Грузинські страви з курки

1. Грузинські страви з курки / Рецепти грузинської кухні з курки
2. Як приготувати сациві будинку?
3. Примітка:
4. Обідундулі - курка, тушкована з овочами
5. Курка по-мінгрелськи
6. Каурма з курки
7. Гедлібже
8. Цікаві статті:

Грузинська кухня настільки самобутня і апетитна, що варто розповісти про неї детальніше. Особливо великою популярністю в Грузії користуються страви з домашньої птиці. Напевно, і вам відомі піджарені курчата табака, соковиті сациві і чахохбілі.

Готують їх виключно з птиці. М'ясо досить доступне і неймовірно смачне в цих традиційних грузинських стравах. Що ще приготувати з курки по-грузинськи читайте далі.

Грузинські страви з курки / Рецепти грузинської кухні з курки

Найвідоміше з делікатесних грузинських страв з курки - це безсумнівно сациві. Фактично класичне грузинське сациві відноситься до холодних страв з курки з соусом, приправлене горіхами і спеціями. Оригінальний смак і назва страви дав соус, що подається до обсмаженого м'яса.

Цікаво, що сам соус сациві має більше двох десятків різновидів, але все ж всі вони носять одну назву. Класичне сациві готують з курки, індички або фазана. Однак зустрічаються варіанти сациві з риби, яловичини або навіть свинини.

Як приготувати сациві будинку?

Сациві з курки

Складові:

• курка
• 4 шт. ріпчастої цибулі
• 100 гр. ядер волоських горіхів
• 200 мл гранатового соку
• 0,5 ч. Л. насіння коріандру
• часник
• зерна граната
• червоний мелений перець
• сіль
• рослинне масло або жир для смаження

Спосіб приготування:

1. Велику курку вимити і нарізати на порційні шматки.
2. У каструлю з товстим дном влити олію або розтопити кілька ложок жиру.
3. Викласти курку в киплячу олію і обсмажити. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками і викласти до м'яса.
4. Волоські горіхи розтерти в ступці з часником, коріандром, червоним перцем і сіллю. Додати гранатовий сік і перемішати. Отриманою сумішшю залити курку.
5. Тушкувати під кришкою 10 хвилин. Перед подачею курку викласти на блюдо і посипати зернами граната.

Примітка:

• Замість гранатового соку можна використовувати червоне сухе вино.
• Винний оцет в сациві додасть м'ясу аромат і ніжну кислинку.
• Червоний мелений перець можна замінити на приправу хмелі-сунелі.
• Часник в сациві додається за смаком і бажанням. Страва не повинно бути сильно гострим від часнику, але смак і часниковий аромат в страві обов'язкові.

Обідундулі - курка, тушкована з овочами

Складові:

• курка
• 100 гр. топленого вершкового масла
• 2-3 шт. ріпчастої цибулі
• 3-4 помідора
• 2 баклажана
• зелень кропу і селери
• вода
• перець
• сіль

Спосіб приготування:

1. Курку вимити і нарізати на порційні шматки. У сотейнику розтопити масло і обсмажити на ньому курку. Влити зверху води, так щоб вона покривала курку. Закрити кришку і тушкувати курку на середньому вогні до готовності.
2. Ріпчасту цибулю нарізати кубиками й обсмажити на вершковому маслі.
3. У сотейник до курки додати цибулю, баклажани і помідори. Посолити і поперчити.
4. Зелень селери нарізати крупно і викласти до курки за 5 хвилин до готовності. Зняти з вогню і дати настоятися кілька хвилин.
5. Подавати обідундулі на великому блюді, полив соком, що виділився і посипавши зеленню кропу.

Курка по-мінгрелськи

Складові:

• курка
• 60 гр. топленого вершкового масла
• 200 гр. ядер волоських горіхів
• 3-4 шт. ріпчастої цибулі
• 2 яєчних жовтки
• 50 мл винного оцту
• вода
• свіжа або суха м'ята
• сіль

Спосіб приготування:

1. Курку вимити, розрубати на шматки і обсмажити на вершковому маслі. Оброблену тушку розрубати на шматки і обсмажити. Злити масло з курки в окремий посуд.
2. Ріпчасту цибулю нарізати дрібно і додати до курки.
3. Горіхи розтерти в ступці з м'ятою. Викласти горіхово-м'ятну пасту до курки. Перемішати, посолити і влити трохи води.
4. Поставити на найменший вогонь і тушкувати курку близько 10 хвилин.
5. Яєчні жовтки збити, додати оцет і масло від смаження курки. Влити соус до курки, перемішати і відразу зняти з вогню. Подавати холодним.

Каурма з курки

Складові:

• курка
• 1 кг помідорів
• приправа хмелі-сунелі
• сіль
• рослинне або вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Курку вимити, розрубати на великі шматки.
2. У сотейнику розігріти масло, викласти курку в масло, закрити кришку і тушкувати на слабкому вогні. Сік, що виділився злити в окремий посуд, а курку засмажити до скоринки.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, а м'якоть протерти через сито. Вилити томатну масу до курки, приправити хмелі-сунелі і посолити.
4. Додати сік, що залишився або жир від гасіння, закрити кришкою і тушкувати курку ще хвилин десять.

Гедлібже

Складові:

• курка
• 3-5 зуб. часнику
• 2 ст. л. борошна
• 2 шт. ріпчастої цибулі
• 100 гр. вершкового масла
• червоний болгарський перець
• вода
• мелена паприка
• сіль

Спосіб приготування:

1. Курку відварити порційними шматками в підсоленій воді.
2. Часник розтерти з невеликою кількістю солі.
3. Курку вийняти з бульйону і викласти в глибокий посуд. Приправити часниковою сіллю і щільно закрити кришкою. Струсити і залишити в теплому місці.
4. Цибулю і солодкий перець нарізати дрібними кубиками.
5. Розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю з перцем. По щіпці ввести муку.
6. Влити по боках сотейника остиглий бульйон тоненькою цівкою. Уварити соус до необхідної густоти.
7. Викласти курку в готовий гарячий соус і відразу подати до столу.

Страви з курки по-грузинськи незвичайні для нас, але аромат і пряний смак привертає спробувати їх все, як і інші страви, наприклад, на сайті www.obzhoriki.ru . Не відмовляйте собі і близьким у апетитному кулінарному подорожі по грузинській кухні.

Готуйте курку за нашими рецептами і насолоджуйтеся грузинськими смаками! Смачного!

Удачі Вам і здоров'я!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Цікаві статті:

Рецепти - всі кухні світу

Новий рік - рецепти

прості рецепти