Яловиче серце - гуляш (солодкий перець і цибулю)

1. Склад гуляшу з серця
2. Спосіб приготування
3. Рецепт в картинках
4. Поради з приготування
5. Інші варіанти приготування серця

Яловиче серце - гуляш (солодкий перець і цибулю)

Смачний гуляш з серця (яловичого)

Вам дісталося яловиче серце - відмінно! З нього вийде дуже смачний гуляш, який поєднується з будь-яким простим гарніром - картопляним пюре, вареною картоплею, макаронами і кашами. І порадує вас соковитим і ситним смаком недорогого другої страви.

Склад гуляшу з серця

на 4 порції

• Яловиче серце - 1 штука (після очищення приблизний вага 500 г);
• Цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
• Перець солодкий - 2 штуки;
• Томатна паста - 2-3 столових ложки (можна кетчуп - 4-5 столових ложок);
• Цукор - 2 чайних ложки;
• Крохмаль - 1 столова ложка;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - ​​5 столових ложок;
• Зелень (петрушка) - за смаком;
• Базилік сушений - 2 чайних ложки;
• За бажанням і за смаком - перець чилі.

Спосіб приготування

Підготувати серце для гуляшу

• Яловиче серце промити, очистити від жиру і оболонки. І вирізати судини. Після цього вага м'ясного субпродукту зменшиться майже вдвічі. Знову промити.

всі нарізати

• Розрізати серце на маленькі шматочки розміром 3х3 см. Нарізати овочі: цибуля - тонкими півкільцями або четвертинками кілець; солодкий перець - невеликими кубиками.

Обсмажити і згасити

• У глибокій сковороді або в воке розігріти олію і обсмажити в ньому лук до прозорості (на середньому вогні).
• Викласти серце на сковороду. Обсмажити до зміни кольору.
• Долити гарячої води (стільки, щоб вона прикривала шматочки серця). Гасити на маленькому вогні до пом'якшення (це близько 1,5 годин). Якщо за час гасіння гуляшу рідина випарується, долити ще. Зрідка помішувати.
• Додати солодкий перець. Перемішати.
• Коли перець пом'якшиться, викласти петрушку, сушений базилік, томатну пасту, цукор. Посолити ..
• Крохмаль розвести в 1/3 склянки холодної води. Влити тонкою цівкою, помішуючи, в гуляш. Гасити ще 2-3 хвилини. Усе.

Дати готовому гуляшу настоятися під закритою кришкою хвилин 10. Подавати на стіл.

Гуляш з яловичого серця із солодким перцем

Смачна вечеря - картопля з яловичим серцем і зеленню!

Рецепт в картинках

Смачне яловиче серце з овочами готово!

Поради з приготування

Якщо соус надто густий

Якщо соків в гуляш було мало і заварив крохмаль зробив соус дуже густим, то його можна розбавити гарячою водою.

Інші варіанти приготування серця

Серце вимагає довгого приготування і пом'якшується тільки після 1,5-2 годин теплової обробки. Його можна просто зварити. І коли воно вже готове і м'яке, використовувати його як м'ясну частину традиційних м'ясних салатів або яка потребує тривалої обсмажування частина м'ясних рагу з овочами.

Або нарізати скибочками і полити соусом. Або з'їсти як ковбасу в складі бутерброда.

Яловиче серце в сметані ;

Запіканка з пюре і яловичого серця .

Можна приготувати яловиче серце за рецептами свинячого серця, смак буде трохи відрізнятися, але теж смачно вийде:

Серце свиняче з грибами ;

Свиняче серце із солодким перцем .

Смачно і просто: рагу з яловичого серця!

Поділися з друзями!