- 1. кутя
- 2. Пісні вареники з капустою
- 3. Овочеве рагу з грибами
- 4. Пісні голубці з грибами
- 5. Смажена риба
- 6. Салат з червонокачанної капусти
- 7. Мариновані гриби з сиром
- 8. Капусняк
- 9. Грибна запіканка
- 10. Узвар
- 11. вінегрет
- 12. Яблука, запечені з медом і горіхами
журналісти сайту relax) підготували для Вас рецепти 12 страв на Святий вечір , Які можна поставити на святковий стіл. У цей вечір напередодні Різдва прийнято збиратися всією сім'єю за одним столом і пробувати 12 пісних страв. Щоб не забути які страви приготувати на різдвяний стіл , Скористайтеся нашим матеріалом.
1. кутя
Складові:
- 1 стакан пшеничної крупи;
- 0,5 склянки маку
- 1 стакан волоських горіхів;
- 0,5 склянки родзинок;
- курага за смаком;
- мед за смаком.
приготування:
- Пшеничну крупу промити і замочити на 5 годин у холодній воді.
- Через 5 годин злити воду, перекласти пшоно в каструльку, залити 2 склянками води і поставити варитися на повільному вогні (близько 1,5 години). Остудити.
- Залити мак окропом, остудити і пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
- Курагу і родзинки також заливаємо окропом, даємо трохи настоятися, зливаємо воду. Курагу нарізати невеликими шматочками.
- Подрібнюємо горіхи. Розігріваємо мед на водяній бані.
- Все акуратно перемішуємо і подаємо на стіл.
2. Пісні вареники з капустою
Складові:
- 350 гр борошна;
- 2 середні цибулини;
- 150 гр морквини;
- 500 гр капусти;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.
приготування:
- У склянці теплої води розмішуємо сіль, додаємо в борошно і вимішуємо тісто. Залишити на годину під плівкою або рушником.
- Почистити і натерти на дрібній тертці цибулю з морквою, обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Третина засмажкою відкласти в окрему тарілку. Нашаткувати капусту і тушкувати разом з залишився частиною засмажкою на повільному вогні. Посолити / поперчити, охолодити.
- Розкачати тісто на пласт товщиною близько 2 мм. Розділити на гуртки відповідного діаметру.
- У центр кожного кружечка кладіть трохи начинки, приминаю її, складаєте майбутній вареник навпіл і скріпляйте краю тесту.
- Партію вареників відправити в киплячу і підсолену воду, після їх спливання на поверхню необхідно ще поварити хвилин 5-7.
- Вийняти за допомогою шумівки, скропити олією і посипати засмажкою.
3. Овочеве рагу з грибами
Складові:
- 600 гр кабачків;
- 2 середні морквини;
- 1 великий червоний солодкий перець;
- 4 помідори;
- 2 цибулини;
- 1 корінь петрушки;
- 200 гр печериць;
- 300 гр консервованої квасолі;
- сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Овочі ретельно вимити, очистити. Кабачки з морквою - дрібно нарізати, перець - соломкою, петрушку і цибулю - подрібнити, помідори - великими кубиками, шампіньйони - на 3-4 частини.
- Розігріти в сотейнику оливкову олію, обсмажити до золотистого кольору цибулю і петрушку, близько 5 хв.
- Додати моркву, кабачки, сіль.
- Через 7 хвилин - гриби і перець.
- Через 5 хвилин - помідори. Додати пару ст. ложок води, перевірити сіль, спеції, накрити кришкою.
- Через 5 хвилин - додати квасолю і пару ст. ложок рідини з банки.
- Готувати ще хвилин 5-10, подавати на стіл разом із зеленню.
4. Пісні голубці з грибами
Складові:
- 2 середніх капустини;
- 500 гр печериць;
- 150 гр длінозерністого рису;
- 4 ст. ложок рослинного масла;
- 2 середні морквини;
- 2 цибулини;
- 500 мл томатів у власному соку;
- 3 ст. ложок подрібненого кропу;
- 4 ч. Ложки мускатного горіха;
- сіль, спеції за смаком.
приготування:
- Очистити і дрібно порізати цибулю, моркву і гриби. Частина цибулі відкласти, все інше підсмажити на олії (близько 8 хв). Перекласти в миску, сік зі сковорідки не виливати.
- Рис промити і залити окропом, накрити кришкою або тарілкою, так він повинен на половину приготується, ввібравши в себе всю воду.
- Капусту наколоти на вилку, опустити в підсолений окріп, поступово надрізати всі листя. Вийняти з води, розібрати на окремі листки.
- Рис змішати з грибами, додати мускатного горіха і кропу, посолити, додати спеції.
- Начинку акуратно викласти на розгорнуті листя, згорнути і скласти в підготовлену форму для випікання.
- У соус на сковорідці додаємо рослинного масла і обсмажуємо на цій суміші залишився лук практично до прозорості. Очистити помідору від шкірки, порізати на великі шматочки і вилити їх разом з рідиною на сковорідку. На повільному вогні довести до кипіння і залити цим соусом голубці.
- Духовку розігріваємо до 190 градусів. Форму закриваємо фольгою і запікаємо близько години.
5. Смажена риба
Складові:
- 2 стейка червоної риби;
- 2 середніх лимона;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Миємо й нарізаємо лимони на кружечки товщиною близько 3 мм.
- Нагріваємо в сковорідці масло, викладаємо стейки.
- Додаємо сіль і спеції, викладаємо 1 лимон. Смажимо на середньому вогні кілька хвилин під закритою кришкою.
- Перевертаємо стейки разом з лимонами, викладаємо залишилися і смажимо до готовності.
- Подавати з лимонами або тушкованими овочами.
6. Салат з червонокачанної капусти
Складові:
- 1 качан капусти;
- 1 кисле яблуко;
- 2 столові ложки хрону;
- 2 ст. ложки гірчиці;
- 4 ст. ложки цукру;
- 5 ст. ложок оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Яблуко і капусту помити, обсушити. Капусту дрібно нашаткувати, яблуко - натерти.
- Тертий хрін перемішати з оцтом, оливковою олією, гірчицею, цукром, сіллю і перцем.
- Всі інгредієнти ретельно перемішати і дати відстоятися пару годин в прохолодному місці.
7. Мариновані гриби з сиром
Складові:
- 500 гр маринованих грибів;
- 100 гр вершкового масла;
- 100 гр гострого твердого сиру;
- 1 ст. ложка майонезу;
- петрушка - за смаком.
приготування:
- Дістаньте гриби з рідини і обсушити капелюшки на серветках / рушник.
- Сир необхідно натерти на дрібній тертці і ретельно перемішати до однорідності з маслом.
- Додати майонез, перемішати.
- Начинити вийшов сумішшю капелюшки, наколоти їх на зубочистки і подати на стіл.
8. Капусняк
Складові:
- Квашена капуста - 200 г
- Картопля - 3 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Корінь петрушки - 50-70 г
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Пшоно - 2-3 ст. л.
- Лавровий лист
- Зелень петрушки - 50 г
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- Покласти в невелику каструльку квашену капусту і залити її трьома склянками холодної води. Довести до кипіння, закрити кришкою і варити 30-40 хвилин на слабкому вогні.
- Приготувати засмажку. Очистити цибулину і моркву середньої величини. На сковороду з рослинним маслом викласти дрібно нарізані цибулю, моркву і корінь петрушки. Трохи обсмажити овочі, додати столову ложку томатної пасти і трохи води. Гасити овочі на слабкому вогні 10-15 хвилин.
- У каструлю, в якій буде варитися капусняк, покласти нарізану шматочками картоплю і залити його двома літрами холодної води. Поставити каструлю на вогонь. Коли вода з картоплею закипить, зняти піну, що утворилася. Через 20 хвилин додати в каструлю капусту разом з водою, в якій вона варилася. Потім покласти в каструлю зажарку і пшоно.
- Після закипання зменшити вогонь, щоб кипіло потихеньку. Додати сіль за смаком і прянощі: лавровий лист і суміш перців. Потомити на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин. Покласти дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку) і відразу ж вимкнути.
9. Грибна запіканка
Складові:
- 10 штук шампіньйонів;
- 5 цибулин;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- 1 стакан паніровачних сухарів;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Гриби необхідно очистити, відварити до готовності і дрібно порізати.
- Обсмажити на олії цибулю. Змішати з паніровачнимі сухарями і додати в гриби.
- Розрівняти масу, посипати спеціями і додати пару-трійку ложок грибного бульйону. Ретельно все перемішайте.
- Посипати залишилися сухарями форму для запікання, викласти на них підготовлені гриби. Закрити фольгою і випікати в духовці до готовності при 180 градусах.
10. Узвар
Складові:
- 200 гр сушених яблук і груш;
- 4 ст. ложки меду;
- 1,5 л окропу.
приготування:
Ретельно промити сушені яблука і груші, скласти їх в каструлю і залити окропом. Накрити кришкою і залишити в прохолодне місце на 4-5 годин. Процідити, додати мед і розмішати. Подавати охолодженим.
11. вінегрет
Складові:
- 1 буряк;
- 2 картоплини;
- 3 солоних огірка;
- 150 гр солі;
- 1 цибулина;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Картоплю і буряк ретельно вимити і варити в окремих ємностях, в мундирах, до повної готовності. Після - охолодити, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
- Квасоля з вечора замочити в холодній воді, вранці - відварити до готовності, охолодити.
- Нарізати дрібними кубиками огірки.
- Цибулю дрібно порубати, можна залити на кілька мінус невеликою кількістю окропу з часткою оцту.
- Всі складові ретельно перемішати і заправити олією. Посолити за смаком.
12. Яблука, запечені з медом і горіхами
- Яблука ретельно вимити, видалити насіння.
- Змішати мелений мускатних горіх з корицею, гвоздикою і родзинками, заповнити цією сумішшю підготовлені яблука.
- Викласти начинені яблука на деко, змастити їх медом. На дно форми додати трохи води.
- Випікати до м'якості при 180 градусів. Можна періодичний поливати фрукти сиропом.
Крім того, можете також подати на стіл асорті з солінь (квашена капуста, помідори і заморожена журавлина). Таке асорті буде багате на вітаміни, кальцій, білком і іншими речовинами, необхідними для нашого організму.