Швидка закваска для хліба

Пшеничний хліб на житній заквасці

Вчитися пекти хліб на заквасці я взялася в рамках проекту @maria_dolcevita в Інстаграм. Я давно користуюся її рецептами різної випічки і не тільки і завжди задоволена на 100 відсотків. Але перший житній хліб, як я вже писала, у мене не вийшов. Чоловік, до речі, засушив з нього сухарі і тепер готує квас :)))) А я вирішила зробити другу спробу спекти домашній хліб - і на цей раз результат дуже порадував. Рано вранці, коли все ще спали, я навшпиньках пробралася на кухню ...

27 вересня 2016, 19:50

"Рецепти"

Супи: Суп "мінус кг" Курячий бульйон з омлетом Бульйон з гречкою курячі-морквяний суп-пюре з йогуртом і сирними крекерами Суп з квасолею і омлетом Сільський картопляний суп Суп з печених томатів з моцарелою Осінній суп Швидкий обід з "заготовок" Гарбузовий суп з квасолею Овочевий суп з галушками Овочевий суп з сочевицею Бульйон яловичий, справжній Дуже согревающе-затишний суп Запечений суп з гарбуза, з сиром і овочами суп з запечених овочів Овочевий суп з яловичиною і нутом Вершковий суп пюре з овочами і ...

Читати повністю...

Французький сільський хліб Тома Леонард

спробувала новий хлібець - білий з великою кількістю цільнозерновий борошна у мене не було шпалерного, як в рецепті, я робила з цільнозерновий. виходить 2 великі буханки, так що сміливо можна ділити рецепт на 2. хлібець виходить пишний і ароматний. до речі, давно хотіла розповісти: замість Stretch & Fold я просто приминаю тісто від країв до середини прямо в мисці для відпочинку тесту - ефект той же, що і при S & F, а дій на мій погляд менше (мені не подобалося весь час мити стіл ...

Читати повністю...

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

28 березня 2016, 21:02

рецепти

Рецептів накопичилося стільки, що вже сюди посилання забуваю додавати :) простіше шукати зліва в щоденнику за категоріями. АБО: в віконці "поск по щоденнику" пишіть ключове слово і отримуєте те, що шукали :) *** На перше: Супи: Суп "мінус кг" Курячий бульйон з омлетом Бульйон з гречкою курячі-морквяний суп-пюре з йогуртом і сирними крекерами суп з квасолею і омлетом Сільський картопляний суп суп з печених томатів з моцарелою Осінній суп Швидкий обід з "заготовок" Гарбузовий суп з квасолею Овочевий суп з галушками Овочевий ...

Читати повністю... Олена

18 квітня 2015 року, 18:37

Паски органічні (дуже натуральні)

До цієї Великодня мені дуже захотілося напекти пасок, тим більше, що в магазинах вони в основному з дріжджами і Е-добавками. Якщо я печу своєї сім'ї хлібець на заквасці з органічного борошна (зерно для неї вирощені без хімії, змолота на кам'яних жорнах, щоб зберегти користь зерна, що не вибілен), замість магазинних солодощів у нас домашні: пироги, яблучний мармелад, печиво; а ще краще - сухофрукти, то навіщо мені годувати дітей дріжджовими пасками?) Якщо вже пішли по натуральному шляху - ні до чого згортати)) ...

Читати повністю... Mamita

13 жовтня 2013, 17:08

Мій перший Пшенично-ЖИТНІЙ хлібець.

Красень! Щільний, Вусни! Чоловік заточив з сальцем майже весь Для рецепта пшенично житнього хліба потрібно: для буханки на 700 гр. Закладаємо інгредієнти в порядку написання! Вода (тепла) - 275 мл. (Я наливала 300мл.) Олія - ​​1 ст. л.Уксус (яблучний або винний) - 1 ст. л.Мука пшеничне - 250 гр.Мука житнє - 230 гр.Соль - 2 ч. л.Сахар - 1 ст. л.Дрожжі (швидкі Саф-момент) - 1,5 ч л.Хмелі-сунелі (Камис) - 1 ст. л. (Я не використала) (брала рецепт тут): http://zapisnayaknigka.ru/pshenichno-rzhanoy-hleb/#ixzz2hbf3ZxMI Я робила в режимі "Основний", тобто ...

Читати повністю...

Рецепти від ММ

знайшла я тут пост і накопіровала рецептів! будуть тепер тут! ППшная лазіння Сильно сирний і сильно ледачий чізкейк) Майже баунти Чому котлети втрачають форму?

Читати повністю... Katya

23 квітня 2015 року, 9:58

Пшеничний хліб на заквасці

Цей рецепт хліба запозичила з чудової книги "River Cottage Handbook # 3 Bread" by Daniel Stevens. Це улюблений рецепт автора хліба на заквасці. Завдяки тривалій ферментації і частому вимішуванню тесту, розвивається глибокий хлібний аромат і приємна, м'яка, дірчаста і злегка волога, як у всіх хлібів на заквасці, м'якоть. Рекомендую! PS Хліб можна приготувати і на житній заквасці такий же вологості. Як приготувати закваску, читайте ТУТ. 2 буханки Перший етап: 200 грам пшеничного активної закваски (166% вологості) 650 грам води ...

Читати повністю... Ліза

9 жовтня 2015 року, 14:34

Як правильно харчуватися?

Після того, як мого чоловіка відвезли на швидкій з нирковими коліками, я задумалася про те, що треба б почати правильно харчуватися. Ну, як правильно? Ми начебто і так цілком непогано їмо. Взагалі не вживаємо алкоголь (Не куримо), не їмо чіпси (ну хіба що тільки разок в пару-трійку місяців), намагаємося вибирати продукти з максимально натуральним складом, без всяких Е ... На обід майже завжди суп, фаст-фуд теж не даруємо. Начебто все і так нормально. Але, виявилося, що ні. І я...

Читати повністю...

Чіабатта в духовці

Привіт, дівчатка! Зробила чіабатту. Ммммм .... просто супер! Трохи підгоріла, але це я відволіклася))) Зате дииииркііііііі шалені! Рецепт брала на хлібопічки http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=179243.0

Читати повністю... Іринка

15 квітня 2014 року, 23:11

Не бійтеся пекти хліб !!!

Сьогодні, промазав по бігають кнопках в телефоні - випадково видалила пост ... не встигнувши відповісти на питання в коментарях ... А пост був лише в співтоваристві ... відновленню не підлягає. Благо, рік тому робила архів ... і він зберігся. У мене прям відлягло :-) Правда коментарів пару сотню, зі звітами і фотографіями від дівчаток про виконану роботу, на жаль не відновити ... Не бійтеся піч Хліб !!! 27 серпня 2012 г. | 15:27 Існує думка, на мій погляд, абсолютно помилкове, що пекти хліб в домашніх умовах - це "вищий пілотаж" ...

Читати повністю... Ксенія

22 січня 2014 року, 16:01

бездріжджовий хліб

Доброго дня! Як ви печете хліб без дріжджів? наприклад на кефірі або на соді? з закваскою у мене не склалося, дохне, не навчилася з нею поводитися. Подарували хлібопічку LG 3003, є режим "кекс" і "швидка випічка", інші рецепти тільки з дріжджами передбачаються. Може хто знає як схитрувати і спекти пристойний хліб без дріжджів. Дякуємо)

Читати повністю...

Рецепт квасу в домашніх умовах

Фото: newsla.ru 2 склянки теплої кип'яченої води 2 шматочки чорного хліба з корочками 1 ч.л. цукру Для напою: 2 жмені сухарів з чорного хліба 2 ст.л. цукру вода кип'ячена Як приготувати домашній квас: Для приготування закваски 2 шматочки чорного хліба нарізати невеликим кубиком і підсушити до засмаженою скоринки в духовці на деку, потім остудити і всипати в банку 0,5 л. Всипати до сухарів цукор, влити теплу кип'ячену воду, накрити банку марлею або рушником, залишити в теплому місці для бродіння. Бродити закваска ...

Читати повністю... lady_korshun

29 жовтня 2016, 10:42

Аленкина рецепти.

Вже давно я готую по Аленкин рецептами. І якщо вже я, знає її щоденник як свій, іноді не можу знайти щось, то як же інші шукають ??? І ось вирішила я зробити їй (і всім вам!))) Подарунок))) А саме КАТАЛОГ !!! ДАРЮ! ))) PS Сюди ж додам Каталог ЯюшкіКаталог Марини-Мандарини І щоб зручніше було, розбила всі на розділи. Пише Олена по кілька рецептів в пост (наприклад в "Страви з Кінь" рецептів 31 (!!!), я спеціально порахувала)))), тому відповідно, деякі посилання повторюються. Класифікувала так ...

Читати повністю...

рецепти

Рецептів накопичилося стільки, що вже сюди посилання забуваю додавати :) простіше шукати зліва в щоденнику за категоріями. АБО: в віконці "поск по щоденнику" пишіть ключове слово і отримуєте те, що шукали :) *** На перше: Супи: Суп "мінус кг" Курячий бульйон з омлетом Бульйон з гречкою курячі-морквяний суп-пюре з йогуртом і сирними крекерами суп з квасолею і омлетом Сільський картопляний суп суп з печених томатів з моцарелою Осінній суп Швидкий обід з "заготовок" Гарбузовий суп з квасолею Овочевий суп з галушками Овочевий ...

Читати повністю... Mamita

13 жовтня 2013, 17:08

Мій перший Пшенично-ЖИТНІЙ хлібець.

Красень! Щільний, Вусни! Чоловік заточив з сальцем майже весь Для рецепта пшенично житнього хліба потрібно: для буханки на 700 гр. Закладаємо інгредієнти в порядку написання! Вода (тепла) - 275 мл. (Я наливала 300мл.) Олія - ​​1 ст. л.Уксус (яблучний або винний) - 1 ст. л.Мука пшеничне - 250 гр.Мука житнє - 230 гр.Соль - 2 ч. л.Сахар - 1 ст. л.Дрожжі (швидкі Саф-момент) - 1,5 ч л.Хмелі-сунелі (Камис) - 1 ст. л. (Я не використала) (брала рецепт тут): http://zapisnayaknigka.ru/pshenichno-rzhanoy-hleb/#ixzz2hbf3ZxMI Я робила в режимі "Основний", тобто ...

Читати повністю... Анюта

10 березня 2015 року, 23:02

частина 3

Молочні та молочнокислі продукти Давайте подивимося неупередженим поглядом: яке з ссавців користується молоком, вийшовши з грудного віку? Ніяке! Дуже просто: коли малюк виходить з грудного віку, у нього відмирає виробництво тих ферментів, які здатні на 100% розщепити потрапило в шлунково-кишковий тракт молоко, бо природа в своїй еволюції економічна і доцільна і тому цілком розумно прибрала з організму те, що в природних умовах після грудного віку ніколи йому більше не знадобиться. Ця ферментативна здатність до розщеплення зберігається в подальшому лише у ...

Читати повністю...

рецепти

Рецептів накопичилося стільки, що вже сюди посилання забуваю додавати :) простіше шукати зліва в щоденнику за категоріями. АБО: в віконці "поск по щоденнику" пишіть ключове слово і отримуєте те, що шукали :) *** На перше: Супи: Суп "мінус кг" Курячий бульйон з омлетом Бульйон з гречкою курячі-морквяний суп-пюре з йогуртом і сирними крекерами суп з квасолею і омлетом Сільський картопляний суп суп з печених томатів з моцарелою Осінній суп Швидкий обід з "заготовок" Гарбузовий суп з квасолею Овочевий суп з галушками Овочевий ...

Читати повністю... Аліна

23 березня 2017, 7:54

Екватор!

Ось ми і пройшли половину вагітності! Ну, майже пройшли :-) Почалася 20 тиждень Пишу для себе звіт. Довгий :-) Навіть не віриться, як швидко летить час! А тим часом, вже весна ... Пам'ятаю

Читати повністю...

найлегший і швидкий спосіб закваски для хліба, пирогів, млинців, квасу итд

1 день.1 стакан кісломолочку + 1 склянка борошна (у мене домашній йогурт + борошно пшеничне 1 сорт) розмішати, накрити, залишити при кімнатній t`с 2 день ранок. перемішати, залишити там же. вечір. додати 1 стакан кісломолочку + 1 склянка борошна 3 день. замішуємо тісто. з закваски беремо 200гр закваски, в інше додаємо 1 склянку кісломолочку + 1 склянка борошна і ставимо в холодильник. для тесту найпростіший рецепт: 200гр закваски + 400гр води + 700гр борошна + сіль 1ч.л. (У мене пшеничне 1 сорт, якщо хочете змішану житнього + пшеничне то 600гр борошна досить, або можна ...

Читати повністю...

Молочниця: бути чи не бути?

Candida - це грибок з усіма наслідками, що випливають: підвищена стійкість до факторів середовища, швидке розмноження, наслідок з 1ого і 2ого - активні мутації. Вона живе скрізь і всюди. Це частина нормальної мікрофлори слизових тканин. У кишечнику вона допомагає зброджувати складні цукру, отримуючи на виході спирт і вуглекислий газ. Прості цукру (НЕ полімери) переробляються молочнокислі культури до молочної кислоти і похідних (квасять). Молочна кислота, підвищує кислотність середовища, пригнічуючи розвиток патогенів та грибків. Коли людина починає харчуватися одними булочками або картоплею - з ...

Читати повністю... Katya

23 квітня 2015 року, 10:01

Бездріжджовий житньо-пшеничний хліб на заквасці

Цей рецепт запозичила на одному польському блозі про випікання хліба «Tatter o chlebie». Ну дуже ароматний блог з морем корисної інформації. Хліб виходить відмінним, крім того, це спосіб трохи «оновити» свою житнє закваску, при цьому нічого не викидаючи, так як її знадобитися цілих 400 грам. А то, що залишиться (я про закваску), отримає відмінну порцію підживлення. Хоч в рецептурі більше вказано пшеничного борошна, але закваска, а її багато, все-таки житнє. 400 грам житнього активної закваски (166% вологості) 150 грам ...

Читати повністю...

Мій улюблений хлібець

я печу-печу ... печу на заквасці) багато печу, хліб взагалі не купуємо ... з'явилися улюблені, перевірені, рецепти. Зараз, у зв'язку з чудовою погодою і, як наслідок, дуже тривалими прогулянками, нового пробую мало. поділюся ссилочку на перевірене)

Читати повністю...

Хвалюся!

НЕ встигаю похвалитися як я зробила хліб на заквасці! Спасибі Ірмі, за закваску і інформацію як зробити! Тільки щось хліб так всім сподобався, що швидко закінчується))

Читати повністю... Юлія

12 березня 2016, 15:34

Розповідаю про закваску і млинці

Розповідаю про закваску і млинці ... На сайті besedinajulia.ru, в розділі млинці, є рецепт з використанням закваски. Хочеться відразу обмовитися, що млинці на заквасці, справа не швидка, але смачне. З закваскою взагалі життя повинна йти спокійно і розмірено, вона не любить поспіху. Точніше, якщо ви поспішаєте, вона все одно раніше покладеного терміну, не підійде, з цього, не треба над нею стояти як шуліка, це я вам зі свого досвіду кажу. А потім, у всіх закваска різна і тільки ви ...

Читати повністю... Вікторія

19 грудня 2014 року, 20:43

хлібні експерименти

Вчора вирішила провести експеримент і порівняти два хліба - дріжджовий і бездріжджовий на заквасці. Основа одна - борошняна суміш "Настюша 8 злаків", наша улюблена. Оскільки ми хочемо мінімізувати до межі споживання промислових дріжджів, я все ж зробила обидва варіанти на заквасці, але в один додала маленьку дрібку сухих дріжджів. І так, ще й закваски взяла різні. Результат під катом на фото з описом. Мій вибір по всіх параметрах номер два, однозначно;)

Читати повністю... Дар'я

31 березня 2017, 10:13

Коляпості

Моєму чудушку вже 4 !!! Місяці !!!! Як швидко летить час. Перевертається вміє але ... НЕ ХОЧЕ! Може прекрасно сам. Але піди примусь. Зате дуже хоче СИДІТИ! хапається за борти баунсера, руки, відштовхується, намагається сісти. Злиться що не виходить. Видає безліч звуків: верещить, попискує, співає, сміється. Дуже багато "говорить" з серйозним виглядом белькоче щось таке .... Прям на слова схожі. Зі словника яких нибудь бушменів. Коли сміється забавно хрюкає. Ми з ним разом співаємо. Справа була так: у нас поверхом вище живе вчителька з вокалу ...

Читати повністю...

Мій улюблений хлібець)

я печу-печу ... печу на заквасці) багато печу, хліб взагалі не купуємо ... з'явилися улюблені, перевірені, рецепти. Зараз, у зв'язку з чудовою погодою і, як наслідок, дуже тривалими прогулянками, нового пробую мало. поділюся ссилочку на перевірене)

Читати повністю...

Хліб пшеничний на заквасці

ще один новий рецепт випробувала. дуже простий і дуже швидкий хліб! іноді потрібен такий рецепт, коли часу немає і хліба теж немає, тоді такий рецепт може виручити тісто - борошно пшеничне і цільнозернових, навпіл. хліб замішується, відпочиває 20-30 хвилин, потім відразу на расстойку на пару годин і можна пекти. виходить досить щільний, корисний і, звичайно, смачний))

Читати повністю... Манюня (Аня)

30 січня 2017, 19:27

Меню і їжа діток в 1,7 + ...

Усім Здрастуйте. На мене періодично нападає смуток-туга з приводу годування, виховання і т.д. Ось і зараз такий період, мені здається, що у нас неправильне харчування. До того ж копрограмма не дуже ... Але про неї в окремому пості, коли пересдадім. Зараз хотіла б запитати, яке меню ваших діток? Скільки разів на день їсть? Чи є перекушування, якщо так то які? Хтось в цьому віці ще їсть дитячі покупні каші, суміш кудись використовуєте? Чи готуєте свіже все, або можете наготувати на 2-3 дні ...? Напишу ...

Читати повністю... Наталка

20 вересня 2015 року, 00:34

ТЗ "Злаки". Евуше 3г. 3 міс.

На початку місяця ми з Евушей провели заняття "Злаки". Заняття розтягнули на 3 дні і не поспішаючи познайомилися з тим, що росте на полі. Полів в окрузі у нас багато, як ростуть культури Ева знає і знає, як збирають урожай. Весь серпень у нас їздять різні хитрі машини, для прибирання того добра, яке народилось за літо. Ось, наприклад, такі ...

Читати повністю...

Що і як ми їмо. Після року.

До року ми практично перевели дочку на "загальний стіл". З дитячого харчування залишилося банкове пюре з чорносливу (зручніше, ніж замочувати і перетирати сухофрукти) і дет.печенье Heinz (не викликавши жодної реакції, м'яке, смачне). Під катом наше меню і інші подробиці:

Читати повністю...

Здорове харчування

З сьогоднішнього дня пропоную вашій увазі добірки статей і свій власний досвід на тему здорового харчування та того, що ми не правильно робимо в своєму житті. Розглянемо харчову піраміду Для початку ознайомимося з основою: Хліб всьому голова!