Друзі, по "численні прохання" вставлю свої п'ять копійок в тему "Дієта"
Почнемо з мого особистого ставлення до слова "дієта". Слово "дієта" хороше, грецьке. Під ним греки мали на увазі спосіб життя. Але зараз слово "дієта" придбало для мене негативні відтінки.
Це пов'язано з тим, що воно стало частиною якихось жахливих словосполучень: дієта кефіру, яблучна дієта, дієта Ксенії Бородіної.
Я останнім часом використовую словосполучення "розумне харчування".
Відразу попереджаю, я не стану вам радити ніяких "дієт від доктора Утіна". Якщо ви прийшли до мене в блог, щоб швидко схуднути - можете далі не читати. Немає сенсу псувати зір.
Як і в більшості питань, я не "істина в останній інстанції" - я, скоріше, вектор, який допоможе вам самостійно розібратися.
Хочу підкреслити, що думка моя суб'єктивна і я завжди готовий до конструктивного діалогу.
Принципи раціонального харчування:
1. Принцип збалансованості харчування: їжа повинна бути збалансування по білках, жирах, вуглеводах, мікроелемантам, вітамінів і баластних речовин (пектини, клітковина).
Будь-якій людині стає зрозуміло, що гречана, кефірна, яблучна дієта просто не може відповідати принципу збалансованості.
Співвідношення білків жирів і вуглеводів повинно бути 20/20/60 відсотків.
Для підтримки нормальної ваги і самопочуття потрібно виходити з цих співвідношень.
Для зниження ваги є два шляхи:
1 шлях - це обмеження жирів. Різке обмеження жирів в їжі важко переноситься організмом. Перестають засвоюватися жиророзчинні вітаміни, порушується гормональний статус. Не треба, коротше.
2 шлях - обмеження вуглеводів. Обмеження вуглеводів в їжі я вважаю найбільш розумним підходом до зниження ваги. Дієти з обмеженням вуглеводів призводять до інтенсивного використання білка, як джерело енергії. Це призводить до накопичення азотистих продуктів в організмі і більшого навантаження на печінку і нирки. Тому необхідно перед початком дієт типу Дюка (я розумію - всім цікаво) "здати біохімію крові" і регулярно відслідковувати зміну біохімічних параметрів.
Раціональний підхід до харчування полягає в наступному:
- Для оптимального зниження ваги необхідно обмежити швидкі вуглеводи (солодкі на смак). Саме вони призводять до пікового викиду гормону інсуліну (основного гормону, що формує запаси жиру в організмі).
- По можливості необхідно обмежити і складні ( "повільні") вуглеводи. Їх слід вживати в першій половині дня, коли організму потрібна енергія, а не на ніч, коли вони будуть сприяти формуванню жирових відкладень.
- Чи не їсти за 5 годин до сну
2. Принцип енергетичного відповідності: енергетична цінність з'їдаються за день продуктів повинна відповідати енерговитратам людини.
Я категорично проти всіх "голодних" дієт. Дієт з різким обмеженням калорійності їжі типу "кави і мандаринка".
Жирова тканина в організмі виконує запасних функцію. Тобто, під час голодування, в першу чергу "спалюються" вуглеводи, потім настає черга білків, а жири підключаються в найостаннішу чергу. Під час циклу голодування відбувається різке зменшення м'язової маси, при цьому жирова тканина витрачається в меншій мірі. Якщо людина втрачає на голодній дієті 10 кілограмів, то велика частина з них - білки.
Голодна дієта завжди закінчується однаково - харчовим зривом. (Можна правда заморити себе голодом на смерть). Втрачені кілограми повертаються за рахунок жирової маси. Білковий склад відновить значно важче. Це знає кожен, хто намагався накачати собі біцепс плеча.
Білки входять до складу м'язів. М'язи - це основна тканина в організмі яка займається спаленням жиру. Тобто, від м'язів залежить інтенсивність метаболізму. В результаті голодної дієти змінюється співвідношення жирової і м'язової маси. Змінюється в погану сторону.
Кожен цикл голодування буде приводити до ще більшого погіршення співвідношення жир / м'яза. Ще не призведе до критичного вмісту жиру в організмі. Маса тіла, також, буде збільшуватися раз від разу, так як звичка харчування залишається незмінною, а рівень метаболізму знижуватися.
Це і називається ефект йо-йо. Іграшка, яка стрибає в руці вгору-вниз.
3. Принцип якісного відповідності. Так Так. Я не хочу вплутуватися в травосрач, але я категорично проти веганства дітей. Можете називати мене ретроградом, "мясожруном", називайте як хочете, але, будь ласка, підгодовуйте дитину молочними продуктами / рибкою / курочкою. Нехай він спочатку підросте, а потім сам зробить свій вибір.
Дієти зірок: дієти ксении брудний, дієта Еліани рамос та інші. Зрозумійте, якщо дієта допомогла зірку - не факт, що вона допоможе вам. Ваші цілі, ваші можливості можуть абсолютно не відповідати цілям і можливостям "зірки".
Якщо ви не завжди перед сном чистите зуби або забуваєте приймати таблетки - дієта з підрахунком калорій відразу не для вас.
Дієта з екзотичними назвами: японська дієта, дієта лапландських рибалок - насторожує відразу. За незрозумілими назвами страв дуже легко заховати елементарне невігластво і нерозуміння принципів розумного харчування.
Хронічні захворювання вимагають дієтичної корекції (цукровий діабет, подагра, гіпертонічна хвороба, дисліпідемія), прийом деяких лікарських препаратів (варфарин) а, так само, важкі соматичні стану - однозначне протипоказання до "модною" дієті. Для вас існують столи за Певзнером. Або "модну дієту" необхідно скоригувати. Це може зробити тільки досвідчений дієтолог.
Як завжди, більш детально, в коментарях.
Posted via LiveJournal app for iPad .
