повинні виділити сік. Після цього до тушкованим сердець відправляємо морква і заливаємо овочі окропом, щоб вода покрила їх повністю. Заправляємо спеціями, сіллю, тушкувати під кришкою близько півгодини, зменшивши вогонь. Тим часом, підготуємо рис для плову. Щоб він був розсипчастим, слід вибирати довгозернистий пропарений рис, який перед приготуванням потрібно добре, кілька разів, промити водою.

Після того, як овочі та курячі серця загасили, додаємо рис, заливаємо його окропом. Цівка води повинна бути тонкою, вода повинна покрити рис більш ніж на 1 см. Включаємо вогонь сильніше, чекаємо поки вода випарується, а потім його зменшуємо, додаємо до рису зубочки часнику, накриваємо плов кришкою, тушкувати 5-7 хвилин до готовності. Плов накрити рушником і перед подачею дати настоятися.

Сердечка в томатному соусі

Сердечка, приготовані в томатному соусі зі спеціями і прянощами - виходять надзвичайно смачними і ароматними, а готується досить просто і швидко

Складові:

• Серця курячі -700 гр;
• Томатний соус - 1 ст;
• Сіль, спеції, приправа для моркви по-корейськи.

Підготовлені, очищені від плівок, жиру і кров'яних згустків сердечка курячі обсмажити на сковороді. Тепер додаємо до них томатний соус, солимо, додаємо до смаку приправу для корейської моркви, яка додасть страві аромат і пікантний смак прянощів. Гасити блюдо 5 хвилин, накривши його кришкою.

Суп з курячими сердечками

З ніжних поживних курячих сердець можна приготувати ситне і просте блюдо для всієї родини - суп.

Складові:

• Серця курячі - 300-500 гр;
• Картопля - 4 шт;
• Морква 2 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Сіль, перець, свіжа зелень.

Для приготування ситного супу знадобиться каструля, в якій необхідно налити воду і дати їй закипіти, сердечка відправляємо варитися. Тим часом нарізаємо невеликими скибочками картопля і додаємо до сердечка, посолити. Варити суп на повільному вогні, періодично прибираючи піну.

Поки вариться картопля з потрохами, ріжемо цибулю і моркву, овочі необхідно обсмажити. За 5 хвилин до готовності страви відправляємо обсмажені овочі в каструлю, солимо, перчимо, посипаємо зеленню. Дати супчику настоятися під кришкою. Суп з потрохами обожнюють діти, в нього можна додавати сметану - додати страві вершковий смак.

Розсольник з сердечками

Ще один варіант супу з сердечками - розсольник, який виходить поживним і ситним, приємним на смак.

Складові:

• Серця куріние- 500 гр;
• Крупа перлова - 100 гр;
• Солоні огірки - 2-3 шт;
• Картопля-3 шт;
• Морква-1 шт;
• Лавровий лист, сіль, перець.

1. У киплячу воду додаємо добре промиту перлову крупу, її можна попередньо замочити на 15 хвилин у воді.
2. Поки вариться перловка, очищаємо серця курячі від зайвих плівок і жиру. Очищені серця відправляємо до перловки і варимо, не забуваючи видаляти піну.
3. Овочі (морква, цибуля) нарізаємо і обсмажуємо їх рослинному маслі, як тільки овочі обсмажити, додаємо до них дрібно порізані солоні огірки і продовжуємо тушкувати 5 хвилин.
4. Картоплю нарізати кубиками, відправляємо його разом з овочами варитися в суп. Посоліть, приправте суп спеціями. Дати розсольнику настоятися після готовності хвилин 10.

Картопля з сердечками в мультиварці

Один з найшвидших способів нагодувати всю сім'ю і заощадити час для готування - приготувати сердечка з картоплею в мультиварці.

Складові:

• Картопля - 600 гр;
• Сердечка - 500 гр;
• Цибулина і морква - по 1 шт;
• Масло вершкове - 50 гр, спеції.

1. Підготувати та зачистити від зайвого жиру і плівок сердечка, обсушити.
2. Картопля, цибуля очистити і нарізати шматочками, а моркву - кружальцями, можна і кубиком.
3. Чашу в мультиварці змащуємо вершковим маслом, потім необхідно викласти в неї картоплю, наступний шар - сердечка, потім моркву і цибулю. Блюдо приправити перцем, іншими спеціями, посолити, акуратно перемішати і влити трохи води.
4. Включаємо режим "Гасіння" - 50 хвилин, а потім "Випічка" 15-20 хв.
6. Готову страву прикрасити зеленню.

Салат з відварних курячих сердець «Френч»

Відварені курячі серця чудово доповнюють смак м'ясних салатів на основі майонезі, прекрасна альтернатива відвареного м'яса. М'ясні салати з сердечками - поживні, мають ніжний смак.

Складові:

• Відварені курячі серця - 200 гр;
• Консервований ананас - 100 гр;
• Огірок (свіжий) - 1 шт;
• Цибулина - 1 шт
• Морква по-корейськи - 100 гр;
• сіль, петрушка, майонез.

1. Відварюємо сердечка і нарізаємо їх брусочками. Огірок, цибуля і ананас - кубиками.
2. Дрібно посікти зелень петрушки.
3. Змішуємо підготовлені інгредієнти: серця курячі, нарізані огірочок, цибуля, ананас, петрушку, все заправляємо майонезом. Поруч укласти морква по-корейськи.