Гіпоалергенна дієта: принцип дії, приклад меню, список продуктів (дієта при алергії)

1. Суть гіпоалергенної дієти
2. принципи харчування
3. Компоненти дозволених страв
4. Среднеаллергенние продукти
5. заборонена їжа
6. Противоалергенні і антигістамінна дієта. важливі нюанси
7. Приклад щоденного меню
8. Правила зняття обмежень

Більшість алергіків точно знають, що їм не можна вживати. Але на даний момент почастішали випадки алергії нез'ясованої причини, коли виявлення алергену є особливо важким завданням. Серед дитячого населення планети широке поширення отримало явище полівалентної сенсибілізації - алергічної реакції організму відразу на кілька продуктів або речовин.

Найбільш часто харчова алергія проявляється висипаннями на шкірі різної локалізації, лущення, появою тріщин. У дітей висип локалізується на щоках і в народі називається діатезом.

Суть гіпоалергенної дієти

Антиаллергенная (гіпоалергійний) дієта - це складання раціон, що виключає вживання потенційно алергенних продуктів. Її призначають при харчової алергії нез'ясованої причини, а також при реакціях гиперсенсибилизации на невідому речовину (наприклад, при атопічний дерматит).

Суть дієти проста - виняток харчового алергену усуває реакцію організму. Але до виявлення небажаного для конкретного випадку речовини лежить довгий шлях, що включає три етапи.

1. Дотримання правил харчування до повного зникнення симптоматики алергії.
2. Поступове введення продуктів для виявлення потенційно небезпечного.
3. Складання індивідуального раціону.

Принцип дії гіпоалергенної дієти простий - повне виключення продуктів забезпечує усунення реакції сенсибілізації, а поступове їх повернення в раціон виконує діагностичну функцію. Продукти, певні для окремої людини, як погіршують стан - повністю виключаються з раціону на час або довічно.

Іноді гіпоалергенна дієта призначається при сенсибілізації, яка рідко провокується харчовими продуктами:

У цьому випадку завдання гіпоалергенного харчування складається в зниженні навантаження на антитоксичні органи: печінку, нирки, а також очищення організму від речовин, здатних погіршити стан алергіка.

Відносне дотримання гіпоалергенної дієти рекомендують при вагітності, а також для годуючих мам, особливо в перші місяці життя дитини. Такий підхід створює своєрідну профілактику виникнення алергії у дитини або кишкових кольок при годуванні груддю. Хоча багато вчених стверджують, що якщо мама не страждає харчовою алергією або іншими її типами, в дотриманні гіпоалергенного раціону немає необхідності.

принципи харчування

Який стіл при алергії повинен бути? У дозволений список продуктів на гіпоалергенної дієті можна включити їжу, відповідну особливим вимогам.

• Натуральність продуктів. Краще використовувати органічні продукти, вирощені в природних умовах з мінімальним використанням добавок і стимуляторів росту. Хімічна чистота продуктів - це складне завдання для сучасних умов, але в разі наявності родичів в селі або можливості купувати тільки органічно чисту їжу, саме час нею скористатися.
• Відсутність обробки. По можливості в раціон необхідно вводити їжу, придатну для вживання при мінімальній температурній обробці.
• Регіональне відповідність. Гіпоалергенне харчування не повинно включати екзотичних для місцевості алергіка продуктів, навіть при всій їх органічності і мінімальному вмісті алергенів. Зосередити увагу краще на місцевих овочах і фруктах, властивих певному сезону.

Компоненти дозволених страв

Дозволені продукти, які перераховані в таблиці нижче, можна використовувати в будь-яких кількостях і комбінаціях, але віддавати перевагу краще монокомпонентні страв.

Таблиця - Продукти для меню на кожен день гіпоалергенної дієти

Група продуктів Перелік продуктів М'ясо - Індичка;
- куряче біле м'ясо;
- яловичина Крупи - Рис;
- гречка;
- вівсянка;
- пшоно Молочні продукти - Кефір;
- ряжанка;
- чисті йогурти;
- ропні сири Овочі - Капуста всіх сортів;
- огірки;
- салат;
- листові сорти зелені;
- картопля;
- горох;
- кабачки Фрукти - Яблука;
- груші;
- агрус Хліб - Сухарі;
- житній хліб;
- бездріжджова прісна випічка Напої - Чорний чай;
- компот з місцевих сухофруктів Жир - Соняшникова олія;
- топлене вершкове масло;
- оливкова олія

Среднеаллергенние продукти

Продукти з цієї групи не варто включати в щоденне меню, оскільки вони мають потенційну здатність викликати алергію. У перший час дотримання дієти краще відмовитися від:

• цільного молока;
• додавання в блюда сметани;
• дріжджовий випічки;
• макаронів;
• манної крупи ;
• кролятини, телятини;
• прісноводної риби;
• зеленого чаю.

Окремо до цього списку належать цукор і сіль. Їх вживання небажано, але можливо, якщо дотримуватися помірності. Антиалергійна дієта по Певзнером радить обмежити добове вживання солі до 7 м

Незбиране молоко використовують тільки для варіння круп. Молочні каші можна їсти на гіпоалергенної дієті дітям, в разі нормальної переносимості лактози. Якщо після їх вживання спостерігається зміна стану пацієнта, переходять на безмолочну дієту, яка виключає будь-яке молоко і продукти його переробки.

заборонена їжа

Детальний опис гіпоалергенної дієти включає і суворі заборони.

• М'ясо та субпродукти. Свинина, конина і телятина відносяться до тих сортам м'яса, які містять специфічні білкові сполуки, здатні викликати алергічну реакцію. Субпродукти, включаючи качині і курячі, з раціону також виключають.
• Копченості та ковбаси. Копчена риба, в'ялене м'ясо, ковбаси в будь-якому вигляді повністю виключаються з раціону.
• Риба та морепродукти . Будь-які сорти морської риби, ікра, морепродукти і водорості виключаються з раціону повністю як потенційні джерела алергенів.
• Яйця і мед. Ці продукти так часто викликають алергію, що їх завжди може повністю ліквідувати до точної установки алергену, а іноді і на весь час дієти.
• Кондитерські вироби . Шоколад, морозиво, печиво, молочні та желейні десерти, карамель, какао та інші солодкі продукти промислового виробництва. Дозволеної альтернативою десертів є домашня пастила і сушені яблука чи груші.
• Фрукти та овочі . Під вето потрапляє все червоне і помаранчеве: буряк, помідори, червоні яблука, смородина, черешня, вишня. Також забороняються екзотичні фрукти і овочі, незалежно від їх кольору: цитрусові, ананаси, ківі, авокадо, манго, папайя.
• Зернові і кукурудза. Пшениця, жито, ячмінь, а також кукурудзяна крупа , З огляду на її специфічного складу, повністю виключаються з раціону.
• Спеції та горіхи. Під забороною будь-які натуральні спеції, хімічні, маринади, соуси, а також трав'яні відвари і настої. Всі види горіхів, насіння, нерафінованих олій, видобутих із них, алергікам можна вживати.

Схема харчування при алергії не відрізняється особливою різноманітністю. Зате вона допомагає організму відновиться, оздоровитися, знайти причину поганого самопочуття.

Противоалергенні і антигістамінна дієта. важливі нюанси

Дієта при алергії на увазі не просто обмеження списку вживаних продуктів, але і дотримання особливих правил харчування.

• Акцент в раціоні. Основними джерелами енергії при дотриманні дієти є крупи. Дуже важливо забезпечити достатнє надходження в організм клітковини і інших харчових волокон, збільшуючи кількість індиферентних овочів в меню.
• Спосіб приготування . Кращим способом теплової обробки продуктів виступає варіння. Вона забезпечує зниження кількості алергенів в продуктах. Припустимо застосовувати рецепти, які передбачають приготування на пару або запікання.
• Режим харчування . Дієта має на увазі дотримання принципів дрібного харчування: вживання окремих продуктів в різний час доби, а також частого харчування - частий прийом їжі з зменшеним об'ємом порцій. За добу дозволяється до шести трапез.
• Обмеження рідини. При кропивниці алергічного походження нерідко спостерігається набряклість м'яких тканин. Дієта по Певзнером рекомендує зменшити кількість споживаної рідини до повного зникнення набряків. При цьому важливо знижувати обсяги за рахунок рідких страв, чаю та напоїв, а не чистої води.
• Терміни дієти. Для дорослої людини рекомендується дотримання меню гіпоалергенної дієти протягом двох-трьох тижнів, для дітей - не більше 10 днів, через ризик авітамінозу і уповільнення зростання і розвитку.
• Лікарська консультація. У складних випадках алергії необхідно узгодити дієтичний раціон з лікарем. Особливо це актуально при складанні меню для дітей до десяти років. Важливо також переконатися у відсутності протипоказань до обмежень харчування - захворювань шлунка, кишечника, крові, центральної нервової системи.

За відгуками лікарів, гіпоалергенна дієта сприяє не тільки усунення алергенів і реакцій сенсибілізації, а й оздоровлює організм в цілому, призводить до нормалізації ваги і обмінних процесів.

Приклад щоденного меню

Зразкове меню на день при антиалергічні харчуванні може бути різноманітним.

• Сніданок. гречана , Рисова або вівсяна каша , заправлена оливковою олією . Тости з підсушеного хліба. Чай.
• Другий сніданок . Яблучна пастила. Кефір, ряжанка або натуральний йогурт.
• Обід. Овочевий суп з крупою, приготований на другому бульйоні. Парові тефтелі з курятини або індички. Лаваш.
• Полудень. Тости з тушкованими кабачками. Кисломолочна продукція.
• Вечеря. Салат з будь-яких сортів капусти, листової зелені, горошку. Тушкована яловичина, картопляний гарнір.

Для приготування смачних перекусів можна використовувати відварене м'ясо, бринзу, листя салату. Бутерброд з рисових або вівсяних хлібців з такою начинкою не поступиться за смаковими якостями популярним бургерам.

Правила зняття обмежень

Повне припинення дієти може зайняти кілька місяців. При цьому перехід на звичайне харчування відбувається з урахуванням наступних правил.

• Поступовий вихід з дієти. Застосовується почергове введення продуктів у раціон. Першими вводять слабоаллергенние продукти, а високоалергенні - в останню чергу.
• Час на адаптацію. Кожен новий продукт вводять раз в три доби. Це необхідно для повноцінного відстеження реакції організму на нову їжу.
• Пильне спостереження. Для визначення алергену важливо не просто шукати висип на тілі, а й стежити за загальним стан організму у відповідь на надходження нового виду їжі. Сигналом про непереносимості може виступати головний біль, розлад, відчуття тяжкості, здуття. Для повноцінного спостереження рекомендується вести письмовий облік вводяться продуктів і реакції на них.
• Радикальне виключення алергенів. Якщо погіршення стану спостерігається після вживання російського твердого сиру, це не означає, що потрібно спробувати голландський сорт. Кращий варіант - виключення будь-якого сорту сиру на термін від місяця і тільки після повної стабілізації стану можна проводити нові експерименти.

Відгуки про гіпоалергенної дієті свідчать про її строгості і обмеженості. Природно, повне дотримання всіх рекомендацій спочатку викликає труднощі, але як показує практика, результатом є поліпшення здоров'я і зникнення алергії. Дотримання всіх принципів дієти дозволить позбутися від харчової алергії і знайти підступне речовина, що викликає висип або загальне нездужання. Важливо пам'ятати, що будь-які нововведення в плані харчування і вживання медикаментів важливо погоджувати з лікарем. Консультація досвідченого алерголога дозволить вибрати найбільш вірний напрям в корекції харчування і способу життя алергіка.

інші дієти