16753 16745 16692 16365 16075 15867 15784 15749 15717 15596 15578 15548 15504 15448 15444 15434 15428 15310 15267 15249 15227 15226 15212 15207 15206 15194 15133 15035 14990 14969 14852 14745 14623 14555 14502 14480 14445 14431 14411 14395 
Італійська кухня не менш відома, ніж інші елементи італійської культури. Традиційна італійська кухня різноманітна, багатобарвна з насиченими і терпкими ароматами. При цьому в італійській кухні відсутні ті новації, які вражають нас в кухні французької. Італійська кулінарна традиція набагато простіша. Процес приготування страв, однак, схожий на створення шедевра. Все це створює атмосферу привабливості, загадки, незвичайно веселого, навіть грайливого, настрою.
Італія розташована в практично ідеальних для землеробства кліматичних умовах, тому рецепти італійської кухні рясніють овочами і фруктами. Фрукти і овочі є основними інгредієнтами страв італійської кухні. З овочів італійці вважають за краще капусту, артишоки, спаржу, цибулю і бобові культури. Традиційним способом приготування овочів в стравах італійської кухні є їх гасіння у власному соку з додаванням вина і оливкового масла.
Північні райони Італії, де розташовані основні пасовища, рясніють м'ясними і молочними продуктами. Поділ країни на райони, де переважає ті чи інші продукти або рецепти є традиційним і характерним не тільки для італійської кухні.
Овочі, фрукти та пряні трави стали основою для прекрасних і незвичайних соусів, якими славиться італійська кухня. Соуси ці в різних варіаціях подаються до традиційних страв італійської кухні. До таких належать, наприклад, паста, равіолі, лазанья і інші. Соусів в італійській кулінарної традиції безліч. Це і «сальса ді помодоро», і «песто», і «бутербродний», і цибульний і багато-багато інших. Кожної страви ці соуси додають особливого смаку й аромату, свій неповторний відтінок.
Одним з найбільш відомих продуктів Італії є, звичайно, сир. Все в італійській кухні вражає, але велика кількість сортів сиру особливо. Італійські сири бувають твердими, напівм'якими, напівтвердими, свіжими, зрілими, блакитними (з цвіллю), з сирного згустку, з сироватки. Мабуть, найвідомішим сиром в Італії є «горгонцола» - сир з блакитною пліснявою, яка надає сиру приголомшливий гострий і трохи пряний смак. Не менш відомий і сорт «моцарелла». Моцарелла є невід'ємною частиною традиційної італійської піци. Продають справжню моцарелу, плаваючою в сироватці.
Якщо вже зайшла мова про піцу, то не можна не сказати кілька слів на цьому унікальному блюді італійської кухні. У рецептах італійської кухні існує безліч варіантів приготування піци. Батьківщиною піци вважається Неаполь, але все населення досі дискутують з цього приводу, заперечуючи права Неаполя.
Основою італійської кухні вважаються макарони і тісто. Макарони популярні самі по собі в поєднанні зі всілякими соусами. Застосування тесту в Італії знайдені найрізноманітніші. З тіста готують лазанью - листкову запіканку з безліччю різних начинок. З тіста же роблять равіолі - невеликі пельмені з грибною, овочевий, м'ясний або сирної начинками.
З напоїв італійці віддають перевагу вину. Вино в Італії популярно нітрохи не менше, ніж у Франції. Вино для італійців не просто напій, це спосіб мислення, стан душі і, звичайно, один з ключових інгредієнтів багатьох страв. Особливу гордість у італійців викликає граппа. Граппа - це алкогольний виноградний напій, відмінною рисою якого є те, що його розливають в пляшки з цілими фруктами. Вони після закінчення деякого часу віддають граппа весь свій смак і аромат, створюючи неповторний напій.
В Італії з середини 20-го століття надзвичайно популярна кава. Саме італійці винайшли кава-машину для швидкого приготування цього ароматного і напою, що бадьорить.
Рецепти італійської кухні різноманітні і по частині десертів. Найвідомішим італійським десертом є, мабуть, тірамісу. Він був винайдений ще в 17-му столітті і з тих пір радує своїм приголомшливим смаком не тільки корінних італійців, але гостей країни.
Про італійську кухню можна говорити дуже довго. Ми спробували відкрити лише малу частину секретів цієї різноманітної і дивно багатої кулінарної традиції.
