Італійський салат з перловкою

підходить веганам
містить цибулю

Рецепт цього салату з перловкою я знайшла в анналах ЖЖ-спільноти ru_vegetarian. Виявляється, перловку визначили в солдатські каші ще в стародавні часи - їй навіть римських легіонерів годували.

Так що якщо ви в минулому житті були римським легіонером або у вас є менш серйозні причини не любити цю крупу, що ж ... значить, вам не судилося насолоджуватися італійським смаком салату з маслинами, зеленню і ... так, перловкою. А ми побігли на кухню ...

• 1 стакан перловки;
• 100 гр. зелених оливок (в оригінальному рецепті - каперси);
• 100 гр. чорних маслин;
• пучок петрушки;
• пучок зеленої цибулі (за бажанням);
• половина невеликого лимона;
• 70 мл. оливкового масла;
• 0,5 ч.л. готової гірчиці;
• жменю кедрових горіхів (за бажанням);
• лавровий лист, чебрець, орегано, чорний перець і сіль - за смаком.

Крупу можна заздалегідь замочити годин на вісім, не менш, а потім зварити з лавровим листом, чебрецем і орегано. Можна обійтися і без замочування, тоді варити доведеться довше. Варену перловку охолоджуємо і відправляємо в "тазик" для салату.

Петрушку і зелений лук дрібно ріжемо і висипаємо на перловку.

Оливки і маслини розрізаємо навпіл і відправляємо в той же "тазик". Якщо є кедрові горішки відправляємо туди і їх.

Тепер в окремій красивою мисці, а можна в некрасивою, а можна і не в мисці змішуємо оливкову олію, гірчицю і сік половини лимона. Це і буде соус для салату з перловкою.

Залишається тільки перемішати все, що ми так довго варили і різали, з соусом, при необхідності додати солі і чорного перцю і можна наминати за обидві щоки. І хто тепер скаже, що перловка не може бути смачною, а? Смачного!

У 100 гр. страви:

Калорійність, ккал Білки, г Жири, г Вуглеводи, г 184 1,9 15,1 10,2

КОСМЕТИКУ, вітаміни І ДЕЯКІ ВЕГЕТАРІАНСЬКІ ПРОДУКТИ Я замовляю В ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИНІ IHERB.COM СКУШТУЙТЕ І ВИ!