Якби зараз за помахом чарівної палички зникла картопля, то багато хто напевно б серйозно зажурилися. Сучасну кухню без картоплі неможливо уявити. Зникло б величезна кількість усіма улюблених страв і ласощів. Довелося б забути про картопляних оладках, обожнюваних дітьми картопляному пюре і картоплі фрі, з хрусткою скоринкою смаженої картоплі. Багато б сказали - прийшов голод.
Дійсно, картопля один з найдешевших і доступних продуктів. Але насправді ще якихось 400 років тому картопля в Чехії, Моравії і Сілезії не знали. А потім довгий час картопля входила в розряд делікатесів, доступних лише багатої знаті. У першій половині 17 століття в Празі картопля була представлена ірландськими францисканцями, які вирощували її в монастирських городах. На столах у багатіїв картопля почала з'являтися під час святкових обідів поруч з раковими шийками, її додавали в паштети, як екзотичну приправу.
У простого народу картопля ще понад сто років викликала в кращому випадку огиду. В одній з лікарень пацієнти скаржилися на коменданта, який виростив картоплю, і хотів їх отруїти. Злі язики твердили, що заморське рослина принесе з собою смертельні хвороби.
Ставлення до картоплі почало змінюватися лише в сімдесятих роках 18 століття, після війни, неврожаїв 1771 і 1772 років, коли люди вмирали від голоду. Тоді картоплю почали вирощувати на полях.
Страв з картоплі сила-силенна, як святкових, так і самих звичайних. Ми сьогодні будемо готувати картоплю в мундирі з сиром. Це не тільки просто і дешево, але найголовніше - дуже корисно.
Кілограм, найкраще і найсмачніше, молодої картоплі ретельно вимиємо під проточною водою і прямо в лушпинні зваримо в підсоленій воді з додаванням зеленої петрушки і щіпки кмину. Сир добряче розітріть до однорідної маси, додавши в нього молоко і сіль. В отриману масу втрутитися зелена цибулька. І все. Кожен сам очистить гарячу картоплину і густо намажет її сирною масою, а далі головне обережно жувати, щоб випадково не проковтнути мова від задоволення. Запивати можна молоком або кислим молоком.
Смачного!
Картопля з сиром:
1 кілограм картоплі, 250 - 300 грам сиру, молоко, зелена цибулька, кмин, петрушка, сіль.
