Гарячі страви на Новий рік 2018: рецепти з фото крок за кроком

1. Які гарячі страви краще готувати в рік Собаки
2. Рецепти гарячих страв на Новий 2018 рік
3. Смажена качка в мандариновому соусі
4. Запечений і неймовірно ароматний картопля
5. Смажена бараняча нога з шавлією і естрагоном
6. «Пікантна свинина»
7. овочевий кускус
8. Запечена під соусом з білого вина качка
9. Чобан-говурма
10. Яловичина з грушею
11. Печеня з телятини по-італійськи
12. Класичний рулет з м'яса
13. Поради по сервіровці і прикраси новорічного столу

У минулому році господині старалися уникати страви з курки, так як птах символізувала наступаючий Новий Рік. У 2018 році ніжне м'ясо можна використовувати в достатку, тому що головна символіка - Собака - любить все. Тому зустріти Новий рік 2018 потрібно різними видами м'яса, риби та птиці.

Які гарячі страви краще готувати в рік Собаки

Основним святковим блюдом в рік Земляного собаки стане смажене м'ясо. Неважливо яке, головне доповнити його овочами червоного і жовтого кольорів. Доречно буде приготувати до новорічного столу індичку по-китайськи під соєвим соусом і 5 спеціями, які символізуватимуть 5 стихій.

Для процвітання в наступному році можна приготувати курку. Щоб життя на Новий рік 2018 була повною, запікайте птицю цілої разом з ногами і головою. Також в знак достатку можна подати до столу рибу.

Забороненими вважаються всі страви, де присутня ламана локшина. Китайці вірять, що цей інгредієнт безпосередньо пов'язаний з довголіттям.

Рецепти печива на новий рік 2018 є в публікації нашого сайту.

Скільки столових ложок в 100 грамах солі можна дізнатися з цієї статті .

тут можна знайти рецепти чізкейк без випічки.

Рецепти гарячих страв на Новий 2018 рік

Так, що ж можна приготувати для новорічного столу? Рецептів придумано дуже багато, однак запропоновані нижче варіанти приготування м'ясного продукту вразять зовнішнім виглядом і феєрверком смаку навіть самого завзятого вашого гостя гурмана.

Смажена качка в мандариновому соусі

Необхідні компоненти начинки:

• качка - 3 шт (кожна вагою 1.6 кг);
• масло - 60 г + 90 г (попередньо розтопити);
• нарізану цибулю шалот - 12 шт;
• зубики часнику - 3 шт (подрібнити);
• імбир - 15 г (дрібно натерти);
• хлібні криши (білий батон) - 8 склянок;
• нарізані листя кінзи - ¼ склянки;
• яйця, збиті в легку піну - 2 шт.

Інгредієнти для мандаринового соусу:

• консервовані мандарини - 300 г;
• борошно кукурудзяне (можна замінити крохмалем) - 2 ст. л;
• неміцний курячий бульйон - 4 склянки;
• сік апельсина - ½ склянки;
• соєвий соус - 15 мл;
• сік будь-якого цитрусового фрукта - 30 мл;
• мед квітковий - 10 г;
• імбир - 4 г (дрібно натерти);
• цукор - 15 г.

Витрачений час: 30 хвилин +1 година 50 хвилин на приготування.

Калорійність: 196 ккал.

Поетапний процес:

1. Качок промити і обсушити. Духовку розігріти до 180 С;
2. Як готувати начинку. У нагрітому маслі (90 г) пасерувати імбир, цибуля і часник пару хвилин. Всипати крихти хліба, влити яйця і додати кінзу. Під час смаження розтерти інгредієнти до однорідності. Складом начинити птахів;
3. Крила і ніжки качок заправити, розкласти на решітку над деко і змастити маслом (60 г). Обсмажувати протягом години, періодично обливаючи качок соком, що виділився. За цей час почати приготування соусу;
4. Мандарини подрібнити до пюреобразной консистенції;
5. Насипати в каструлю борошна, влити невелику кількість бульйону, перемішати;
6. Влити решту бульйону, соки, соєвий соус, цукор, пюре з мандаринів, імбир. На слабкому вогні розтерти масу до загусання;
7. Готових птахів перекласти на качатниці, залити соусом і відправити запікатися протягом 40 хвилин.

Готовність визначається проколом. Якщо випливає сік прозорий, то птах готова до подачі до новорічного столу для зустрічі 2018 року.

Запечений і неймовірно ароматний картопля

Незважаючи на простоту інгредієнтів і приготування блюдо буде вигідно виглядати навіть на новорічному столі гурманів. Примітивність рецепта не завадить господині отримати на свою адресу подяки і хвалебні відгуки гостей.

Необхідні компоненти:

• великий картопля - 8 шт;
• білки - 2 шт;
• половина упаковки суміші сухих спецій;
• масло рослинне або оливкове.

Витрачений час: 45 хвилин.

Калорійність: 74 ккал.

Поетапний процес:

1. Очищений овоч розрізати часточками;
2. Білки ретельно збити і отриманої пінкою полити картопля;
3. перемішати;
4. Зверху засипати овоч сумішшю сухих спецій і знову перемішати;
5. Форму для запікання страв змастити маслом, розкласти картоплю і запікати при 220С 30 хвилин. Кожні 7 хвилин обов'язково відкривайте духову шафу і перемішуйте блюдо.

Смажена бараняча нога з шавлією і естрагоном

Таке блюдо оцінять усі гості без винятку, тому сміливо готуйте його на новий рік 2018. Необхідні компоненти:

• баранячі ніжки - 2 кг;
• крупно нарізані листя свіжого шавлії - ¼ склянки;
• масло-15 мл;
• сливовий соус - 2 ст. л;
• нарізані листя естрагону (свіжа полин) - 30 г;
• зубчик часнику;
• вино - 190 мл (біле сухе);
• нарізану цибулю;
• курячий бульйон - ¼ склянки.

Витрачений час: 15 хвилин підготовки + 1,5 години на приготування.

Калорійність: 181 ккал.

Поетапний процес:

1. Духова шафа розігріти до 180 С;
2. З м'яса зрізати сухожилля, жир;
3. Шавлія, масло, естрагон, часник, цибулю і сливовий соус розтерти до однорідності;
4. М'ясо натерти сумішшю і розкласти в форму для запікання;
5. Налити трохи води і відправити запікатися протягом 1 години і 15 хвилин;
6. Готове м'ясо загорнути у фольгу і покласти на обробну дошку на 10 хвилин;
7. У м'ясний сік, який залишився в формі влити вино, закип'ятити, а потім варити на мінімальному вогні приблизно 5 хвилин.

Страву подають в нарізаному вигляді і поливають соусом.

«Пікантна свинина»

Необхідні компоненти:

• свинячий карбонат бажано зі шкіркою - 1,5 кг;
• майонез - 3 ст. л;
• гірчиця - 1 ст. л;
• зубчики часнику - 2 шт;
• імбир мелений за смаком;
• сухий розмарин;
• половина упаковки суміші пряних трав;
• масло - 30 мл.

Витрачений час: 2 години 15 хвилин.

Калорійність: 153 ккал.

Поетапний процес приготування свинини на Новий рік 2018:

1. Промиту і обсушену свинину нарізати на акуратні ромбики;
2. Часник потовкти і змішати з майонезом. Всипати суміш трав і інші прянощі. перемішати;
3. Складом обмазати м'ясної інгредієнт і не чіпати протягом години. За цей час свинина повинна добре промаринуватися;
4. Через годину перекласти м'ясний продукт в форму для запікання, змащену кулінарним жиром. Перед відправкою в духовку залити приблизно 200 мл води;
5. Запікається свинина до готовності близько години. Під час теплової обробки необхідно іноді діставати блюдо і поливати м'ясний продукт, що виділяється соком.

Готовність визначається проколом. Якщо з свинини не виділилася рідина червоного кольору, то страва готова. Як гарнір подати тушковану капусту, картоплю і навіть брусничне варення.

овочевий кускус

Необхідні компоненти:

• нут - 2 склянки;
• масло - 1/3 склянки (рекомендується оливкова);
• нарізані кубиками баклажани - 200 г;
• морква - 3 шт (нарізати кружальцями);
• картопля, нарізаний кубиком - 3 шт;
• нарізана кубиками гарбуз - 150 г;
• запашний перець - ¼ ч. л;
• кип'ячена вода - 2 склянки;
• подрібнена цибулина;
• нарізана по діагоналі стручкова квасоля - 100 г;
• кабачки - 2 шт (нарізати кружальцями);
• свіжий нарізаний коріандр - 1 ст. л;
• часточки помідора - 8 шт;
• кілька гілочок подрібненої петрушки;
• паличка кориці;
• мелений перець.

Для кускусу:

• манка - 1 стакан;
• кип'ячена вода - ¼ склянки;
• масло - 2 ч. л.

Витрачений час: ніч на вимочування нуту, 40 хвилин для підготовки + 2 години на приготування.

Калорійність: 83 ккал.

Поетапний процес:

1. Нут замочити, а на наступний день проварити на мінімальному вогні 1,5 години;
2. Пасерувати цибулю з корицею. Додати баклажани, картопля і морква;
3. Заважаючи дерев'яною ложкою варити суміш близько 10 хвилин;
4. Покласти гарбуз з перцем;
5. Влити рідину, всипати горох, квасоля і кабачки;
6. Накрити кришку і готувати 15 хвилин на мінімальному вогні;
7. В кінці ввести помідори і перемішати;
8. Манку залити водою, покласти масло, перемішати і відкласти на 10 хвилин;
9. Приготувати на водяній бані до 5 хвилин.

Перед на святковий стіл подачею блюдо прикрашають петрушкою, коріандром і посипають перцем. Хумус подається разом з блюдом в окремому посуді.

Запечена під соусом з білого вина качка

Запечена качка - прекрасний вибір для зустрічі Нового 2018 року Собаки. Як відомо, до птаха подають червоне вино, а для цього блюда потрібно солодке біле вино.

Необхідні компоненти:

• качка - 1,5 кг;
• картопляні бульби - 8 шт;
• яблука - 3 шт. (Якщо вони дрібні, то буде потрібно 5 шт);
• цибулини - 4 шт;
• вино - 100 мл;
• імбир і розмарин;
• суміш спецій для запікання птиці;
• сіль.

Витрачений час: приблизно 3 години.

Калорійність: 176 ккал.

Поетапний процес:

1. Птицю перев'язати за допомогою кулінарного шпагату таким чином, щоб крильця стяглися з боків, а ніжки разом;
2. Далі необхідно засунути в качку яблука. Якщо вони великі, то розріжте, дрібні можна використовувати цілком;
3. Фаршировану птицю перекласти у форму для запікання страв, а навколо неї красиво розкласти очищені бульби картоплі;
4. Слідом обкласти прянощі і влити вино;
5. Якщо замість форми використовувати гусятницю, то покривати качку фольгою немає необхідності. В інших випадках необхідно повністю укутати птицю в фольгу;
6. Готується блюдо близько години при температурному режимі 200С;
7. Через годину качку перевернути і допікати ще 30 хвилин. На цьому етапі необхідно прибрати картопля, так як він же готовий;
8. Кухарі рекомендують на другому етапі запікання разом з овочами прибрати фольгу, щоб пташка покрилася хрусткою скоринкою.

Використання великої кількості спецій в цьому рецепті обумовлюється тим, що будь-яка качка, навіть домашня пахне тванню. А для притуплення цього специфічного аромату допоможуть тільки прянощі і трави.

Чобан-говурма

Традиційна страва азербайджанської кухні, яке по-іншому називають істинно чоловічим стравою. Нарізка тут велика і ніяких сюсюкань в сервіровці. Єдиною прикрасою цього кавказького гарячої страви стане впевнено кинута жменю кінзи.

Тому якщо в числі гостей на Новий рік 2018 переважають представники чоловічої статі, то азербайджанське блюдо якнайкраще задовольнить їх гурманські звички.

Необхідні компоненти:

• баранина - 200 г;
• бульйон - 1 склянка;
• половина пучка кінзи;
• сіль;
• картопля - 3 шт;
• болгарський перець;
• цибулина;
• помідори - 3 шт;
• сіль;
• масло топлене - 2 ст. л;
• довгий огірок;
• мелений перець.

Витрачений час: 40 хвилин.

Калорійність: 87 ккал.

Поетапний процес:

1. У баранини зрізати плівку і нарізати інгредієнт великим шматком;
2. Всі овочі нарізати кубиком;
3. Розігріти масло і обсмажити м'ясо до виникнення хрусткою кірки;
4. Після покласти до баранини підготовлені овочі, знизити вогонь до помірного влити бульйон і тушкувати 10 хвилин;
5. Готову страву до подачі до новорічного столу посипати кінзою.

Яловичина з грушею

Як відомо, яловичина не славиться своєю м'якістю, тому найкращим способом її теплової обробки вважається гасіння. А ось в тандемі з грушею, блюдо стане безпрограшним варіантом для подачі до новорічного столу 2018.

Просочені соком фрукта і вином, мфсние шматочку просто розтануть у роті, а запах буде «стояти» такий, що всі сусіди прибіжать дізнатися, що ж ви там такого приготували.

Необхідні компоненти:

• яловичина - 1 кг;
• червоне вино - 200 мл;
• цибулини - 2шт;
• борошно-50 г;
• сіль з перцем за смаком;
• сіль з перцем за смаком;
• паприка за смаком;
• груші - 3 шт;
• масло - 60 мл;
• мед - 2 ст. л;
• зубчики часнику - 2 шт.

Витрачений час: 35 хвилин.

Калорійність: 152 ккал.

Поетапний процес:

1. У груш видалити серцевину і нарізати фрукти великими часточками. Якщо м'якоть тверда, то їх слід на пару хвилин опустити в киплячу воду з дрібкою кислоти або ложкою лимонного соку. М'яким грушам ця процедура не потрібна;
2. Цибулини нарізати півкільцями;
3. Змішати перець, борошно, сіль і в отриманому сухому складі обваляти невеликі шматочки яловичини;
4. На розігрітій олії обсмажити м'ясний інгредієнт;
5. Ввести цибулю і смажити 5 хвилин;
6. До вина додати мед і влити рідину до м'яса;
7. Кинути паприку, щільно накрити кришку і тушкувати годину;
8. Покласти груші та продовжити теплову обробку ще 10 хвилин.

Під кінець необхідно пропустити через прес часник і покладе в сковороду.

Печеня з телятини по-італійськи

Незважаючи на довгий перелік інгредієнтів, приготувати його просто. Вийде ситне і дуже смачна страва для новорічної ночі 2018 року.

Необхідні компоненти:

• телятина - 1,5 кг;
• натерта цибулина;
• червоний перець чилі - ½ шт (нашаткувати);
• зубчик товченого часнику;
• натерта морквина - 1 шт;
• мелений мигдаль - ½ склянки;
• кедрові горіхи - ¼ склянки;
• подрібнений ізюм - 1/3 склянки;
• масло - 1 ст. л + 1 ст. л (додатково);
• жовток;
• червоне вино - 300 мл;
• бульйон - 1 ст (яловичий);
• зварені цілком цибулина з картоплею (для прикраси).

Витрачений час: 30 хвилин на підготовку + 1 годину і 50 хвилин на приготування.

Калорійність: 117 ккал.

Поетапний процес:

1. З м'яса видалити плівку і жир;
2. У маслі (1 ст. Л.) Обсмажити цибулю, чилі і часник близько 3 хвилин;
3. Ввести морква. Продовжити смаження ще 3 хвилини;
4. Зняти з плити, висипати мигдаль, горіхи, родзинки;
5. Злегка остудити суміш і ввести жовток. Ретельно перемішати;
6. Отриманий фарш покласти в кулінарний рукав, утрамбувати і зав'язати ниткою;
7. В горщику розігріти додаткове масло, розкласти м'ясо і готувати до рум'яної скоринки;
8. Влити вино з бульйоном, закип'ятити.
9. Варити 1, 5 год на дуже низькому вогні;
10. Викласти м'ясо, рідина закип'ятити і варити до згущення;
11. Викласти з рукава фарш. змішати;
12. Подавати м'ясо в нарізаному вигляді під соусом.

Класичний рулет з м'яса

Що може бути краще смачно приготованого м'яса? Цим рулетом можна нагодувати цілий будинок гостей, і всі будуть ситі, а головне щасливі. Що ще потрібно для зустрічі Нового 2018 роки?

Необхідні компоненти:

• яловичий фарш - 700 г;
• цибулина;
• готовий соус барбекю - 40 мл;
• яйце;
• сіль з перцем за смаком;
• гірчиця - 1 ст. л;
• чилі в вигляді порошку - 1 ч. л;
• бекон - 350 г;
• крекери - 12 шт.

Витрачений час: 1 година 15 хвилин.

Калорійність: 312 ккал.

Поетапний процес:

1. Подрібнити цибулю і змішати з фаршем;
2. До них же влити соус барбекю, все рецептурні спеції і гірчицю;
3. Вбити яйце;
4. Потовкти крекери в крихту і додати до фаршу;
5. На деко, змащене кулінарним жиром розкласти шматочки бекону;
6. Фарш перемішати і викласти на бекон;
7. Загорнути начинку в бекон і перевернути рулет;
8. Поверхню можна полити невеликою кількістю соусу барбекю;
9. Випікається рулет годину при температурному режимі 175С.

Поради по сервіровці і прикраси новорічного столу

• прикраса має бути максимально яскравим, щоб зустріч Нового року 2018 асоціювалася у вас і гостей тільки з кращими моментами життя;
• велика частина елемента декору повинна відповідати символу року - Жовтої Собаці, тому використовуйте яскраві аксесуари;
• прикрасьте стіл натуральними матеріалами - гілки сосни або їли, лляні серветки і скатертину;
• скатертину бажано вибрати з золотистим декором;
• не забувайте про свічки. Красиво будуть виглядати вони в центрі столу;
• по всьому периметру столу можна розкласти мішуру і дрібні ялинкові іграшки;
• келихи можуть бути прозорими. Однак з огляду на символіку Нового року 2018, то рекомендується використовувати посуд яскравого забарвлення;
• що стосується столових приладів, то стежте за тим, щоб вони відповідали урочистості і яскраво блищали.

Вітаємо вас з наступаючим Новим Роком і бажаємо провести ці чарівні свята яскраво, весело, завзято і, звичайно, не забуваючи час від часу поїдати смачні страви і закуски за святковим столом!

І ще одне дуже смачне блюдо до новорічного столу - в наступному відео.