- 1. М'ясо дикого кабана з повидлом з шипшини
- 2. М'ясо дикого кабана з капустою
- 3. Биточки з м'яса дикого кабана по-селянськи
- 4. Бефстроганов з м'яса дикого кабана у вині
Оскільки зараз відкрито сезон полювання, і любителі постріляти вже приготували свої рушниці та інше спорядження, я вирішила для найсміливіших підібрати кілька рецептів страв з м'яса дикого кабана. Якщо вам вдасться роздобути цей делікатес, то обов'язково скористайтеся цією статтею.
1. М'ясо дикого кабана з повидлом з шипшини
Цим чудовим рецептом я хотіла б в першу чергу поділитися зі своєю подругою, яка дуже любить полювання. На такого великого звіра він ще не ходив, але, думаю, все ще попереду; )
склад:
- 1 кг м'яса дикого кабана
- головка цибулі
- 150 г моркви
- 100 г петрушки
- 500 г натурального вина
- 100 г хрону
- 200 г шипшинової повидла
- 2-3 лаврових листка
- ½ ч.л. меленого чорного перцю
- сіль
приготування:
Цілий шматок м'яса без кісток відваріть в 1 л води і 500 г вина, додайте нарізані маленькими кубиками моркву, петрушку, цибулю і чорний перець, лавровий лист, посоліть. Варіть під кришкою 4-5 годин. Коли м'ясо стане м'яким, вийміть його, наріжте тонкими скибочками і подавайте на стіл, обклавши морквою, петрушкою, тертим хріном і шипшиновим повидлом.
2. М'ясо дикого кабана з капустою
М'ясо диких тварин готується досить довгий час, тому запасіться терпінням і часом, а результат не змусить себе чекати.
склад:
- 1 кг шинки дикого кабана
- 100 г смальцю
- 500 г свіжої білокачанної капусти
- 200 г натурального червоного вина
- ½ ч.л. товченого кмину
- сіль
приготування:
Окіст разом з кісточкою покладіть в каструлю, посоліть, посипте меленим чорним перцем, товченим кмином, додайте смалець і поставте на вогонь. Коли смалець розтане, м'ясо залийте водою і тушкуйте під кришкою, поки рідина не википить. Потім обсмажте м'ясо з усіх боків в жирі до рум'яного кольору. Тим часом стушкувати шинкованную капусту, посоліть її і залийте натуральним червоним вином.
Подавайте на стіл м'ясо, нарізане невеликими шматками разом з капустою у вині і відвареною картоплею.
3. Биточки з м'яса дикого кабана по-селянськи
Наші прадіди і прабабусі вміли дуже добре готувати дичину. Цей рецепт є досить старим, він був недавно адаптований під наші умови і продукти. Якщо ви хочете відчути себе в середині минулого або навіть позаминулого століття, то замість плити вам необхідно використовувати стару глиняну піч, які ще є в наших селах.
склад:
- 800 г м'якоті м'яса дикого кабана
- 300 г домашньої копченої ковбаси
- 100 г копченого сала
- 2 цибулини
- 80 г борошна
- 100 г смальцю
- 300 г сметани
- ½ ч.л. меленого чорного перцю
- ½ ч.л. паприки
- сіль
приготування:
М'ясо наріжте тонкими скибочками, відбийте, посоліть, поперчіть і посипте борошном. М'ясо обсмажте на сковороді в гарячому жирі на сильному вогні з кожного боку і перекладіть на тарілку. Потім в цю сковорідку покладіть нарізану тонкими кружечками ковбасу, тонкі скибочки копченого сала, смажте 2-3 хвилини, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте ще трохи, до готовності лука. Коли цибуля підрум'яниться, посипте його меленим червоним перцем, залийте сметаною і покладіть туди обсмажене м'ясо. Кип'ятіть на помірному вогні 30-40 хвилин.
Подавайте на стіл з відвареною картоплею і консервованими овочами.
4. Бефстроганов з м'яса дикого кабана у вині
Цей рецепт є справжнісіньким делікатес, який не складно готувати. Проте, він може стати чудовою прикрасою будь-якого столу.
склад:
- 1 кг м'яса дикого кабана
- 150 г смальцю
- 2 цибулини
- 30 г томатної пасти
- 250 г білого натурального вина
- 30 г борошна
- 200 г мисливських ковбасок
- ½ ч.л. меленого чорного перцю
- сіль
приготування:
Помиті м'ясо наріжте тонкими брусочками. Дрібно нарізану цибулю підрум'яньте в смальці, залийте розведеною в 150 г води томатною пастою і вином. Кип'ятіть кілька хвилин, покладіть туди м'ясо, чорний мелений перець, сіль і тушкуйте під кришкою до готовності. Ковбасу наріжте тонкими кружечками, додайте до м'яса і кип'ятіть 5-6 хвилин. Під кінець приготування посипте борошном і готуйте ще 3-4 хвилини.
Подавайте на стіл з відвареним рисом.
Сподіваюся, вам сподобалися ці чудові рецепти таких делікатесів. Ви цілком можете замінити дичину на свинину, просто трохи скоротіть час приготування. Не бійтеся імпровізувати!
Ви раніше готували м'ясо дикого кабана?
фото: Joshua Rappeneker
Ви раніше готували м'ясо дикого кабана?
