Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки

1. Чому таблетки не допомагають?
2. особливості лікування
3. Правила харчування при захворюванні
4. 3 варіанти дієти
5. Меню столу №1
6. Меню при лікуванні захворювання
7. Харчування в період рубцювання виразки 12-палої кишки
8. Рецепти страв дієтичного харчування

Лікування виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки має проводитися в комплексному режимі. Основний і найефективніший метод - це дієтотерапія. Вона дозволяє створити оптимальні умови для життєдіяльності корисних бактерій, відбувається відновлення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту та інші важливі процеси. Таким чином, ефективність дієти при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки підтверджена практичними випробуваннями.

Чому таблетки не допомагають?

Причина, по якій неможливо обмежитися виключно наданням лікарської допомоги при лікуванні криється в причинах патології.

Дієта не допомагає в декількох випадках

За своєю суттю виразкова хвороба розвивається, коли зникає слизова прошарок між стінками органу і агресивному кислотному в шлунку і лужної в дванадцятипалій кишці середовищі, а дієта покликана відновити нормальну секрецію захисних речовин.

До причин, що викликають захворювання відносяться 3 найважливіші чинники:

1. Порушення режиму харчування. Є кілька способів найбільш гарантовано забезпечити собі гастрит, а згодом і виразку. В першу чергу це голодування, коли агресивні секрети, покликані розщеплювати їжу занадто довго стикаються із стінками травного тракту розбавляти їжею. Етиловий спирт діє інакше, змиваючи слиз, яка охороняє шлунок і кишечник, змушуючи організм посилено працювати на її відновлення в найкоротші терміни. А надмірна кількість смаженої, жирної і гострої їжі викликає втому залоз, зменшуючи вироблення захисного шару.
2. Стреси. Фізична або нервова перевантаження організму змушує головний мозок перенаправляти ресурси на підтримку активності в складний період. Відповідно нормалізації травлення приділяється мало уваги. Перед організмом стоїть вагоміша завдання - вижити. Коротка тривалість стресу навіть корисна, але тривале перенапруження викликає негативні наслідки, серед яких і ризик розвитку виразки.
3. Бактерії. У 4 з 5 обстежених пацієнтів виявляється в травному тракті інфекція хелікобактер пілорі . Цей мікроорганізм вважається збудником виразкової хвороби. Але його активність підвищується тільки при ослабленні імунітету через стреси і перевантаження залоз при недотриманні режиму харчування.

Відповідно, таблетки можуть допомогти знизити активність бактерій. Вони також здатні знизити виділення шлункового соку, вгамувати біль і підтримати нервову систему під час стресових ситуацій. Але без дотримання дієти при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки це втрачає сенс, адже їжа - основний регулятор роботи травного тракту.

особливості лікування

На сьогоднішній день існує оптимальний комплекс продуктів і страв, які дійсно допомагають при відновленні ушкоджень завданих захворюваннями органів травлення. Дієти в будь-якому своєму прояві надають відновлювальний, ефект, створюючи в шлунково-кишковому тракті оптимальне середовище.

При такому методі лікування, потрібно дотримуватися наступних принципів:

1. Готувати потрібно тільки на пару, або відварювати продукти. Повне виключення смаженого, копченого і інших типів впливу.
2. Потрібно підібрати продукти таким чином, щоб організм отримував всі необхідні компоненти.
3. Дотримання режиму харчування, потрібно їсти невеликими порціями 5-7 разів на добу.

На основі таких рекомендацій, ви зможете стежити за своїм здоров'ям і позбудетеся від захворювань шлунково-кишкового тракту в повному обсязі. Дієтотерапія використовується медиками дуже часто, оскільки володіє неймовірним впливом на людський організм. Готувати потрібно обов'язково або на пару, або в киплячій воді. В даному випадку продукти не втрачають своїх корисних властивостей і при цьому вийдуть ніжними.

Шлунково-кишковий тракт при такому харчування не відчуває ніяких складнощів. В даний час дієтотерапія має на увазі саме такий спосіб приготування.

Всі овочі, які містять в собі велику кількість кислот, рекомендується виключити. В даному випадку потрібно виділити квасоля, смородину, гриби, редиску, щавель, цибуля, часник, перець, огірки. Вживання перерахованих інгредієнтів слід обмежити в максимальних обсягах.

Правила харчування при захворюванні

Основні ознаки, які проявляються у хворих: хворобливі відчуття, здуття, погіршення самопочуття. Дієта має основне призначення - це зниження навантаження на травний тракт, за рахунок використання спеціально підібраних блюд і раціону. Звичайно ж можна звернутися до лікаря, який підбере для вас оптимальну дієтотерапію. Але ви можете, керуючись певними правилами зробити це самостійно.

Варто виділити кілька основних аспектів дієти:

1. Потрібно повністю виключити інгредієнти, які створюють агресивний вплив, дратують тканини травного тракту або змушують інтенсивно виділятися шлунковий сік.
2. Їду потрібно дуже добре проварювати, щоб шлунково-кишкового тракту з легкістю переробляло кожен компонент.
3. Температура страв не повинна перевищувати 22 градусів, а й нижче її остуджувати також не радять.
4. Нормований прийом їжі, невеликими порціями по 7 разів на день.
5. Повністю відмовляємося від кофеїну і алкогольних напоїв.
6. Харчування не повинно бути одноманітними кожен день, потрібно створювати його комбінованим.
7. Корисно пити відвари на основі трав і ягід, найкраще з шипшини.

На основі запропонованих правил ви розробляєте для себе дієту, яка дійсно зможе позбавити людину від хвороби дванадцятипалої кишки або шлунково-кишкового тракту. Якщо ваше самопочуття не поліпшується, то краще за все звернутися до врачу.В даний час багато пацієнтів користуються такими посібниками, так як вони дозволяють максимально урізноманітнити харчування.

3 варіанти дієти

У період між світовими війнами радянський лікар М.І. Певзнер, який визнаний основоположником дієтології, розробив півтора десятка режимів харчування для боротьби з різними захворюваннями і патологічними станами.

Дієта розроблена лікарем М.І. Певзнером

Згодом праця вченого медика був доопрацьований і зараз повсюдно використовується для допомоги пацієнтам.

Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки отримала назву «Стіл №1». Певзнер враховував, що в залежності від стану пацієнта існують різні вимоги до його харчування. Тому дієта ділиться на 3 варіанти:

1. Стіл № 1-А. Використовується в період загострення для створення максимально щадного режиму харчування. Важливий не тільки набір продуктів і поставляються хімічних елементів. Їжа повинна бути слизової консистенції і температури тіла для мінімізації збитку слизової. Основу столу складають перетерті молочні зернові каші і відварені м'ясо з рибою. Також можна вживати яйця всмятку або парові омлети. Важливо вживання цільного молока по 1 літру на добу і кисломолочних продуктів. З напоїв рекомендуються відвари шипшини, киселі і неміцний чай, а на десерт - желе.
2. Стіл № 1-Б. Коли загострення спадає, через тиждень можна додати в раціон більше грубу їжу, істотно її разнообразив. Тепер можна готувати страви з м'ясного та рибного фаршу, а також вживати пюре з фруктів і овочів. Пацієнт навіть може дозволити собі хлібні тости. В іншому вимоги до приготування їжі залишаються практично тими ж.
3. Стіл №1. Підтримуючи організм в період одужання, людина повинна сидіти на такій дієті при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки до півроку, періодично повертаючись до варіантів 1-А та 1-Б в період погіршення самопочуття. Вимоги до раціону в столі №1 найменші. Можна навіть не завжди перетирати їжу, істотно разнообразив раціон.

Якщо в період загострення обмеження досить жорсткі, що практично не дає можливості проявити творчі кулінарні початку, то під час одужання можна навіть не помітити звичних рамок. Головне, стежити не тільки за помірною температурою блюд і їх консистенцією, а й за вмістом продуктового кошика.

Хімічні компоненти їжі - найбільш небезпечний фактор для слизової травного тракту.

Меню столу №1

Щоб скласти собі багатий на поживні речовини, необхідні для одужання, раціон, важливо дотримуватися таких правил:

1. Перші страви. М'ясні і грибні бульйони не використовуються. Замість них приготування відбувається на картопляних і овочевих відварах. Спочатку бажано додавати в супи тільки перетерті овочі та крупи, м'ясо і яйця. Можна також готувати молочні вермішелевий страви з невеликою кількістю масла.
2. Другі страви. М'ясо і риба повинні бути з категорії дієтичних нежирних сортів. Найкраще готувати їх на пару або відварювати. Найбільш кращі страви з фаршу, на зразок котлет, зразів, пюре і суфле. З другого місяця дієти можна запікати.
3. Гарнір. Каші готуються виключно на молоці і сильно розварюються або перетираються після термічної обробки. Можна подавати макаронні вироби. Овочі вибираються по вмісту клітковини, починаючи з тих, де її менше. Найкраще готувати з них пюре. Гарбуз і кабачки досить ніжні, щоб подавати їх шматками з самого початку дотримання дієти. Із зелені рекомендується використовувати кріп.
4. Хліб і яйця. Хлібобулочні вироби різко обмежуються. Пацієнт може вживати тільки підсушений пшеничний хліб і сухарі. Яйця можна подавати через день, готуючи так само, як при дотриманні столу №1-А. Періодично також можна балувати себе бісквітами і печивом, печеними пиріжками з яблучної, сирною або м'ясною / рибною начинкою.
5. Молочна кухня. Сливки, кефір і кисле молоко рекомендуються до регулярного вживання. Також можна їсти і готувати страви з некислі сиру. Сир вживається рідко і тільки негострий.
6. Десерт. Любителям солодкого можна порадити ошпарені або запечені фрукти і ягоди. Також з них можна робити суфле, киселі і желе. Також пацієнтам дозволяється вживання натурального мармеладу і зефіру, меду і пастили.
7. Напої. Крім кисломолочних продуктів і цільного молока пацієнт з виразкою може пити практично всі, крім алкоголю. Рекомендуються фруктово-ягідні соки, компоти і морси. Кава і чай краще робити неміцними і розбавляти вершками.

Якщо стан стабільно поліпшується, можна пробувати зменшувати кількість перетертої їжі і потроху вводити більшу кількість продуктів в раціон.

Загальний список дозволених і заборонених інгредієнтів виглядає наступним чином:

Тип продуктів Можна Не можна Овочі Картопля, гарбуз, кабачки, буряк, морква, капуста цвітна Бобові культури, гриби, огірки і помідори, цибуля, шпинат і щавель, хрін, ріпа і редька, капуста біло-і червонокачанна, бруква Фрукти і ягоди Яблука, абрикоси, персики, нектарини, банани, малина, полуниця, кавуни, дині Сухофрукти Крупи Гречка, манна, вівсяні пластівці і білий рис Перловка, кукурудза, пшоно і ячка Борошняні вироби Макарони, печені пиріжки, пшеничний хліб Слоеное і дріжджове здобне тісто М'ясо \ риба яловичина, телятина, курка, кролик і індичка, неж рние сорти риби і ікра Свинина, качка і гусак, а також всі варіанти сосисок, ковбас, в'ялених, солоних і копчених страв з м'яса і риби Десерт галетних печиво, нежирні бісквіти, мармелад, меренги, желе, зефір, пастила, мед і варення Кремові вироби, цукерки та морозиво Молочні продукти Молоко, кефір, вершки, сметана і кисле молоко, сир і сир гострі і кислі варіанти молочної кухні Спеції Вершкове і топлене масло, кріп Тварини і кулінарні жири, кетчуп і майонез, гострі \ пряні приправи, Напої Соки з абрикосів, моркви і гарбуза, відвар шіповн ка, чай, кава Алкоголь, хлібний квас

Щоб уникнути рецидиву виразкової хвороби важливо уникати появи в меню надмірно гарячої або холодної їжі. Також важливо стежити за відсутністю кислої, пряної, жирної, копченої та смаженої грубої їжі.

Меню при лікуванні захворювання

Загострення захворювання - це найскладніший етап при лікуванні пацієнта, так як він відчуває не тільки дискомфорт, але і больові відчуття. На даному етапі потрібно максимально проста дієта. Найчастіше грунтується вона на теплому молоці. Рекомендується є такі страви:

• омлет на пару, молоко;
• каші на молоці;
• відвар з шипшини;
• пюре з відвареного м'яса або риби;
• вершкові супи.

Ні в якому разі не можна їсти хлібобулочні вироби, напої з кофеїном, соуси, спеції, свіжі овочі і фрукти.

Дієта може тривати від тижня до місяця, в залежності від стану паціента.Номер оптимальної дієти при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки підбирає ваш лікуючий лікар. Меню повинно грунтується на індивідуальні особливості вашого організму.

Харчування в період рубцювання виразки 12-палої кишки

Рубцювання - це етап, коли починає відбуватися загоєння слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. В даному випадку можна в своє харчування додати більше різноманітні продукти, які будуть дійсно корисні. На сьогоднішній день існує ряд рекомендацій і правил, які ви можете отримати у вашого лікуючого лікаря, це дозволить вам створити оптимальне меню самостійно.

Перелік відповідних продуктів на даному етапі:

1. Бісквіти, хліб, який пролежав кілька днів.
2. Молочні супи, овочеві суп-пюре.
3. Манна каша, відварені крупи.
4. Добре зварена вермішель.
5. Відварена печінка або яловичий язик.
6. Молочні соуси.

Найважливіше робити поступовий перехід від одних продуктів до інших. Готувати каші, вермішель, нежирну рибу потрібно в невеликих порціях.

Все повинно бути добре проварені. В даний час на даному етапі також не рекомендується їсти сирі овочі. Правильне харчування при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки має бути щадним, таким чином ви зможете запобігти різні проблеми зі слизовою оболонкою.

Рецепти страв дієтичного харчування

Не варто себе обмежувати в харчуванні, так як навіть при найсерйозніших захворюваннях можна урізноманітнити своє меню. Таким чином ваші страви будуть різними, смачними і апетитними. Сьогодні існує ряд рецептів, які дійсно можуть вам сподобатися.

Пюре з цвітної капусти готується з таких інгредієнтів: 500 грамів капусти, півсклянки молока, 1 яйце, 1 столова ложка борошна, вершкове масло.

Далі виконуємо наступні дії:

1. Потрібно відварити капусту і остудити її.
2. Далі пропускаємо через м'ясорубку капусту і перетворюємо її в пюре.
3. Молоко, борошно і трохи рідини, в якій варилися овочі змішуємо і перетворюємо в соус.
4. Додаємо в капусту яйце, шматочок вершкового масла і наш соус. Ставимо отриману суміш на вогонь і чекаємо поки закипить.
5. У нас виходить дуже смачне овочеве пюре.

Морквяний холодець потрібно готувати на основі наступних інгредієнтів: 100 грамів моркви, 40 грамів цукру, 3 грами желатину, кілька крапель лимонної кислоти. Готувати будемо наступним чином:

1. Спочатку потрібно відварити моркву, але не позбавляємося від відвару.
2. Зливаємо половину рідини в якій варилася овоч, і додаємо в неї цукор і кислоту, доводимо до кипіння.
3. Далі перетираємо морква, додаємо трохи нашого лимонного сиропу.
4. Ставимо кашку на вогонь доводимо до кипіння, додаємо желатин і розмішуємо.
5. Далі розливаємо рідина в тару, і потрібно поставити охолодитися.
6. Виходить дуже смачний солодкий холодець.

Для приготування пюре з м'яса і кабачків потрібно підготувати: 1 кабачок, 100 г філе, чверть склянки молоко, яйце і вершкове масло.

Будь-які препарати і медикаменти, якщо ви на дієті при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки потрібно виключити. Вживати можна тільки після консультації з лікарем.

Готувати будемо наступним чином:

1. Відварюємо філе курки, охолоджуємо його. Далі потрібно його перемолоти через м'ясорубку.
2. З кабачками чинимо таким же чином, після перетираємо на терці.
3. З'єднуємо всі інгредієнти в каструлі і доводимо їх до кипіння.
4. Виходить дуже смачне пюре, яке дозволить вам отримати необхідні корисні компоненти.

Правильне меню і дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки повинні бути максимально різноманітними. В цьому випадку вам допоможуть наші поради і рекомендації.

Зміна звичного для вас раціону харчування повинно стати основним етапом лікування. Ви повинні розуміти, що захворювання дванадцятипалої кишки можуть привести до згубного стану інших органів.

Дієта повинна бути складена з продуктів, які не діють агресивно на слизову оболонку і містять в собі максимальну кількість поживних компонентів. На основі представлених умов ви швидко прийдете до одужання.