Відварний язик вважається делікатесом і готується у свята. Свинячий мову невеликого розміру використовується для святкових страв в основному в складі салатів і піци, хоча можна подати його і в нарізці. Все залежить від смаку.
Як варити свинячий мову
Для початку мову слід відмочити півгодини в холодній воді. Далі мова слід ретельно промити, зрізати зайвий жир. Потім покласти в каструлю, залити водою, так, щоб вона тільки покривала поверхню язика. Виникає питання - а скільки варити свинячий мову? Свинячий язик вариться близько 2 годин, під накритою кришкою.
Розглянемо детально процес варіння. При закипанні зняти з бульйону накип, зменшити газ і варити мову, практично, без кипіння. За годину до закінчення варіння додати я відвар, до мови 1 морквину, 1 цибулину, корінь петрушки, сіль, перець, лавровий лист.
Готовий мова очистити від білястої плівки гарячим під холодною водою, покласти назад в відвар і гарненько прогріти. Потім мова вийняти і остудити. Далі продукт готовий до вживання.
Якщо ви готуєте мова в мультиварці, то оброблений мову покласти в чашу агрегату, залити водою, відразу покласти цибулю і коріння, спеції, закрити кришку. Встановити режим «Гасіння», а таймер включити на 1.5 години.
Рецепти зі свинячим мовою
Інгредієнти для пікантного салату:
- мова свинячий - 300 гр.,
- яблуко - 1 шт.,
- капуста пекінська - 250 гр.,
- огірки - 150 гр.,
- лимонний сік - 20 мл.,
- оливкова олія - 60 гр., спеції.
Приготування пікантного салату
1. Пекінську капусту порізати крупною локшиною, посолити і злегка віджати.
2. Свинячий язик порізати тонкою соломкою і додати до капусти.
3. Яблуко очистити, вирізати серцевину і нарізати дрібними кубиками.
4. Огірки промити і порізати спочатку уздовж, а потім поперек, тонкими пластинками. Додати разом з яблуками в салат.
5. Змішати разом всі компоненти, влити лимонний сік, додати спеції, оливкова олія і гарненько перемішати.
6. Скласти салат в підходящий посуд, прикрасити гілочками петрушки і подати до столу.
Піца зі свинячим мовою
Інгредієнти для піци з мовою.
- тісто - 500гр.,
- мова 25- гр.,
- соус томатний - 150 гр.,
- сир - 120 гр.
Приготування піци зі свинячим мовою
- З борошна, води, дріжджів і рослинного масла (краще оливкового) замісити тісто, якому необхідно підійти близько 2 годин.
- Вибродівшєє тісто розкачати великим круглим коржем і покласти на змащене деко або велику чавунну сковороду.
- Змастити шар тіста томатним соусом. У кожної господині свої рецепт його приготування.
- Свинячий язик нарізати навпіл уздовж, потім порізати тонкими пластинками поперек і покласти на томатний соус рівним шаром.
- Сир твердих сортів натерти на тертці і посипати ним шар мови.
- Поставити піцу в духовку і випікати до готовності.
