Капуста брокколі: рецепти приготування страв з фото, суфле і паста, суп і запіканка, салат і киш

1. Суфле з брокколі: рецепт приготування
2. На 4 порції
3. Рецепт пасти з брокколі
4. На 4 порції
5. Рецепт супу з брокколі
6. На 4 порції
7. Брокколі з горіхами
8. На 4 порції
9. Рецепт запіканки з капусти брокколі
10. На 4 порції
11. Листкові палички з брокколі під соусом холландез з пармской шинкою
12. На 4 порції, якщо подавати як закуску
13. На 4 порції
14. Рецепт салату з капустою брокколі і його фото
15. На 4 порції
16. Як обсмажити брокколі
17. На 4 порції
18. Брокколі і лимонний суп
19. На 4 порції
20. Рецепт курки з капустою брокколі
21. На 4 порції
22. Сьомга з брокколі
23. На 4 порції
24. Кіш з брокколі: рецепт приготування
25. На 6 порцій
26. На 4 порції
27. На 4 порції

Рецепти приготування капусти брокколі містять у собі безліч страв, які поповнять вашу кулінарну скарбничку. Ви зможете приготувати капусту брокколі за рецептами з фото, які розташовані на цій сторінці. Всі рецепти капусти брокколі відрізняються легкістю виконання і відмінним смаком. Спробуйте нові для вас рецепти з брокколі і дізнайтеся класичні варіанти вже відомих. Пропоновані рецепти з брокколі припускають використання найрізноманітніших продуктів, які доступні сучасним жителям міст.

Суфле з брокколі: рецепт приготування

Представляємо вашій увазі рецепт суфле з брокколі, яке підходить для приготування для дієтичного низькокалорійного харчування. Брокколі краще за інших зелених овочів підходить для того, щоб додати в сирне суфле - страва виходить дуже смачне. Якщо на вечерю до вас прийдуть гості, то можна розкласти суміш для суфле з брокколі в індивідуальні мисочки для запікання і скоротити час приготування на 10 хвилин.

На 4 порції

• 1/2 ч. Ложки меленого мускатного горіха
• 1/2 ч. Ложки гірчичного порошку
• сіль, чорний перець 4 яйця
• 1 яєчний білок
• 15 г вершкового масла
• 1 ст. ложка тертого сиру пармезану
• 500 г брокколі
• 400 мл білого соусу
• 100 г сиру чеддер

Змастіть маслом форму для суфле об'ємом 1,7 л і присипте її зсередини сиром. Розігрійте духовку до 190 ° С.

Відварну брокколі подрібніть в блендері до гладкого пюре. Підігрійте білий соус і втрутився в нього 75 г тертого Чеддер, брокколі , Гірчицю, сіль і перець. Добре перемішайте.

Трохи остудіть, відокремте жовтки від білків, збийте жовтки і вилийте їх в соус. Білки п'яти яєць збивайте до міцної піни, потім обережно введіть їх в суміш з брокколі, намагаючись, щоб білки не осіли.

Перекладіть суміш у форму для суфле і зверху посипте залишками сиру челлера. Поставте на деко і запікайте 35 хвилин, поки суфле не підніметься і стане золотисто-коричневим. Тут же подавати на стіл.

Рецепт пасти з брокколі

Незвичайний спосіб готувати брокколі - та й пасту теж. Але виходить смачно. Пропонований рецепт пасти з брокколі дозволяє отримати на виході смачну і поживну страву. Сподіваємося, що вам сподобається ця паста з брокколі, і ви будете готувати її часто.

На 4 порції

• 400 г спагетті
• 1 головка брокколі
• 3 ст. ложки оливкової олії
• сіль, чорний перець
• банку анчоусів вагою 40 г
• 4 зубчики часнику
• 1 великий червоний перець чилі
• 1/2 лимона
• 50 г хлібних крихт
• 50 г сиру пармезан шматком

Варіть спагетті, а над каструлею нехай готується на пару брокколі, поки не стане м'якою. Злийте воду, заправте пасту і брокколі оливковою олією, сіллю і перцем.

Злийте рідину з анчоусів, дрібно порубати часник і чилі. Обсмажте все це з 1 ст. ложкою олії протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть зі сковороди за допомогою шумівки і змішайте з пастою і брокколі, додавши лимонний сік і цедру.

Обсмажте на сильному вогні хлібні крихти (паніровці) в маслі, що залишилося до золотистого кольору. Посипте їх на пасту разом з наструганний сиром.

Рецепт супу з брокколі

Цей ситний суп і брокколі легко приготувати, він ідеально підходить для осіннього вечері. Якщо у вас немає молока з високим відсотком жирності, можна використовувати, реалізуючи рецепт супу з брокколі, нежирне молоко, з додаванням 2 ст. ложки вершків.

На 4 порції

• 1 цибулина
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 40 г вершкового масла
• 1 картоплина
• 1 л овочевого бульйону
• 1 велика головка брокколі
• 200 мл жирного молока
• 200 г сиру стилтон

Обсмажте на слабкому вогні в оливковому і вершковому маслі нарізану цибулю протягом 5 хвилин, щоб він став м'яким, але не змінив колір. Почистіть картоплю, наріжте на маленькі кубики і покладіть в каструлю з бульйоном. Варіть 10 хвилин.

Розберіть броколі на суцвіття і покладіть разом з молоком в каструлю з бульйоном. Нехай покипить ще 5 хвилин.

Дайте трохи охолонути, перелийте в блендер і збивайте кілька секунд, щоб вийшло грубе пюре. Посипте сирної крихтою і знову зігрійте суп, щоб сир розтанув. Добре перемішайте і подавайте на стіл.

Брокколі з горіхами

Італійський м'який блакитний сир дольчелатте дуже підходить для цієї страви, яке можна подати на вечерю. Або спробуйте сир сент-Агур або блакитний брі. Отже, для того, щоб приготувати брокколі з горіхами, підберіть всі необхідні інгредієнти.

На 4 порції

• 400 г пасти (макаронні вироби)
• 400 г брокколі
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 175 г м'якого блакитного сиру
• 65 г ядер волоського горіха
• сік 1/2 лимона

Варіть пасту, а над каструлею нехай готується на пару брокколі, поки не стане м'якою. Злийте воду, потім заправте пасту і брокколі маслом.

Змішайте сир з гарячою пастою і брокколі. Коли сир розтане, подавайте на стіл, посипавши волоськими горіхами і окропивши лимонним соком.

Рецепт запіканки з капусти брокколі

Запіканка з капусти брокколі - це хороший вечеря, а якщо додати скибочки шинки або смажену курку, то страва буде дуже ситним. Подивіться рецепт запіканки з брокколі і спробуйте його реалізувати на своїй кухні найближчим часом.

На 4 порції

• 600 г брокколі
• 12 шт. томатів-черрі
• 400 мл білого соусу
• 100 г сиру чеддер
• 25 г хлібних крихт

Приготуйте брокколі на пару, розділивши її на великі суцвіття, злийте воду і викладіть в дрібну форму для запікання, суцвіттями вгору. Розріжте томати навпіл і покладіть навколо брокколі.

Розігрійте білий соус, додайте в нього гірчицю і три чверті тертого сиру. Заважайте, поки сир не розтане. Вилийте у форму з брокколі так, щоб соус покрив суцвіття.

Змішайте сир з хлібними крихтами (паніруванням) і посипте зверху. Поставте на гриль із середнім нагрівом, поки не з'явиться золотава скоринка, або запікайте в духовці при 190 ° С протягом 20-25 хвилин.

Листкові палички з брокколі під соусом холландез з пармской шинкою

Це смачний і незвичайний спосіб приготувати брокколі під соусом холландез з пармской шинкою. З цієї страви виходить прекрасна легка закуска перед основною стравою. Соус холландез (або голландський соус) можна купити готовим в супермаркетах.

На 4 порції, якщо подавати як закуску

• 250 г листкового тіста
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 100 г шинки пармської
• 500 г брокколі
• 175 мл соусу холландез
• щіпка паприки

Розігрійте духовку до 220 ° С. Розкачайте тонко тісто, зробивши з нього квадрат; наріжте 8 довгастих шматочків і поставте на холод на 30 хвилин. Потім покладіть на деко і випікайте 10-15 хвилин, поки палички не стануть золотисто-коричневими. Вийміть з духовки і тримайте теплими.

Змастіть маслом сковороду і обсмажуйте шинку на сильному вогні до легкого хрускоту 1-2 хвилини. Наріжте її на шматочки.

Зваріть брокколі на пару до м'якого стану. Розкладіть стебла і листкові палички на тарілках, залийте теплим соусом холландез, посипте шматочками шинки і паприкою.

Брокколі з гострою заправкою з арахісом.

Ця страва може служити закускою або легким ленчем. Щоб зробити його основним блюдом, додайте до нього локшину.

На 4 порції

• 600 г брокколі
• 100 г молодих качанів кукурудзи
• 1 качан капусти пак-чой
• 1 ст. ложка хрусткого арахісового масла
• сік 1 лайма
• 2 ст. ложки соєвого соусу
• 1/2 ч. Ложки цукру
• 1/2 ч. Ложка меленого імбиру

Приготуйте на пару брокколі і кукурудзяні качани, обдайте їх холодною водою, воду злийте. Покладіть на сервіровочні тарілки разом з нарізаними листям капусти пак-чой.

У каструлі з'єднайте решту складових, додайте 4 ст. ложки гарячої води і заважайте, поки не вийде соус. Заправте їм овочі на тарілках і подавайте на стіл.

Рецепт салату з капустою брокколі і його фото

Приготування цього салату з капустою брокколі вимагає часу, але він дуже смачний, тому варто докласти зусиль. Подивіться вище на фото салат з брокколі та оцініть його зовнішню привабливість. Ну і, звичайно ж, вам пропонується докладний покроковий рецепт салату з брокколі.

На 4 порції

• 1 великий бульба солодкої картоплі
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 150 г сочевиці Пюї
• 200 г коричневого рису
• 300 г брокколі
• 1 великий томат-биф
• 2 ст. ложки нарізаного свіжого коріандру (кінзи)
• 2 ст. ложки нарізаних листя м'яти
• 1/2 ч. Ложки табаско
• 3 ст. ложки соєвого соусу
• 2 ст. ложки бальзамічного оцту
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 3 ст. ложки арахісового масла
• 1 ст. ложка дрібно нарізаного стебла імбиру
• 2 ч. Ложки сиропу

Очистити солодка картопля і нарізати кубиками розміром 2,5 см. Обсмажити при температурі 190 ° С в 1 ст. ложці рослинного масла, поки не стане м'яким і золотистим. Відварити сочевицю в несолоної воді протягом 30 хвилин або поки не буде готова; злити воду. Зварити рис в 500 мл солоної води протягом 25 хвилин або поки не буде готовий. Злити воду.

• Розділити броколі на дрібні суцвіття і приготувати на пару. Дрібно посікти томат.
• З'єднати овочі, сочевицю, рис і пряні трави.
• Змішати залишилися інгредієнти і заправити ними салат.

Як обсмажити брокколі

Таке різнобарвне блюдо прикрасить обід в китайському стилі. У каструлю з брокколі можна додати яловичину, свинину або курятину, щоб вийшло повноцінне блюдо, і подати його з локшиною або рисом. Пропонуємо вам дізнатися - як обсмажити брокколі таким чином, щоб отримати смачну і поживну страву.

На 4 порції

• 500 г брокколі
• 2 червоних перцю
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 гострий перець чилі шматочок імбиру довжиною 2,5 см
• 3 зубки часнику
• 2 ст. ложки соєвого соусу
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 1 ст. ложка солодкого соусу чілі
• 1 ст. ложка кунжутного насіння

Розділіть суцвіття брокколі надвоє до середини стебла, потім розділіть нижню частину стебла навпіл по довжині. Наріжте перець на тонкі скибочки. Посмажте на сильному вогні при постійному помішуванні брокколі і перці в рослинній олії приблизно 3 хвилини або поки вони не змінять колір і стануть м'якими.

Додайте дрібно нашатковану перець чилі, імбир і часник, заважайте протягом хвилини, а потім покладіть решту складових і заважайте ще хвилину. Перед подачею на стіл посипте насінням кунжуту.

Брокколі і лимонний суп

Цей суп виходить менш насиченим, ніж лимонний суп з брокколі та сиром стилтон. Але якщо вам хочеться зробити його багатшим, покладіть в кожну тарілку трохи вершків.

На 4 порції

• 1 велика цибулина
• 2 ст. ложка рослинного масла
• 3 зубки часнику
• 600 г брокколі
• 1 велика картоплина (борошниста)
• 1 л овочевого бульйону
• сіль, чорний перець
• сік 1/2 лимона

Обсмажте в рослинному маслі на слабкому вогні нарізану цибулю, помішуючи час від часу, щоб він став м'яким, але зберіг колір, додайте часник і смажте ще хвилину.

Покладіть брокколі, очищений і нарізаний на кубики картоплю, бульйон, сіль і перець. Помішуйте киплячий суп протягом 15 хвилин, поки картопля не звариться.

Остудіть і відправте в блендер. Після цього знову нагрійте, спробуйте, чи не потрібно досолити, і влийте в суп лимонний сік. Подавайте на стіл.

Рецепт курки з капустою брокколі

Це простий рецепт курки з капустою брокколі, який ніколи не підведе. Він практично не вимагає солі, тому що масло, бекон і бульйон вже містять сіль. Подавайте таке блюдо, як курка з капустою брокколі, з рисом або картопляним пюре.

На 4 порції

• 300 г брокколі
• 1 цибулина
• 4 зубки часнику
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 15 г вершкового масла
• 4 тонких скибочки пісного бекону
• 4 філе грудки курчати без шкіри
• 100 мл міцного курячого бульйону
• 400 мл жирних вершків чорний перець

Зваріть на пару невеликі суцвіття брокколі, щоб вони стали м'якими. Обсмажте на середньому вогні в рослинному і вершковому маслі дрібно нарізану цибулю і часник, щоб вони придбали золотистий відтінок; зніміть зі сковороди шумівкою.

Наріжте бекон на смужки і обсмажити до золотистої скоринки. Наріжте філе курки на смужки і обсмажити протягом 3-4 хвилин, додавши, якщо потрібно, - трохи рослинного або вершкового масла. Філе має бути готове, але не пересмажене.

Покладіть в каструлю цибулю, часник і бекон, а також брокколі, бульйон, вершки і перець, перемішайте. Прокип'ятіть протягом хвилини-двох, перевірте на смак і додайте солі, якщо потрібно.

Сьомга з брокколі

Сильний смак сьомги з брокколі чудово поєднується в цьому простому страві, яке швидко готується (якщо не брати до уваги часу, витраченого на маринування). Для нього можна використовувати будь-яку капусту брокколі, яка є у вашому розпорядженні. Подавати сьомгу і брокколі потрібно з рисом або локшиною.

На 4 порції

• 500 г товстого філе сьомги
• 3 ст. ложки маринаду терияки
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 300 г брокколі
• 200 г соусу з чорних бобів
• 1 ч. Ложка меленого імбиру

Поріжте філе з сьомги на 20 шматків і покладіть в один шар в неметалічний посуд. Полийте сьомгу маринадом, закрийте і залиште маринуватися на 30 хвилин.

Розігрійте масло в сковороді-вок або в звичайній сковороді, покладіть в нього нарізану брокколі і сьомгу і обсмажуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини, обережно перевертайте, щоб сьомга не розвалилася.

Додайте трохи маринаду, соус з чорних бобів, імбир і 2 ст. ложки гарячої води. Кип'ятіть 2-3 хвилини, поки броколі не стане зовсім м'якою.

Кіш з брокколі: рецепт приготування

Використовуйте кольорові перці, які є під рукою, але киш з брокколі і червоними перцями виглядає особливо живописно. Спробуйте приготувати такий пиріг, замінивши перці 150 г кукурудзяних зерен. Отже, перед вами рецепт Кіша з брокколі, який можна втілити в життя на своїй кухні вже сьогодні.

На 6 порцій

• 500 г пісочного тіста
• 1 велика цибулина
• 1 червоний перець
• 1 зелений перець
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 500 г брокколі
• 4 великих яйця
• 350 мл молока
• 2 ч. Ложки гірчиці дижонской
• сіль, чорний перець
• 100 г сиру чеддер

Змастіть маслом глибоку форму для відкритого пирога діаметром 24 см. Розкачайте тісто і покладіть у форму, обережно притиснувши до дна і боків. Випікайте 15 хвилин при температурі 200 ° С.

Обсмажте в маслі на слабкому вогні нарізану цибулю і перці, щоб вони стали м'якими, але не змінили кольору. Бланшируйте дрібні суцвіття брокколі протягом 2 хвилин; злийте воду. Збийте разом яйця, молоко, гірчицю, сіль і перець.

Покладіть овочі в спечену форму з тіста і посипте половиною тертого сиру. Потім вилийте на них яєчну суміш і посипте сиром, що залишився. Випікайте киш 40 хвилин при температурі 180 ° С, щоб яйця згорнулися, але не затверділи, а верх покрився золотистою скоринкою. Дайте пирогу трохи охолонути, перш ніж подавати на стіл.

Запечена брокколі, курка і паста.

Ця страва дуже подобається і дорослим, і дітям.

На 4 порції

• 300 г пасти (макаронних виробів)
• 250 г брокколі
• 4 філе курячої грудки без шкіри
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 8 стебел цибулі-батун
• 1 зубок часнику
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 100 г вершкового сиру
• 300 мл звичайних вершків
• сіль, чорний перець
• 12 томатів-черрі
• 100 г сиру чеддер

Зваріть пасту до напівготовності, а над нею на пару брокколі протягом 3 хвилин. Злийте воду. Дрібно наріжте курку. Обсмажте в маслі на середньому вогні 4 хвилини до золотистого кольору. В кінці покладіть подрібнену цибулю і часник. Додайте томатну пасту, сир і вершки, посоліть, поперчіть, перемішайте і доведіть до кипіння.

У великій мисці змішайте пасту з брокколі, куркою, соусом і половинками томатів-черрі, поки паста повністю не покриється соусом. Викладіть в дрібну форму для запікання в духовці, посипте тертим сиром. Запікайте 20 хвилин при температурі 190 ° С до золотистої скоринки.

Пиріг з листкового тіста з овочами.

Листкове тісто зробить цей пиріг зовсім особливим.

На 4 порції

• 100 г сухого колотого гороху
• 1 картоплина
• 2 моркви
• 4 стебла цибулі-порею
• 100 г гороху
• 300 г брокколі
• 1 ч. Ложка гірчичного порошку
• 50 г сиру Чеддер
• 3 ст. ложки овочевого бульйону
• 400 мл білого соусу
• сіль, чорний перець
• 15 г вершкового масла
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 6 пластів листкового тіста

Відваріть горох протягом 30 хвилин до м'якості; злийте воду. Дрібно поріжте картоплю, моркву і цибулю-порей. Відварюйте картоплю в солоній воді 3 хвилини, потім покладіть туди моркву, цибулю-порей і горох, варіть ще 5 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.

Приготуйте на пару брокколі. Змішайте гірчицю, тертий сир і бульйон з теплим білим соусом.

Покладіть всі овочі в глибоку квадратну форму для запікання, посоліть, поперчіть і налийте зверху соус. Розігрійте духовку до 190 ° С.

Розтопіть вершкове і рослинне масло і змастіть пласти листкового тіста тільки з однієї, верхній, сторони, потім накрийте ними овочі. Випікайте 25 хвилин.