Навесні хочеться чогось легкого, і для мене прозорі супи - ідеальний варіант! Не плутайте з бульйону, які найчастіше мають один два додаткових інгредієнта. Тут це хороший повноцінний суп, просто без зайвих згущується і заплямовувався інгредієнтів, погодьтеся, такий суп яскравий і не виглядає важким, все в дусі весняного настрою.
Овочеві супи (ті, де не варимо довго м'ясо або курку) виходять особливо свіжими, легкими і смачними. Тут є гострота фрикадельок (яка, до речі і бульйону дістанеться), м'який горошок і досить відчутна морква. Просто, зрозуміло і дуже смачно! 
Самий «довгограючий» інгредієнт у нас морква, тому з неї і почнемо. Залежно від розміру ріжете її цілу на кільця в 5-8 мм або спершу вздовж навпіл. 
Дрібно рубаємо 3 зубчики часнику і цибулину.
На оливковій олії в каструлі обсмажуємо половину цибулі і часник до впевненої рум'яності. 
Як тільки дочекалися потрібного моменту - заливаємо курячий бульйон і закидаємо морква. Якщо бульйону немає - лийте просто холодну воду і якісь спеції і трави. 
Приступимо до фрикадельок. Решта 2 зубчики часнику видавлюємо в миску. Якщо такого гаджета у вас немає - просто дуже дрібно наріжте. 
Туди ж додаємо лук, гострий перець і мускатний горіх. Слідом фарш, все добре перемішуємо. Змочіть руки у холодній воді і формуйте з отриманого фаршу маленькі кульки в 1 см діаметром. 
Коли вода почне закипати, зменшіть вогонь і закидайте тюфтельки. Намагайтеся занурювати їх в різні місця каструлі, так вони не злипнуться між собою і швидше схопляться. Дуже швидко вони спливуть. 
Тепер все просто - іноді знімайте пінку ложкою з поверхні супу. Без фанатизму) Періодично ножем проколюйте морква. Як тільки вона стала досить м'якою для вас, засинайте горошок. 
Варіть ще хвилини 2 і вимикайте вогонь. Накрийте кришкою і дайте постояти супу хвилин 20. Подавайте зі свіжим хлібом, ідеально - грубі шматки батона. 
Бачите, всього якихось 30 хвилин, а суп виходить дуже смачним. А мені навіть здалося, що на наступний день він був навіть смачніше. 
