Нещодавно до мене заходив приятель, і я вирішив нагодувати його мексиканської закускою - Кесаділья. Зараз розповім, як це було.
Кесаділья
(Quesadilla, букв. Сирна тортилья) - блюдо мексиканської кухні, являє собою два коржі-тортильи з начинкою, в яку обов'язково входить сир, підсмажені на сковороді або у фритюрі. За рахунок підсмажування сир в начинці плавиться і тим самим скріплює обидві тортильи. Також замість двох коржів можна скласти одну тортилью навпіл.
Готується вона дійсно дуже швидко і великий плюс, що крім сиру і коржів ви зможете використовувати абсолютно будь-яку начинку. 
Для початку готуємо всі складові. Натираєте сир на крупній тертці. Тут підійдуть будь-які м'які сорти сиру (Едам, Ементаль, Моцарелла). До речі, про те, які бувають сири я писав в замітці про 13 кращих сирів . Далі соломкою ріжете перці, ковбаски (в даній випадку можна брати будь-яке м'ясо або навіть фарш), помідори і зелень.
Тепер на невеликій кількості олії обсмажуємо овочі до напівготовності. Нам лише потрібно, щоб вони стали м'якшими. Якщо будете використовувати інші інгредієнти, цілком можливо, що обсмажування і не знадобитися. Тут все індивідуально.
Так ось власне і все, залишилося зібрати кесадільі і приготувати. На половину коржі рясно накладаєте сир, потім всю начинку і знову сир. «Чисту» половину тортильи змащуєте томатною пастою або соусом. Процес схожий на приготування піци - будь-які інгредієнти, будь-які соуси. Єдино важливий інгредієнт - м'який сир, який все це з'єднає.
Тепер кладете готові кесадільі на гриль (або звичайну суху сковороду) і обсмажують з кожного боку хвилини по 2. Головне завдання - розплавити сир, тому що начинку ми готували заздалегідь. Сир плавиться, скріплює все разом і виходять міцні сендвічі. Відразу ж розрізаєте і подаєте з якимись гострими соусами. 
Вийшло те, що потрібно: хрустка тортилью, ароматною начинкою з сиром, трохи гоструватий-мексиканський смак і прекрасний настрій. Ось такі вони, класичні кесадільі !!
