Чи можна їсти суші під час вагітності або заборонений плід

1. Чому вагітним не можна суші або які ризики при їжі суші під час вагітності?
2. У чому небезпека вживання сирої риби під час вагітності і як їй запобігти?
3. Який ризик захворювання, якщо все-одно є суші під час вагітності?
4. Чи можна вагітним їсти суші і роли або підводимо підсумки

Збалансоване і здорове харчування під час всього періоду вагітності має важливе значення як для матері, так і для розвитку дитини. Якісна їжа повинна забезпечувати необхідною кількістю поживних речовин під час вагітності, тому ви повинні звернути увагу на частину продуктів, які в цей період потребують ретельного відбору або й зовсім у відмові від вживання.

Якщо ви любите суші, тоді ви повинні обов'язково знати все про їх вживанні в період вагітності! Мамулічкам.Ру розповість вам всю правду про суші при вагітності і ризик захворювань.

Цивілізація сприяла обміну і впровадження деяких звичок і звичаїв від одних країн іншим. Прикладом тому є суші - страва японського походження, в основі якого знаходиться варений рис, оцет, цукор, сіль та інші спеції. У різних суші ми можемо зустріти рибу, морепродукти, овочі, яйця та інші інгредієнти.

Що цікаво - світ активно прийняв основу страви, але в залежності від наявності інгредієнтів і місцевих пристрастей, вніс свої доповнення. Так відбулося злиття страви перуанської і японської кухонь, відоме під назвою «Ніккей».
Повернутися до змісту

Чому вагітним не можна суші або які ризики при їжі суші під час вагітності?

За визначенням суші не має ніякого особливого ризику для вагітних, однак небезпека пов'язана з підготовкою інгредієнтів з яких роблять суші. Тому як-такого ризику від суші в принципі немає, а ось від вживання сирої риби, яка знаходиться в складі страви - дуже навіть варто остерігатися.

З іншого боку, якщо ви їсте вегетаріанські суші, приготовлені з грибами, кукурудзою або іншими інгредієнтами. В такому випадку, теж не слід розслаблятися, тому що існує ризик перехресного забруднення, яке відбувається через неякісну обробки і зберігання продуктів. Ось чому ми завжди повинні стежити за належною очищенням посуду і якісним приготуванням їжі. Часом така проблема може виникнути не тільки в кафе і ресторанах, а навіть в домашніх умовах, тому будьте уважні завжди.

З урахуванням вищесказаного, ми можемо резюмувати те, що ризик пов'язаний з вживанням суші буде залежати в основному від складу інгредієнтів, зокрема від сирої риби.
Повернутися до змісту

У чому небезпека вживання сирої риби під час вагітності і як їй запобігти?

Одним з основних ризиків від вживання сирої риби є захворювання, викликане паразитами Anisakis або Diphyllobothrium. Обидва паразита можуть бути присутніми в лососевих видах (форель і лосось), які є кращими для приготування суші. Вони також можуть бути і в інших видах риб, таких як тунець або сардини. Дослідження в різних країнах показало, що до 40% свіжої риби, що продається на ринку і в магазинах, може бути заражене Anisakis.

Anisakis є причиною інфекції шлунково-кишкового тракту і розладів печінки у вагітних, що призводить до виснажливих захворювань. Вагітність істотно ускладнюється або є причиною ускладнення лікування хвороби.

Що стосується бактеріальних захворювань, пов'язаних з вживанням сирої риби, морепродуктів, м'яса і непастеризованого молока - це загрози Сальмонела, Aeromonas, лістеріоз, клостридії, Campylobacter, холера та інші. Ризик цих інфекцій небезпечний не тільки для вагітних жінок, а й для всіх людей, хто їсть забруднену їжу.

Наприклад, захворювання, що викликається бактеріями Listeria, які можуть заразити певні продукти, такі як м'ясо, риба і молюски, а також лосось, молоко, сир і молочні продукти, які не були пастеризовані. Лістеріоз може викликати викидні, плюс пізню смерть плоду або серйозні захворювання у новонароджених.

На щастя, існують способи зменшити ризик зараження при вживанні в їжу сирих продуктів. Одним з них є моніторинг походження товарів, зберігання і обробки, тому що вони безпосередньо пов'язані з ризиком захворювання.

Рішенням ризику з сирою рибою буде заморожування при температурі -35⁰С протягом 15 годин або -30⁰С протягом 7 днів - це значно знижує ризик захворювання. Низька температура вбиває таких паразитів, як Anisakis, проте її недостатньо при зіткненні з лістеріозом або сигуатера. В цьому випадку навпаки рекомендується висока теплова обробка.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вказала межа вживання ртуті дорослою людиною в розмірі близько 1,6 мкг на кілограм ваги в тиждень. Тому рекомендується зменшити споживання в їжу таких риб як тунець, риба-меч або скумбрія, докладніше можна прочитати тут . Отруєння ртуттю може викликати викидень або передчасні пологи.

Слід окремо згадати токсоплазмоз - хвороба, викликану внутрішньоклітинними паразитами, пов'язану з внутрішньоутробної смертю плоду, передчасних пологів та інших захворювань. Зараження їм в основному пов'язано з поганою обробкою харчових продуктів. Хоча зазвичай люди вважають, що їм можна заразитися через контакт з кішками.

Думка експерта Шеф-кухар суші-бару Ханс Матус: «Для вагітних жінок, ми рекомендуємо вегетаріанські роли, які з низьким вмістом калорій, вони корисніше і не викликають ризиків, особливо для майбутніх мам. У нас є смачні суші, з вершковим сиром, огірками і авокадо, грибами та іншими не менш смачними інгредієнтами, як риба. Але якщо вагітній жінці не сподобається така ідея, тоді ми можемо запропонувати курячі рулети з кунжутом, з авокадо і сиром, кремом і мигдалем. Вони можуть вибрати гарячі страви, салати або закуски ».

Повернутися до змісту

Який ризик захворювання, якщо все-одно є суші під час вагітності?

Фахівці деяких країн Європи вивчили ризик захворювання від вживання в їжу сирої риби і прийшли до висновку, що переважна кількість випадків походить від зіткнення і неякісної обробки, а не після вживання сирої риби. Тобто захворює в середньому 1 людина на 2 мільйони здорових, які їдять суші регулярно. У розвинених країнах набагато частіше хворіють від курячих яєць, а не від сирої риби. Окремих даних про кількість хворих під час вагітності на ранніх або пізніх термінах не наводиться.

Крім того, велика частина шеф-кухарів барів з суші і ролами досить ретельно відбирає рибу, а також багато постачальників використовують доставку якісної риби, щоб зберегти здоров'я населення. Належне поводження з продуктами важливо, щоб запобігти захворюванням, і воно добре відомо шеф-кухарям суші-барів.
Повернутися до змісту

Чи можна вагітним їсти суші і роли або підводимо підсумки

Ми можемо зробити висновок, що якщо вагітній жінці дуже хочеться з'їсти суші (а нам відомо, що всі бажання вагітної повинні бути виконані), тоді все можна, але з урахуванням наступних вимог:

• риба обов'язково повинна бути замороженою, а не свіжої;

• вживання тунця не більше 360 гр в тиждень;

• бажано на період вагітності зовсім відмовитися від прийому в їжу молюсків або вугра;

• вибирайте суші-бар або ресторан зі стабільною репутацією, яке регулярно проходить перевірки СЕС.