- Корюшка риба: властивості, користь і шкода, калорійність. Рецепти і як приготувати корюшку срібляста...
- Рецепти і як приготувати корюшку
- Протипоказання і обережність
- Корюшка риба: властивості, користь і шкода, калорійність. Рецепти і як приготувати корюшку
- Властивості, калорійність і користь корюшки
- Рецепти і як приготувати корюшку
- Протипоказання і обережність
- Корюшка риба: властивості, користь і шкода, калорійність. Рецепти і як приготувати корюшку
- Властивості, калорійність і користь корюшки
- Рецепти і як приготувати корюшку
- Протипоказання і обережність
Корюшка риба: властивості, користь і шкода, калорійність. Рецепти і як приготувати корюшку
срібляста риба корюшка , Що пахне свіжими огірками , Не відрізняється великими розмірами, але назвати її несмачною можуть хіба що ті, хто взагалі рибу не любить і не їсть. Але навіть «не аматори» визнають, що серед інших видів риб, відомих в нашій країні і улюблених знавцями, корюшка займає особливе місце: вона смачніше і бажанішим багатьох великих видів - смажать її за кілька хвилин, разом з ікрою, а в в'яленої вигляді вона вважається однією з кращих риб «до пива».
У Росії поширені два види корюшки: європейська, менших розмірів - до 28 см і близько 180 г вагою, і азіатська, більша і жирна - до 35 см і більше 300 г; в далекосхідних водах нерідко зустрічається «зубатка» розміром з невелику оселедець .
У Центральній і Середній Росії більше відома корюшка близько 30 г вагою, але розмір і інші особливості залежать від місця проживання. Наприклад, снетки - дрібні рибки, які теж відносяться до корюшковиє, в середньому виростають до 10 г - вони живуть в прісній воді.
Як правило, корюшка живе в море, але, якщо європейська рибка не йде далеко від берегів, то далекосхідна заходить набагато далі. Це саме можна сказати і до особливостей нересту: балтійські корюшки нерестяться в річках в кількох сотнях метрів від моря, далекосхідні - в декількох десятках кілометрів, а сибірські, що живуть в Північному Льодовитому океані, йдуть в річки на сотні км. Маленькі корюшки, вилупившись з ікри, харчуються водоростями, а потім планктоном і дуже дрібними рибками; їх самих теж активно поїдають інші мешканці моря. На щастя, корюшка не відноситься до рідкісних або нечисленним рибам: в світі її добувають по кілька сотень тисяч тонн щорічно, і у нас вона теж є одним з промислових видів.
Фото: риба корюшка
Властивості, калорійність і користь корюшки
Корюшка не дуже калорійна - в 100 г близько 100 ккал, так що її цілком можна вводити в дієтичне меню, і є зі свіжими овочами та зеленню . Зате вона багата легко засвоюваним білком і корисними жирними кислотами - цим і пояснюється її поживність; містить вітаміни - PP і D, і чимала кількість таких мінералів, як кальцій, калій, залізо і фосфор - саме вони потрібні нам у великих кількостях. Інших мінералів - магнію, натрію, сірки, хрому, фтору, молібдену, нікелю і хлору, в корюшці дещо менше, але теж цілком достатньо. Настільки високий вміст мінералів збільшує харчову цінність корюшки, тому її корисно вживати для зміцнення здоров'я і профілактики багатьох захворювань.
Високий вміст калію робить цю рибу відмінним продуктом для людей з судинними проблемами і серцевими захворюваннями; кальцій, вітамін D і ненасичені жирні кислоти потрібні всім, але особливо дітям, людям похилого віку та тим, хто схильний до остеопорозу та інших хвороб кісток і суглобів. Примітно, що корюшку багато любителів риби їдять разом з кісточками: вони дрібні, досить м'які і дуже смачно хрустять на зубах; до того ж так можна зберегти для організму більше кальцію та інших мінералів.
для зміцнення зубів регулярне вживання корюшки теж корисно, але інформація про те, що на її основі випускається препарат для лікування пародонтозу, зустрічається в мережі, невірна: препарат «каротинол М» проводиться з жиру трехиглой Колюшкі - маленької (близько 4 см) рибки, що не має промислового значення .
М'ясо корюшки смачне і ніжне, а ікра вважається делікатесом - на щастя, на її вартості це не відбивається, і корюшка доступна всім. Хоча жиру в корюшці вистачає, вона цілком підходить для низькокалорійних дієт : Навіть смажена, вона не додасть вам зайвої ваги, якщо ви будете їсти її зі свіжими огірками, брокколі , кропом , петрушкою - навпаки, вона легко перетравиться і допоможе поліпшити обмін речовин.
Фото: риба корюшка
Рецепти і як приготувати корюшку
У західних регіонах Росії часто продається в'ялена, сушена, солона і копчена корюшка; рідше можна купити її свіжу і морожену. Кажуть, що корюшка їстівна майже вся, а дрібну рибку деякі любителі їдять навіть з головою - звичайно, нутрощі все ж варто викинути.
Кращим способом приготування корюшки багато хто вважає жарку: дрібну рибку можна смажити, перемішуючи, майже як картопля, злегка обваляти її в борошні, змішаної з сіллю і спеціями .
Якщо є фритюрниця, корюшку можна готувати в ній: це буде набагато смачніше і корисніше картоплі фрі, а можна приготувати її в клярі, запекти в духовці або на решітці - останній варіант дуже підійде для пікніка на свіжому повітрі.
Звичайно, можна варити з корюшкою суп, або гасити її в духовці, але, якщо вам пощастило знайти корюшку побільше, спробуйте її нафарширувати. Корюшку треба очистити - луска у неї дрібна і легко змивається, ретельно вимити і випатрати, видалити хребет, посолити і прибрати в холодильник. У більшості рецептів пропонується використовувати червоний соус на рибному бульйоні, з підсмаженою цибулею , морквою , Борошном і томатом , Але можна обійтися звичайним соусом бешамель - на воді, а не на молоці .
Його можна приготувати з цибулею і морквою, за бажанням додати кілька оливок і шматочки маринованих корнішонів. З'єднати соус з підсмаженими, дрібно нарізаними шампіньйонами, трохи проварити на малому вогні, викласти масу на тарілку і охолодити. Охолодженої масою акуратно фарширують корюшку, скріплюють черевця дерев'яними зубочистками (шпажками) або зашивають, обкачують рибу у збитому яйці і панірувальних сухарях, і смажать у фритюрниці або в маслі на гарячій сковороді, по 3-4 хвилини з кожного боку - риба повинна добре підрум'янитися. З готової корюшки виймають шпажки (нитки), укладають рибу на блюдо, збризкують лимонним соком , Посипають дрібно нарубаної петрушкою і подають - бажано робити все швидше, щоб корюшка не охолола. На 12-15 риб - 3 яйця, 300-400 г сухарів, 300 г печериць, сік одного лимона, спеції, сіль, овочі і зелень за смаком.
Фото: риба корюшка
У далекосхідному регіоні (і не тільки) часто готують рибу по японською, корейською та іншим подібним рецептами: в Тихому океані корюшка велика, і місцеві народи цим відмінно користуються. Оригінальна японське блюдо приготувати нескладно. 0,5 кг свіжої корюшки очистити і вимити, полити соєвим соусом (3 ст.л.), прибрати в холодильник на 30 хвилин. На гарнір приготувати дайкон, солодку японську редьку - вона відмінно поєднується з рибою: коренеплід вимити, натерти на тертці і посолити за смаком. Дістати корюшку, обваляти в кукурудзяному крохмалі (кукурудзяного борошна), і швидко підсмажити до рум'яної на маслі , На гарячій сковороді. Готову корюшку подають з тертим дайконом і посипають дрібно нарізаним зеленою цибулею .
Протипоказання і обережність
Корюшку не варто вживати тільки людям, що страждають на алергію на рибу, але всім іншим теж краще бути уважніше - не всяку корюшку можна їсти.
Кажуть, що корюшка любить чисту воду, і тому не може бути небезпечною. На жаль, в сучасних умовах їй просто не доводиться вибирати, і вона продовжує жити там, де раніше було чисто, але тепер стало нестерпно брудно. Наприклад, це стосується невської корюшки, яку нерідко ловлять біля каналізаційних стоків: Росгідромет - служба, що займається моніторингом навколишнього середовища, визначає стан Неви як «сильно забруднене».
Корюшку озерну, сибірську і далекосхідну можна їсти без побоювання.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: корюшка , рецепти з корюшкою , як приготувати рибу корюшку
Корюшка риба: властивості, користь і шкода, калорійність. Рецепти і як приготувати корюшку
срібляста риба корюшка , Що пахне свіжими огірками , Не відрізняється великими розмірами, але назвати її несмачною можуть хіба що ті, хто взагалі рибу не любить і не їсть. Але навіть «не аматори» визнають, що серед інших видів риб, відомих в нашій країні і улюблених знавцями, корюшка займає особливе місце: вона смачніше і бажанішим багатьох великих видів - смажать її за кілька хвилин, разом з ікрою, а в в'яленої вигляді вона вважається однією з кращих риб «до пива».
У Росії поширені два види корюшки: європейська, менших розмірів - до 28 см і близько 180 г вагою, і азіатська, більша і жирна - до 35 см і більше 300 г; в далекосхідних водах нерідко зустрічається «зубатка» розміром з невелику оселедець .
У Центральній і Середній Росії більше відома корюшка близько 30 г вагою, але розмір і інші особливості залежать від місця проживання. Наприклад, снетки - дрібні рибки, які теж відносяться до корюшковиє, в середньому виростають до 10 г - вони живуть в прісній воді.
Як правило, корюшка живе в море, але, якщо європейська рибка не йде далеко від берегів, то далекосхідна заходить набагато далі. Це саме можна сказати і до особливостей нересту: балтійські корюшки нерестяться в річках в кількох сотнях метрів від моря, далекосхідні - в декількох десятках кілометрів, а сибірські, що живуть в Північному Льодовитому океані, йдуть в річки на сотні км. Маленькі корюшки, вилупившись з ікри, харчуються водоростями, а потім планктоном і дуже дрібними рибками; їх самих теж активно поїдають інші мешканці моря. На щастя, корюшка не відноситься до рідкісних або нечисленним рибам: в світі її добувають по кілька сотень тисяч тонн щорічно, і у нас вона теж є одним з промислових видів.
Фото: риба корюшка
Властивості, калорійність і користь корюшки
Корюшка не дуже калорійна - в 100 г близько 100 ккал, так що її цілком можна вводити в дієтичне меню, і є зі свіжими овочами та зеленню . Зате вона багата легко засвоюваним білком і корисними жирними кислотами - цим і пояснюється її поживність; містить вітаміни - PP і D, і чимала кількість таких мінералів, як кальцій, калій, залізо і фосфор - саме вони потрібні нам у великих кількостях. Інших мінералів - магнію, натрію, сірки, хрому, фтору, молібдену, нікелю і хлору, в корюшці дещо менше, але теж цілком достатньо. Настільки високий вміст мінералів збільшує харчову цінність корюшки, тому її корисно вживати для зміцнення здоров'я і профілактики багатьох захворювань.
Високий вміст калію робить цю рибу відмінним продуктом для людей з судинними проблемами і серцевими захворюваннями; кальцій, вітамін D і ненасичені жирні кислоти потрібні всім, але особливо дітям, людям похилого віку та тим, хто схильний до остеопорозу та інших хвороб кісток і суглобів. Примітно, що корюшку багато любителів риби їдять разом з кісточками: вони дрібні, досить м'які і дуже смачно хрустять на зубах; до того ж так можна зберегти для організму більше кальцію та інших мінералів.
для зміцнення зубів регулярне вживання корюшки теж корисно, але інформація про те, що на її основі випускається препарат для лікування пародонтозу, зустрічається в мережі, невірна: препарат «каротинол М» проводиться з жиру трехиглой Колюшкі - маленької (близько 4 см) рибки, що не має промислового значення .
М'ясо корюшки смачне і ніжне, а ікра вважається делікатесом - на щастя, на її вартості це не відбивається, і корюшка доступна всім. Хоча жиру в корюшці вистачає, вона цілком підходить для низькокалорійних дієт : Навіть смажена, вона не додасть вам зайвої ваги, якщо ви будете їсти її зі свіжими огірками, брокколі , кропом , петрушкою - навпаки, вона легко перетравиться і допоможе поліпшити обмін речовин.
Фото: риба корюшка
Рецепти і як приготувати корюшку
У західних регіонах Росії часто продається в'ялена, сушена, солона і копчена корюшка; рідше можна купити її свіжу і морожену. Кажуть, що корюшка їстівна майже вся, а дрібну рибку деякі любителі їдять навіть з головою - звичайно, нутрощі все ж варто викинути.
Кращим способом приготування корюшки багато хто вважає жарку: дрібну рибку можна смажити, перемішуючи, майже як картопля, злегка обваляти її в борошні, змішаної з сіллю і спеціями .
Якщо є фритюрниця, корюшку можна готувати в ній: це буде набагато смачніше і корисніше картоплі фрі, а можна приготувати її в клярі, запекти в духовці або на решітці - останній варіант дуже підійде для пікніка на свіжому повітрі.
Звичайно, можна варити з корюшкою суп, або гасити її в духовці, але, якщо вам пощастило знайти корюшку побільше, спробуйте її нафарширувати. Корюшку треба очистити - луска у неї дрібна і легко змивається, ретельно вимити і випатрати, видалити хребет, посолити і прибрати в холодильник. У більшості рецептів пропонується використовувати червоний соус на рибному бульйоні, з підсмаженою цибулею , морквою , Борошном і томатом , Але можна обійтися звичайним соусом бешамель - на воді, а не на молоці .
Його можна приготувати з цибулею і морквою, за бажанням додати кілька оливок і шматочки маринованих корнішонів. З'єднати соус з підсмаженими, дрібно нарізаними шампіньйонами, трохи проварити на малому вогні, викласти масу на тарілку і охолодити. Охолодженої масою акуратно фарширують корюшку, скріплюють черевця дерев'яними зубочистками (шпажками) або зашивають, обкачують рибу у збитому яйці і панірувальних сухарях, і смажать у фритюрниці або в маслі на гарячій сковороді, по 3-4 хвилини з кожного боку - риба повинна добре підрум'янитися. З готової корюшки виймають шпажки (нитки), укладають рибу на блюдо, збризкують лимонним соком , Посипають дрібно нарубаної петрушкою і подають - бажано робити все швидше, щоб корюшка не охолола. На 12-15 риб - 3 яйця, 300-400 г сухарів, 300 г печериць, сік одного лимона, спеції, сіль, овочі і зелень за смаком.
Фото: риба корюшка
У далекосхідному регіоні (і не тільки) часто готують рибу по японською, корейською та іншим подібним рецептами: в Тихому океані корюшка велика, і місцеві народи цим відмінно користуються. Оригінальна японське блюдо приготувати нескладно. 0,5 кг свіжої корюшки очистити і вимити, полити соєвим соусом (3 ст.л.), прибрати в холодильник на 30 хвилин. На гарнір приготувати дайкон, солодку японську редьку - вона відмінно поєднується з рибою: коренеплід вимити, натерти на тертці і посолити за смаком. Дістати корюшку, обваляти в кукурудзяному крохмалі (кукурудзяного борошна), і швидко підсмажити до рум'яної на маслі , На гарячій сковороді. Готову корюшку подають з тертим дайконом і посипають дрібно нарізаним зеленою цибулею .
Протипоказання і обережність
Корюшку не варто вживати тільки людям, що страждають на алергію на рибу, але всім іншим теж краще бути уважніше - не всяку корюшку можна їсти.
Кажуть, що корюшка любить чисту воду, і тому не може бути небезпечною. На жаль, в сучасних умовах їй просто не доводиться вибирати, і вона продовжує жити там, де раніше було чисто, але тепер стало нестерпно брудно. Наприклад, це стосується невської корюшки, яку нерідко ловлять біля каналізаційних стоків: Росгідромет - служба, що займається моніторингом навколишнього середовища, визначає стан Неви як «сильно забруднене».
Корюшку озерну, сибірську і далекосхідну можна їсти без побоювання.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: корюшка , рецепти з корюшкою , як приготувати рибу корюшку
Корюшка риба: властивості, користь і шкода, калорійність. Рецепти і як приготувати корюшку
срібляста риба корюшка , Що пахне свіжими огірками , Не відрізняється великими розмірами, але назвати її несмачною можуть хіба що ті, хто взагалі рибу не любить і не їсть. Але навіть «не аматори» визнають, що серед інших видів риб, відомих в нашій країні і улюблених знавцями, корюшка займає особливе місце: вона смачніше і бажанішим багатьох великих видів - смажать її за кілька хвилин, разом з ікрою, а в в'яленої вигляді вона вважається однією з кращих риб «до пива».
У Росії поширені два види корюшки: європейська, менших розмірів - до 28 см і близько 180 г вагою, і азіатська, більша і жирна - до 35 см і більше 300 г; в далекосхідних водах нерідко зустрічається «зубатка» розміром з невелику оселедець .
У Центральній і Середній Росії більше відома корюшка близько 30 г вагою, але розмір і інші особливості залежать від місця проживання. Наприклад, снетки - дрібні рибки, які теж відносяться до корюшковиє, в середньому виростають до 10 г - вони живуть в прісній воді.
Як правило, корюшка живе в море, але, якщо європейська рибка не йде далеко від берегів, то далекосхідна заходить набагато далі. Це саме можна сказати і до особливостей нересту: балтійські корюшки нерестяться в річках в кількох сотнях метрів від моря, далекосхідні - в декількох десятках кілометрів, а сибірські, що живуть в Північному Льодовитому океані, йдуть в річки на сотні км. Маленькі корюшки, вилупившись з ікри, харчуються водоростями, а потім планктоном і дуже дрібними рибками; їх самих теж активно поїдають інші мешканці моря. На щастя, корюшка не відноситься до рідкісних або нечисленним рибам: в світі її добувають по кілька сотень тисяч тонн щорічно, і у нас вона теж є одним з промислових видів.
Фото: риба корюшка
Властивості, калорійність і користь корюшки
Корюшка не дуже калорійна - в 100 г близько 100 ккал, так що її цілком можна вводити в дієтичне меню, і є зі свіжими овочами та зеленню . Зате вона багата легко засвоюваним білком і корисними жирними кислотами - цим і пояснюється її поживність; містить вітаміни - PP і D, і чимала кількість таких мінералів, як кальцій, калій, залізо і фосфор - саме вони потрібні нам у великих кількостях. Інших мінералів - магнію, натрію, сірки, хрому, фтору, молібдену, нікелю і хлору, в корюшці дещо менше, але теж цілком достатньо. Настільки високий вміст мінералів збільшує харчову цінність корюшки, тому її корисно вживати для зміцнення здоров'я і профілактики багатьох захворювань.
Високий вміст калію робить цю рибу відмінним продуктом для людей з судинними проблемами і серцевими захворюваннями; кальцій, вітамін D і ненасичені жирні кислоти потрібні всім, але особливо дітям, людям похилого віку та тим, хто схильний до остеопорозу та інших хвороб кісток і суглобів. Примітно, що корюшку багато любителів риби їдять разом з кісточками: вони дрібні, досить м'які і дуже смачно хрустять на зубах; до того ж так можна зберегти для організму більше кальцію та інших мінералів.
для зміцнення зубів регулярне вживання корюшки теж корисно, але інформація про те, що на її основі випускається препарат для лікування пародонтозу, зустрічається в мережі, невірна: препарат «каротинол М» проводиться з жиру трехиглой Колюшкі - маленької (близько 4 см) рибки, що не має промислового значення .
М'ясо корюшки смачне і ніжне, а ікра вважається делікатесом - на щастя, на її вартості це не відбивається, і корюшка доступна всім. Хоча жиру в корюшці вистачає, вона цілком підходить для низькокалорійних дієт : Навіть смажена, вона не додасть вам зайвої ваги, якщо ви будете їсти її зі свіжими огірками, брокколі , кропом , петрушкою - навпаки, вона легко перетравиться і допоможе поліпшити обмін речовин.
Фото: риба корюшка
Рецепти і як приготувати корюшку
У західних регіонах Росії часто продається в'ялена, сушена, солона і копчена корюшка; рідше можна купити її свіжу і морожену. Кажуть, що корюшка їстівна майже вся, а дрібну рибку деякі любителі їдять навіть з головою - звичайно, нутрощі все ж варто викинути.
Кращим способом приготування корюшки багато хто вважає жарку: дрібну рибку можна смажити, перемішуючи, майже як картопля, злегка обваляти її в борошні, змішаної з сіллю і спеціями .
Якщо є фритюрниця, корюшку можна готувати в ній: це буде набагато смачніше і корисніше картоплі фрі, а можна приготувати її в клярі, запекти в духовці або на решітці - останній варіант дуже підійде для пікніка на свіжому повітрі.
Звичайно, можна варити з корюшкою суп, або гасити її в духовці, але, якщо вам пощастило знайти корюшку побільше, спробуйте її нафарширувати. Корюшку треба очистити - луска у неї дрібна і легко змивається, ретельно вимити і випатрати, видалити хребет, посолити і прибрати в холодильник. У більшості рецептів пропонується використовувати червоний соус на рибному бульйоні, з підсмаженою цибулею , морквою , Борошном і томатом , Але можна обійтися звичайним соусом бешамель - на воді, а не на молоці .
Його можна приготувати з цибулею і морквою, за бажанням додати кілька оливок і шматочки маринованих корнішонів. З'єднати соус з підсмаженими, дрібно нарізаними шампіньйонами, трохи проварити на малому вогні, викласти масу на тарілку і охолодити. Охолодженої масою акуратно фарширують корюшку, скріплюють черевця дерев'яними зубочистками (шпажками) або зашивають, обкачують рибу у збитому яйці і панірувальних сухарях, і смажать у фритюрниці або в маслі на гарячій сковороді, по 3-4 хвилини з кожного боку - риба повинна добре підрум'янитися. З готової корюшки виймають шпажки (нитки), укладають рибу на блюдо, збризкують лимонним соком , Посипають дрібно нарубаної петрушкою і подають - бажано робити все швидше, щоб корюшка не охолола. На 12-15 риб - 3 яйця, 300-400 г сухарів, 300 г печериць, сік одного лимона, спеції, сіль, овочі і зелень за смаком.
Фото: риба корюшка
У далекосхідному регіоні (і не тільки) часто готують рибу по японською, корейською та іншим подібним рецептами: в Тихому океані корюшка велика, і місцеві народи цим відмінно користуються. Оригінальна японське блюдо приготувати нескладно. 0,5 кг свіжої корюшки очистити і вимити, полити соєвим соусом (3 ст.л.), прибрати в холодильник на 30 хвилин. На гарнір приготувати дайкон, солодку японську редьку - вона відмінно поєднується з рибою: коренеплід вимити, натерти на тертці і посолити за смаком. Дістати корюшку, обваляти в кукурудзяному крохмалі (кукурудзяного борошна), і швидко підсмажити до рум'яної на маслі , На гарячій сковороді. Готову корюшку подають з тертим дайконом і посипають дрібно нарізаним зеленою цибулею .
Протипоказання і обережність
Корюшку не варто вживати тільки людям, що страждають на алергію на рибу, але всім іншим теж краще бути уважніше - не всяку корюшку можна їсти.
Кажуть, що корюшка любить чисту воду, і тому не може бути небезпечною. На жаль, в сучасних умовах їй просто не доводиться вибирати, і вона продовжує жити там, де раніше було чисто, але тепер стало нестерпно брудно. Наприклад, це стосується невської корюшки, яку нерідко ловлять біля каналізаційних стоків: Росгідромет - служба, що займається моніторингом навколишнього середовища, визначає стан Неви як «сильно забруднене».
Корюшку озерну, сибірську і далекосхідну можна їсти без побоювання.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: корюшка , рецепти з корюшкою , як приготувати рибу корюшку
