Дієта при гепатиті: харчування і щоденне меню 2019

1. Чому дієта важлива при гепатиті
2. Дієта при хронічному процесі
3. Харчування при гострому запаленні
4. При гепатитах В, С, D
5. Що таке стіл №5
6. Які продукти підходять
7. Які продукти слід виключити
8. Приклад раціону харчування на тиждень
9. ТОП-3 рецептів дієти №5

Гепатит - запальний процес в тканинах печінки. Лікування цього захворювання комплексне. Важливу роль в терапії гепатитів грає дієта. Мета цієї статті - детально розповісти про те, як людина повинна харчуватися, якщо у нього виявили гепатит.

Чому дієта важлива при гепатиті

Печінка - основна заліза зовнішньої секреції, яка виробляє ферменти для перетравлення їжі. Інша її функція - Відень шкідливих речовин. При гепатитах частина клітин цього органу перестає виконувати свої функції. Навантаження на решту здорові гепатоцити зростає. Для того, щоб "допомогти" клітинам печінки виконувати свою роботу в авральному режимі, людина повинна зменшити навантаження на орган. Кращий спосіб цього - дієта.

Дієта при гепатиті здатна значно уповільнити поширення патологічного процесу при хронічному запаленні. Дотримуючись лікувальний раціон харчування людина може значно скоротити терміни одужання при гострому перебігу гепатиту, і знизити ризик ускладнень.

Дієта при хронічному процесі

запалення печінки рідко протікає ізольовано. Тому при хронічному гепатиті призначають дієту, яка щадить все відділи травного тракту. Нижче наводяться основні принципи:

• Продукти повинні добре подрібнюватись.
• Температура страв середня (можна охолоджені або гарячі продукти).
• Заборона алкоголю.
• Збалансованість по головним інгредієнтів.
• Виняток наваристий бульйонів.
• Мінімальний вміст холестерину (яйця, субпродукти), щавлевої кислоти (какао боби), ефірних масел (часнику, цибулі).
• Переважання рослинних волокон.
• П'яти разове харчування.
• Обмеження солі до 4 г в день.
• Пити слід 2-2,5 літра води.

Харчування при гострому запаленні

Вірусний гепатит А - це гострий процес. При правильному лікуванні можливе повне вилікування. Тому дотримання суворої дієти має першорядне значення. Підходи до харчування не відрізняються від дієти при хронічному процесі. Слід строго обмежувати заборонені продукти, про які поговоримо трохи нижче. Вміст жирів повинно бути менше, ніж при хронічному процесі.

Іншим видом гострого запалення в печінці є токсичний гепатит. Це важкий стан, яке лікують тільки в умовах стаціонару. Категорично заборонено не тільки алкоголь, але і куріння.

При гепатитах В, С, D

Більшість вірусних уражень печінки мають тривалий хронічний перебіг. Вірусний гепатит В - важке захворювання, яке виникає при зараженні через кров, має виражену симптоматику і триває практично все життя.

Гепатит С протікає більш приховано, довго нічим не проявляється. Але по частоті необоротних ускладнень ця патологія знаходиться на першому місці.

Гепатит D залежить від вірусу "донора", в ролі якого виступає гепатит В. Ця інфекція буває тільки поєднаної і викликає необоротну патологію органу.

Періоди загострення перелічених захворювань змінюються тривалої стійкої ремісії. Вище ми описували дієту при хронічному гепатиті. Вона повністю відповідає всім вірусним гепатитам в періоді затишшя. Якщо відбувається загострення запального процесу, то вимоги до харчування стають більш строгими. Обмежуються жири, суворо забороняється вживання деяких продуктів.

Що таке стіл №5

У медицині вживання тих чи інших продуктів при різних хворобах об'єднують поняттям "стіл". При хронічних гепатитах пацієнтам призначають стіл №5. Гострий процес або загострення хронічного вимагає призначення столу № 5а, який відрізняється більшою строгістю і обмеженням в споживанні жирів і солі.

Які продукти підходять

Правильне харчування при гепатиті будь-якої етіології може бути смачним і різноманітним. Можна їсти:

1. Чорний і білий хліб. Прісні пиріжки.
2. Бульйони на овочах.
3. Відварна курятина, телятина, кролятина, індичатина.
4. Варена і запечена нежирна риба.
5. Молоко і його продукти обмежують тільки по їх жирності.
6. Омлет з одного яйця.
7. Крупи (крім бобових).
8. З овочів - капуста, помідори, огірки, буряк, морква, кабачки, баклажани, цибулю.
9. Цукор помірно, частина замінити ксилітом.
10. Неміцний чай, соки.
11. Масла вершкове і рослинне.

Які продукти слід виключити

Список продуктів, про які людині слід забути:

1. Здоба.
2. Наваристі бульйони на м'ясі та рибі.
3. Баранина, свинина, жирна яловичина, копчені і консервовані м'ясні продукти.
4. Тріска, форель, скумбрія та інші сорти жирної риби.
5. Молоко з високим відсотком жирності.
6. Яйця підсмажені або зварені круто.
7. Бобові.
8. Часник, зелена цибуля, шпинат, щавель, редька, редиска, гриби.
9. Морозиво, шоколад, всі вироби з кремом.
10. Хрін, гірчиця, перець.
11. Кава .
12. Жири тваринні, пальмова олія, маргарин.

Харчування дітей при захворюваннях печінки аналогічно дієті у дорослих пацієнтів.

Приклад раціону харчування на тиждень

Наводимо орієнтовний меню на тиждень:

сніданок:

1. будь-яка каша, чай;
2. вінегрет, чай;
3. куряче яйце в омлеті, чай;
4. каша, чай;
5. пудинг з сиру, чай;
6. гречано-рисові оладки, компот;
7. кольорова капуста в клярі, яблучний сік.

Другий сніданок:

1. відвареної шматочок курки з гречкою, сік;
2. сирники, чай;
3. вівсянка, кисіль;
4. кабачки припущені, сік;
5. гарбузова каша, чай;
6. сир з родзинками, чай;
7. каша, кисіль.

обід:

1. овочевий суп, відварну картоплю, шматочок тушкованої риби, компот;
2. суп-пюре з гарбузом, тушкована куряча грудка, салат зі свіжих овочів, фруктовий кисіль;
3. дієтичний картопляний суп, яловичі котлети, відварений рис, чай;
4. рисовий суп, риба на пару, салат, кисіль;
5. суп на овочевому відварі, тушкований кролик, чай;
6. гарбузовий суп-пюре, тефтелі яловичі, салат, чай;
7. молочний суп, відварна курка, салат, чай.

Полудень:

1. кефір, галетное печиво;
2. сирники, чай;
3. гречано-рисові оладки, сік;
4. кефір, вівсяне печиво;
5. морквяний пудинг, кисіль;
6. білковий бісквіт, чай;
7. тушковані овочі, компот.

вечеря:

1. сирна запіканка, неміцний чай;
2. куряча грудка запечена з чорносливом, салат, кисіль;
3. варена курка з овочами, чай;
4. рибні котлети з овочами, чай;
5. плов з яловичиною, кисіль;
6. риба запечена, салат, чай;
7. вівсянка, кефір.

ТОП-3 рецептів дієти №5

Щоб ваш раціон був не тільки корисним, але і смачним, наводимо популярні рецепти, які відповідають всім вимогам дієти №5.

1. Пудинг сирний. Три столові ложки манної крупи залити молоком (0,5 склянки) і настоювати 15 хвилин. Сир (0,5 кг) збити в міксері. Окремо збити 3 столові ложки вершкового масла і два яйця. Змішати всі інгредієнти, цукор за смаком, родзинки, лимонну цедру. Розкласти отримане тісто по формах і випікати при температурі 200 ° С 20 хвилин.
2. Вівсяний суп-пюре з гарбузом. Попередньо помиту і нарізаний гарбуз без шкірки (100 г) варити до напівготовності. Потім гарбуз помістити в сковороду (відвар при цьому не виливати), додати пів чайної ложки масла і трохи протушкувати. Всипати дві столові ложки вівсяних пластівців, трохи останків відвару. Варити як вівсяну кашу. Суміш подрібнити в блендері до однорідної маси, додати ще трохи вершкового масла.
3. Котлети яловичі. М'ясо кілька разів промолоти в м'ясорубці. Додати натертий на тертці картопля, розмочений вчорашній хліб, сіль. Сформовані котлети розкласти на деко, залити на половину водою і відправити в духовку. Випікати до готовності.