Дієта номер 1: харчування при виразці і гастриті + хірургічний стіл

1. Показання до призначення лікувального столу 1
2. Загальні характеристики дієти
3. допустимі продукти
4. Трав'яні настої при гастриті
5. Меню столу 1 за Певзнером
6. Прості рецепти страв дієти 1
7. Протертий картопляний суп
8. Суп-пюре з цвітної капусти
9. Морква в соусі
10. По секрету

Стрімке зростання числа пацієнтів, що звертаються за допомогою до фахівців через проблеми з шлунково-кишковим трактом, підштовхнув радянського лікаря-дієтолога, Михайла Певзнера, до розробки унікальної в своєму роді системи. Так звана дієта номер 1 була націлена на вирішення таких проблем, як виразка шлунка, захворювання дванадцятипалої кишки, хронічні гастрити, відновлення в післяопераційний період.

Показання до призначення лікувального столу 1

Найбільш оптимальний час для дотримання приписів радянського медика - початкова стадія загострення будь-якого захворювання шлунково-кишкового тракту, період одужання. Так, дієта 1 зменшує запальні процеси в шлунку, стимулює його рухову і секреторну функції, сприяє загоєнню виразок.

до змісту ↑

Загальні характеристики дієти

Не дивлячись на те, що ця методика харчування має свої обмеження і деякі особливості в приготуванні страв, вона все ж вважається повноцінної і збалансованої.

Бажано істотно обмежити в раціоні сіль. Також лікувальна дієта 1 не вітає споживання занадто гарячих або холодних страв. А у вечірній час, перед сном, рекомендує один стакан молока або ж ложку свіжих вершків (бажано домашніх).

допустимі продукти

Дієта по Певзнером 1 робить акцент на такі продукти:

Ви коли-небудь намагалися позбутися від зайвої ваги? Судячи з того, що ви читаєте ці рядки - перемога була не на вашому боці.

Нещодавно вийшов випуск передачі "Контрольна закупівля" на Першому каналі, в якій з'ясовували, які продукти для схуднення дійсно працюють, а які використовувати просто небезпечно. Під приціл потрапили: ягоди годжі, зелена кава, Турбослім та інші суперпродукти. Дізнатися, які засоби не пройшли перевірку, можна в наступній статті. Читати статтю >>

• Перші страви: овочеві супчики з картоплі і моркви (овочі відварюються на бульйоні і ретельно протираються); супи на молоці з гречкою, манкою або вівсяними пластівцями.
• Борошняні вироби: черствий хліб або сухарі, сухий бісквіт або сухе печиво, ватрушки з сиром або варенням. Приємно, що дієта по Певзнером стіл 1 допускає кілька разів на тиждень печені пиріжки (з рибою, яйцем, нежирним м'ясом, яблуками).
• М'ясо і риба: курка, індичка (без шкіри і сухожиль), приготована на пару свинина, телятина, відварна печінку. Відбивні на пару, зрази, суфле, тефтелі, бефстроганов з риби і відвареного м'яса - далеко не весь перелік страв, які дозволяє споживати дієта 1, рецепти все досить прості і легкодоступні - з приготуванням не виникне ніяких складнощів і проблем.
• Молочна продукція: не надто кислий кефір, молоко, сметана і вершки, сир і навіть деякі сорти сиру (тільки без спецій).

Можна приготувати і омлет на пару.

Ще дієта 1 при гастриті дозволять вживати в їжу рис, манку, вівсянку і гречку. Це можуть бути каші, приготовані на воді або ж молоці, солодкі пудинги, котлети.

Приготована на пару кольорова капуста, морква, відварну картоплю, значно рідше зелений горошок, кабачки або гарбуз - це ті продукти, які рекомендує дієта 1 при виразці шлунка.

У раціоні може бути нежирна шинка, ікра, печінковий паштет, салати з овочів, нежирного м'яса і риби і навіть дієтичні ковбаси.

Солодкі страви досить обмежені. Це можуть бути запечені фрукти, а також ягоди, киселі, муси і желе, мед, не надто кисле варення і зефір.

Дієта 1 меню напоїв є настій шипшини, какао, кава з молоком (можна і з вершками), неміцний чорний чай, соки з ягід.

Навіть сувора дієта стіл 1 не забороняє використання невеликої кількості рафінованої олії, а також масла коров'ячого. А ось пташиний і свинячий жир, маргарин - продукти неприйнятні. Не допускає дієта 1 стол при гастриті концентровані бульйони з грибів і яскравих овочів, окрошку, жирні бульйони з м'яса, солону і смажену рибу, консерви, гострі сири, мариновані овочі.

Під заборону дієта 1 хірургічна ставить бобові, огірки, кукурудзяну крупу, білокачанну капусту, редис і шпинат, цибулю і щавель, соління й маринади, ягоди, недозрілі фрукти, шоколад і морозиво, квас, газовану воду, гірчицю, гострий перець, хрін, соуси.

Трав'яні настої при гастриті

Меню столу 1 за Певзнером

• 1-ий сніданок: чай з молоком, одне протерті яйце, молочна рисова каша (крупа обов'язково повинна бути протертою).
• 2-ий сніданок: запечене яблуко з цукром.
• На обід: суп на молоці з протертими вівсяними пластівцями, пюре з моркви, парові котлети, мус з фруктів.
• На полуденок дієта стіл номер 1 пропонує з'їсти невелику кількість сухарів і випити настій з плодів шипшини.
• На вечерю: пюре з картоплі, варена риба, чай з молоком.

Перед сном - один стакан молока.

Ще один варіант - не протерті меню дієти стіл 1:

загрузка ...

Перед тим, як заснути, рекомендується випити склянку теплого молока. Це невід'ємне правило, на якому наполягає дієта 1, меню на тиждень може бути складено виходячи з вищенаведених варіантів і допустимих продуктів. Слід пам'ятати також і те, що завжди можна звернутися за допомогою до досвідчених фахівців.

Дієта 1 хірургічний стіл призначається на 4-5-й день після операції на шлунку і кишечнику, на 2-й день після апендектомії. Дозволяють парові страви з протертого відвареного м'яса або курки; яйця, зварені некруто, і паровий омлет; нежирний, неміцний м'ясний або курячий бульйон, слизовий суп з геркулесу на бульйоні; кашу рідку 10% з манної крупи або рисової і гречаного борошна дитячого харчування, під час варіння можна додати невелику кількість молока або вершків; киселі, желе фруктові і ягідні; соки свіжих фруктів і ягід, розведені солодкою водою, відвар шипшини, чай з лимоном; сухарі з білого хліба; вершкове масло, кефір.

до змісту ↑

Прості рецепти страв дієти 1

Дотримуючись їх, кожен може сам приготувати для себе обід або вечерю, не завдавши при цьому ніякої шкоди своєму здоров'ю.

до змісту ↑

Протертий картопляний суп

У воді відварити 150 г очищеної картоплі, протерти. У вийшло пюре додати 200 г молока з невеликою кількістю відвару. Додати трохи солі, закип'ятити. Перед тим, як є, ввести розтерті з яєчним жовтком вершкове масло (10 г масла на 1 яйце).

до змісту ↑

Суп-пюре з цвітної капусти

Очищену і добре промиту капусту відварити до повної готовності і протерти через сито. З 10 г яєць і 150 г молока приготувати яєчно-молочну суміш, в яку потрібно додати і 5 г пшеничного борошна. Отриманий білий соус додати в овочевий відвар, туди ж ввести протерту капусту і сіль. Після того, як суп закипить, в нього можна додати 5 г вершкового масла. Блюдо готове.

до змісту ↑

Морква в соусі

150 г моркви очищається і нарізається кубиками. Всі поміщається в каструлю і заливається невеликою кількістю води. Додається 10 г слив. масла, щіпка солі, 10 г цукру. Протягом 30 хвилин все гаситься під щільно закритою кришкою. Готова морква заливається гарячим соусом, приготованим з 100 г молока і 5 г пшеничного борошна.

Всі страви дуже смачні, корисні і поживні. Саме такі варіанти пропонує дієта стіл 1, рецепти якої зрозумілі, а інгредієнти доступні.

По секрету

Ви коли-небудь намагалися позбутися від зайвої ваги? Судячи з того, що ви читаєте ці рядки - перемога була не на вашому боці.

Нещодавно вийшов випуск передачі "Контрольна закупівля" на Першому каналі, в якій з'ясовували, які продукти для схуднення дійсно працюють, а які використовувати просто небезпечно. Під приціл потрапили: ягоди годжі, зелена кава, Турбослім та інші суперпродукти. Дізнатися, які засоби не пройшли перевірку, можна в наступній статті. Читати статтю >>

загрузка ...