Читайте також:
28.09.09
Про блепіха - широко поширене лікарська рослина. Являє собою чагарник або невелике дерево, що досягає у висоту трьох-чотирьох метрів. Гілки цієї рослини покриті невеликими колючками. Листя зеленого кольору, мають злегка витягнуту форму. Обліпиха запилюється вітром. Цвіте в кінці весни рясно і дуже красиво. Дивлячись на квітучу обліпиху, можна побачити, що вона як би подпушью. А коли з'являються плоди, гілки стають засіяними червоно-помаранчевими дрібними ягідками. Найбільш поширений вид обліпихи - обліпиха крушиновидная. Ця рослина досить часто можна зустріти практично по всій території Європи і Азії і південного Сибіру. Зростає обліпиха переважно біля водойм, найчастіше на піщаних ґрунтах.
Обліпиха з давніх-давен відома як лікарська рослина. Ще в Древній Греції її листя і молоді гілочки застосовувалися для лікування інфекційних захворювань воїнів і коней. Але потім про неї поступово забули. І тільки в останні три-чотири десятки років обліпиха знову набула широкого поширення.
Дослівний переклад обліпихи з давньогрецької - "блискуча кінь". Стародавні греки відгодовували листям обліпихи ослаблених, хворих коней. Коні на такому раціоні харчувалися, знаходячи округлість, шерсть у них ставала гладкою, лискучою, блискучою.
Лікарською сировиною є не тільки плоди, але так само листя і насіння рослини. Плоди заготовляють в період досягнення ними технічної стиглості. Збір виробляють общіпиваніем з гілок або зрізанням гілок відразу ж після дозрівання ягід. Кращий час для збору ягід - ранкові або вечірні години при температурі повітря не нижче -15 ° С. У сонячну погоду ягоди краще не збирати, оскільки при розморожуванні оболонка легко відділяється від м'якоті. У замороженому вигляді плоди можна зберігати до півроку. Просто так, голими руками ягоди не зібрати. Робиться це в такий спосіб. Під деревом розстеляється тканину, і поколачивая гілки палицею, струшують ягоди на неї.
Ягоди обліпихи дивно корисні! Вони містять вітаміни групи В, велику кількість вітаміну С. Що цікаво, вітамін С добре зберігається і після переробки плодів. Так само в ягодах присутні яблучна кислота, каротин, жирне масло, мікроелементи, залізо та інші речовини.
У медицині для лікування авітамінозу використовується обліпиховий сік, рідше - різні настоянки і водні настої, сиропи і масло. У народній медицині застосовують і інші частини рослини. Припарками з листя лікують ревматизм.
Особливу цінність має масло обліпихи, зміст якого в м'якоті плодів досягає 8-9 відсотків. У фармацевтиці масло застосовується для лікування багатьох недуг: опіків, пролежнів, обмороження, старечої катаракти, гастритів, діабету, недокрів'я, гіпертонії, різних виразок, атеросклерозу.
Масло обліпихи більш кращої якості нескладно приготувати самостійно. Для цієї мети з ягід спочатку віджимають вручну сік. Що залишився макуха просушують в духовці при температурі не вище 100 ° С, поклавши його в сито або на решітку, покриту марлею. Висушені в духовці ягоди містять велику кількість масла. Сушений макуха подрібнюють за допомогою кавомолки. Потім слід відокремити насіння шляхом просіювання через велике сито. Третина подрібненої маси поміщають в скляний або емальований посуд, заливають рівним об'ємом соняшникової рафінованої олії та щільно закривають кришкою. Таку суміш витримують в темному теплому (50-60 ° С) місці протягом 2-3 днів, при цьому не рідше двох разів на добу перемішують її. Потім масло віджимають від макухи і заливають їм наступну порцію макухи, а використану заливають свіжою порцією масла. Потрійна екстракція з трьох порцій макухи буває достатньою для отримання обліпихової олії задовільної якості. Побічних явищ масло обліпихи не викликає.
При анемії і виснаженні плоди обліпихи використовують в їжу в будь-якому вигляді. Листя і молоді гілочки заварюють і п'ють як чай. При стоматиті, періодонтит і глоситі заварюють чай з листям обліпихи: 5 г сировини заливають 1 склянкою крутого окропу. При весняному кон'юнктивіті, травмах і виразках рогівки добре допомагає масло обліпихи в якості компресів.
У гінекологічній практиці помічено, що свіжі ягоди обліпихи допомагають при лікуванні безпліддя як у чоловіків, так і у жінок.
При раку шлунка і стравоходу корисно з'їдати по 1 столовій ложці плодів обліпихи 3-4 рази на день. При раку шлунка і стравоходу а також зовнішньо при променевому ураженні шкіри рекомендується прийом обліпихової олії по 1 чайній ложці 2-3 рази на день.
При подагрі допомагає настій листя обліпихи. Готують його так: 1 столову ложку сухої подрібненої сировини заливають 1 склянкою крутого окропу і настоюють протягом півгодини. Приймають в процеженном вигляді по 1/2 склянки 3 рази на день.
З обережністю свіжі плоди і сік рекомендується приймати при гастритах з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі. Хворим, які страждають на сечокам'яну хворобу, препарати обліпихи категорично протипоказані.
У кулінарії обліпиха широко застосовується.
Заморожена обліпиха зберігає всі властивості свіжої ягоди. Ягоди промивають, просушують, розкладають тонким шаром на дощечці в морозильній камері холодильника, і заморожують, потім зсипають в контейнер або пакет для заморозки. У холодну пору року заморожені ягоди додають в морси і компоти.
З ягід обліпихи варять желе. Свіжі ягоди протирають через дрібне сито, за допомогою соковижималки отримують сік, нагрівають його до 70 ° С, додають цукор (850 г на 1 л соку), помішуючи, доводять до кипіння і злегка уварюють на слабкому вогні; готове желе розливають у чисті сухі банки, прикривають марлею і залишають до повного охолодження, після чого покривають пергаментним папером і зав'язують.
Так само з ягід варять смачне і ароматне варення. Плоди добре промивають. Потім заливають киплячим розчином цукру (1,5 кг цукру на 1 склянку води), дають настоятися протягом 3-х годин. Далі сироп відокремлюють від плодів і варять деякий час самостійно, після чого знову заливають їм ягоди обліпихи і кип'ятять протягом 10-15 хвилин, а потім розливають по стерильним банкам і герметично закривають кришками.
Фреш з обліпихи
Складові:
- обліпиха свіжа 300 г
- вода фільтрована 120 мл.
- цукор 50 г
Спосіб приготування: У вересні обліпиха сповнена вітамінами А і С, тому фреші з обліпихи принесуть надзвичайну користь вашому організму.
Свіжа обліпиха має досить терпкий смак, пом'якшити його допоможуть вода і невелика кількість цукру. Обліпиху вимити, просушити. Я скористалася спеціальною насадкою в блендері для фрешів, додаючи потихеньку воду і цукор, але можна приготувати таким чином.
Провернути обліпиху швидко через м'ясорубку, залити кип'яченою (не гарячою!) Водою, додати цукор і ретельно розмішати. Процідити через марлю, вичавки віджати і насолоджуватися смачним напоєм.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: Наталя Петрова
Фото: © Depositphotos.com/@ Rawlik
