Для Бозбаш знадобляться курка, цибуля, помідор, картопля, щіпка куркуми, сіль і пряжене вершкове масло.
Цибулю нарізати на кубики і довести до карамелізації в 2 столових ложках олії.
Тим часом нарізаємо курку на порційні шматки.
До цибулі додаємо нарізану на кубики або протертий через тертку помідор (якщо не сезон, можна взяти столову ложку томатної пасти). Обсмажити до часткового випарене рідини. В кінці додати дрібку куркуми.
Покласти в каструлю з томатно-цибулевий піджаркою шматочки курки і періодично помішуючи, потримати на вогні хвилин 4-5, щоб м'ясо зчепилося. Вогонь весь час повинен бути середнім.
В кінці посолити і поперчити.
А тепер влити в каструлю холодну (!) Воду, так щоб рідина частково покривала м'ясо. На курку вагою 700 грам я поклала 600 мл води. Якщо у вас стара несучка, то води потрібно взяти більше і варити довше, щоб м'ясо встигло приготуватися. Закриваємо кришку каструлі і доводимо до кипіння на середньому вогні.
Тим часом чистимо картоплю і розрізаємо на половинки.
Опускаємо великі шматки картоплі в каструлю і готуємо на повільному вогні при закритій кришці хвилин 30-40. Перевіряємо на сіль бульйон, якщо є необхідність, то посолити. Рідина в процесі варіння повинна частково випаруватися, але не повністю!
Ось таким виглядає готову страву. Зварені, але НЕ розварені шматочки картоплі, акуратні шматочки курки і яскравий, томатний, наваристий бульйон, підфарбований куркумою.
Подається бозбаш в глибоких порційних тарілках так: на одну порцію кладеться два шматочки картоплі і 2-3 шматочки м'яса, а зверху заливається бульйоном, в який мачає хліб.
