Корінь селери: рецепти приготування

Існує безліч рецептів з кореня селери. Цей продукт надзвичайно корисний, тому його рекомендується додавати в різні страви. Під час дієти він буде давати велику кількість вітамінів і мікроелементів, що необхідно в період схуднення. Їм можна замінити такий калорійний продукт, як картопля. Корінь необхідний для лікування різних хвороб та їх профілактики.

Перш ніж використовувати продукт, необхідно прибрати шкірку з його кореня. Вона не використовується в якості їжі. Під час зберігання решти частин краще накривати їх харчовою плівкою, так як вони починають темніти від взаємодії з повітрям.

1

салати

Кореневої селера поєднується з фруктами і овочами, тому з ним можна експериментувати, додаючи в різні салати. Завдяки йому виходить урізноманітнити звичайний склад з огірків і помідорів, який придбає незвичайний смак. Досить подрібнити корінь на тертці. Краще починати з невеликого обсягу, а потім поступово збільшувати.

Існує безліч інших рецептів салатів:

1. 1. Змішати подрібнені на тертці селеру і моркву. Приправити лимонним соком, олією. В кінці дозволяється прикрасити зеленню.
2. 2. Подрібнити на тертці стебловий селера, а потім заправити його гірчицею, змішаною з вершками.
3. 3. Взяти однаковими обсягами селера, капусту і яблука. З останніх вирізати серцевину і нарізати їх соломкою. Капусту нашаткувати. Селера почистити і подрібнити на тертці. Всі продукти ретельно перемішати, додати сіль за смаком і трохи цукру. Приправити оцтом і рослинним маслом. Таке блюдо дуже корисно для дітей. Дозволяється доливати трохи вина (якщо готувати салат для дорослих). Рекомендується додавати петрушку і гірчицю в зернах.
4. 4. Нарізати мариновані або солоні огірки соломкою. Очистити селера і подрібнити на тертці. Курку відварити в солоній воді і нарізати м'ясо соломкою. Знадобиться в 2 рази більше філе, ніж за всі попередні продуктів. Всі компоненти змішати і заправити соусом з майонезу, петрушки, меленого перцю, солі і гірчиці в зернах.

Також можна приготувати салат з селерою по-корейськи. Потрібно додати до 0,5 кг селери по 1 ч. Л. цукру і солі. Потім 1 ст. л. коріандру, трохи чорного перцю в горошку (за смаком) і листя лавра (подрібнити попередньо до порошкової форми). Необхідно також додати по 0,25 чашки оцту і рослинного масла. Можна заправляти червоним гірким перцем і часником за смаком.

Салат потрібно готувати наступним чином:

1. 1. Подрібнити овоч за допомогою терки для корейської моркви.
2. 2. Перетерти часник.
3. 3. Нарізати соломкою гіркий перець.
4. 4. Подрібнити на тертці селеру. Додати до нього оцет і часник, присипати цукром і сіллю. Відставити суміш, щоб вона наполягла.
5. 5. Нагріти на сковороді рослинне масло, додати спеції і вилити масло до інших продуктів. Додати моркву. Все ретельно перемішати. Салат можна їсти тільки через 3 години.

Селера: корисні властивості та протипоказання

2

базові страви

Можна приготувати овочеве рагу з кореневим селерою. Знадобиться не тільки корінь рослини, але і стебло, морква, цибулина, болгарський перець (всього по 1 штуці). Необхідні також чорний перець, сіль за смаком, рослинна олія і столова ложка сметани.

Алгоритм приготування наступний:

1. 1. Очистити селера і подрібнити його. Посмажити на соняшниковій або оливковій олії.
2. 2. Додати перець, нарізаний у вигляді соломки, цибуля ріпчаста (зробити півкільцями) і моркву.
3. 3. Перемішати всі і тушкувати. Додати сіль, перець і сметану.

Ще один варіант - соте з грибів, цибулі та селери. Це буде відмінним гарніром до будь-якого м'ясної страви. На 3 порції знадобиться 250 г свіжих печериць (їх необхідно нарізати на четвертинки), селера, цибуля-порей. До них належить також 2 ст. л. рослинного масла, сіль, розмарин, столова ложка лимонного соку і курячий бульйон або вода. Додатково необхідні шавлія, петрушка, чорний перець за смаком.

Блюдо потрібно готувати наступним чином:

1. 1. Нагріти сковороду. Вилити масло, додати цибулю і присипати його сіллю. Смажити, постійно помішуючи, поки продукт не стане більш м'яким. Це займе 5 хвилин.
2. 2. Викласти на сковороду гриби і посолити їх. Все перемішати. Смажити, поки гриби не придбають золотистий відтінок.
3. 3. Покласти в сковороду селера і присипати сіллю. Смажити 8 хвилин, постійно помішуючи. Селера має стати м'яким. Після цього потрібно додати всі спеції, зелень і лимонний сік. Смажити ще 2 хвилини. Потім можна викладати соте в тарілку. Бульйоном обполоснути сковороду і вилити його на овочі.

Корисне блюдо - це суп, в який додають коріння селери. Спочатку рекомендується класти їх тільки невеликими порціями, але потім можна збільшувати дозування - це залежить від смаку. Фахівці радять брати селера в такій же кількості, що і морква. Його можна додавати під час приготування засмажкою.

Інші правила діють для приготування супів, в яких селера є основним компонентом. На 500 г цього продукту знадобиться 2,5 л бульйону, зубчик часнику, 3 великі картоплини, зелень, цибулю і вершки. Дії з приготування супу будуть наступними:

1. 1. Нарізати цибулю і обсмажити його в рослинному маслі на сковороді.
2. 2. Подрібнити часник і корінь селери. Висипати обидва компонента до цибулі і продовжити жарку.
3. 3. Прокип'ятити бульйон і висипати туди картоплю, нарізану кубиками. Вміст сковорідки теж додати туди. Посолити і продовжувати варити до готовності.
4. 4. Подрібнити суп за допомогою блендера і влити в нього вершки. Дозволяється додавати мускатний горіх.
5. 5. Прокипятить.

В кінці суп-пюре потрібно прикрасити зеленню. Рецепт можна видозмінювати. Наприклад, додавати помідори, кабачки. Замість вершків можна використовувати сметану. Деякі вважають за краще додавати в суп тертий сир.

Також можна приготувати пюре з кореня селери. Він буде аналогом картопляного. Готувати його потрібно в такий спосіб:

1. 1. Почистити, нарізати і відварити овоч в трохи підсоленій воді. Злити воду і подрібнити блендером продукт. Можна скористатися товкачем.
2. 2. Обсмажити 2 ст. л. борошна, змішані з таким же кількість молока, на рослинному маслі.
3. 3. Змішати всі продукти.

Таке блюдо відмінно поєднується з вареними яйцями.

3

інші рецепти

Хорошою альтернативою смаженій картоплі буде корінь селери, який приготовлений аналогічним чином. Рецепт полягає в наступному:

1. 1. Почистити і нарізати овоч.
2. 2. Смажити його на рослинному маслі 8 хвилин.
3. 3. Додати спеції і сіль. Страва готова, його можна подавати до столу.

Також селера готують в духовці:

1. 1. Порізати очищений продукт скибочками.
2. 2. Проварити в злегка підсоленій воді.
3. 3. Змастити маслом деко і викласти шматочки селери.
4. 4. Змішати 100 г сметани з борошном (всього 1 ст. Л). Залити цим соусом овоч.
5. 5. Присипати подрібненим сиром.
6. 6. Готувати в духовці.

Смачним виходить селера тушкований. Готувати його необхідно наступним чином:

1. 1. Почистити і нарізати його кубиками.
2. 2. Додати сіль і спеції. Долити оливкову олію. Все ретельно перемішати в каструлі.
3. 3. Залити водою (досить невеликої кількості).
4. 4. Гасити овоч, поки він не стане м'яким. Можна ємність ставити і в духовку.

На зиму готують лютеницу. У Болгарії ця закуска є традиційною. З продуктів знадобиться гілка селери з корінням, 1 кг болгарського перцю, 0,5 кг томатів. Потрібно також 2-3 ст. л. рослинного масла, 2 часникових зубчики, гострий перець (1 штука) і по 1 ст. л. солі, цукру і оцту.

Створення закуски включає наступні кроки:

1. 1. Підготувати для запікання перець. Його потрібно нарізати на 2 частини, прибрати насіння і ретельно промити.
2. 2. Обдати помідори окропом, щоб прибрати шкірку. Подрібнити їх в блендері.
3. 3. Варити отримане томатне пюре, поки з нього не випарується вода. Обсяг зменшиться в 3 рази.
4. 4. Перець запекти в духовці, щоб він став м'яким і можна було легко зняти шкірку. Подрібнити його в блендері. Додати в пюре і проварити 10 хвилин.
5. 5. Додати часник, перець, селера, цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Варити 5 хвилин.

Залишається тільки розлити по банках.