- Рецепт ідеальної паски. інфографіка До Великодня залишилася зовсім небагато, і приходить час складати...
- Рецепт ідеальної паски. інфографіка
Рецепт ідеальної паски. інфографіка
До Великодня залишилася зовсім небагато, і приходить час складати святкове меню. Одне з головних місць серед традиційних солодощів в святковій кошику займає паску.
Тому Укрінформ підготував інфографіку з підбіркою кращих рецептів смачного паски.
Великодній куліч
Для приготування знадобиться: 1 кг борошна вищого сорту; 1,5 склянки теплого молока (35 град.); 6 яєць; 1,3 склянки розтопленого вершкового масла (масло треба топити на повільному вогні, не допускаючи надмірного перегрівання); 1,5 склянки цукру (можна заздалегідь додати в цукор ваніль); 50 г свіжих дріжджів; 3/4 ч.л. солі; 2/3 склянки сухофруктів. Додатково: суміш дрібно перемелених прянощів (кардамон, мускатний горіх, кориця); апельсинова або лимонна цедра; 30 мл коньяку або рому.
Як готувати:
1. Розчинити розкришені дріжджі в теплому молоці, додати половину борошна і замісити рідку опару. Закрити ємність плівкою і поставити в тепле місце на годину, щоб тісто добре піднялося.
2. Розтерти жовтки з цукром до білого кольору, збити білки в піну.
3. Вмішати в опару жовтки, сіль і добре розмішати. Додати розтоплене масло, білки, борошно, прянощі і добре вимісити тісто (15-20 хвилин). Перекласти тісто в контейнер, закрити і поставити на 2-2,5 години в тепле місце.
4. Вмішати в паску добре віджаті від рідини сухофрукти, алкоголь. Заповнити форми на третину і знову переставити їх в тепле місце на 20-25 хвилин, поки форми не заповняться на дві третини.
5. Випікати в розігрітій до 170 град. духовці 40-60 хвилин. Готові остиглі паски вийняти з форм і посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю (збити яєчний білок з цукровою пудрою: на 1 білок - 1 стакан пудри), або розтопленим шоколадом. За бажанням, можна додатково посипати цукатами, горіхами або сухофруктами.
Паска в хлібопічці з родзинками, цукатами і горіхами
Для приготування знадобиться: 2,5 ч.л. сухих дріжджів; 400 г борошна; 1/2 ч.л. солі; 4 яйця; 4 ст.л. цукру; 1 ч.л. ваніліну; 100 г вершкового масла; 50 мл апельсинового соку; родзинки, горіхи; 1 стакан цукатів.
Як готувати:
1. Ізюм замочити в гарячій воді і обсушити. Цукати нарізати дрібними кубиками, а горіхи - невеликими шматочками.
2. Розтопити масло. На дно відерця розсипати дріжджі, зверху просіяти борошно, покласти решту інгредієнтів (в останню чергу - розтоплене масло і сік).
3. Вибрати програму "Дієтичний" (якщо є) або "Хліб з висівками".
Сирний паску з мигдалем в хлібопічці
Для приготування знадобиться: 430 г борошна; 2 яйця; 160 г цукру; 1 пакетик сухих дріжджів; 70 мл жирного молока або вершків; 250 г жирного сиру або сирної маси; 50 г вершкового масла; 40 г рослинного масла; 1 ч.л. солі; 200 г родзинок; 1 ч.л. подрібненого мигдалю; 1 ч.л. кориці; 1 ч.л. кардамону; 1 ч.л. мускатного горіха; білкова глазур для прикраси.
Як готувати:
1. Змішати в відерці 1 ст.л. борошна, 1 ст.л. цукру, дріжджі і тепле молоко, дати підійти протягом 20 хвилин.
2. Білки збити, жовтки розтерти з цукром. У відерце додати білки і жовтки, просеяную борошно, вершкове масло і рослинна олія і сир (сир), протертий через сито.
3. Включити програму замісу, почекати 10-15 хвилин, потім вимкнути і включити заново.
4. Після початку другого замісу додати прянощів і добавки. Готову паску прикрасити глазур'ю.
шоколадний паску
Для приготування знадобиться: 500 г сиру; 2-3 ст. л. сметани (10% жирності); 100 г вершкового масла; 2 ст. л. цукру; 50 г шоколаду; шоколадні крихти для прикраси.
Як готувати:
1. Сир протерти через сито. Додати сметану і вершкове масло. Додати цукор і розтоплений шоколад. Добре перемішати.
2. Викласти в марлю або тканину. Закрутити в кульок і підвісити, прибрати в холодильник на 2-3 години.
3. Зняти марлю. Прикрасити шоколадом і подавати до столу.
Традиції випічки паски по-українськи
У кожному будинку перед тим, як випікати паску, господиня білила і прибирала будинок. Сама вона чистенько вбиралася, одягала білу сорочку. З чистими і світлими думками, з веселим настроєм. Рідні в цей день не повинні сваритися між собою. Перед змішуванням тіста господиня молилася і просила Бога, щоб допоміг спекти хороший паску. У той час як паска був у духовці, нікому не дозволяли сидіти або голосно шуміти через побоювання, щоб паска в духовці не зіпсувався. Іноді господар будинку стояв на сторожі в передніх дверях, щоб хто-небудь не увійшов з поганими намірами, в той час як дбав паску.
Спекти хороший паску вважалося найважливішою подією на Великдень, тому що від того, який він спечеться, судили про долю всієї сім'ї. Тому в цей день господиня хвилюється, і дотримується всіх розпоряджень, які різняться в залежності від регіону України.
Так, на Львівщині господиня ніколи нічого в цей день не позичати, так як вважає, що візьме на себе чужі проблеми і злу долю. На Полтавщині в цей день господиня не пускає нікого в будинок, щоб її паска не обговорювали. Щоб паска ні горбатим, не можна сидіти на печі, так вважається на Хмельниччині. На Київщині ставлячи паску пектися примовляють: «Паска в піч, а таргани, цвіркуни і мокриці - геть із хати». «Христос Воскрес» кажуть ставлячи і виймаючи паску з печі на Покутті, Снятинщині. Якщо дівчина була в будинку, то на Гуцульщині бажали: «Щоб була красива, як на Великдень паску», а на Закарпатті, якщо в будинку були діти, то бажали, щоб були такі ж пишні та здорові, як паска.
Підготували: Мирослав Лісковіч, Ігор Любшин
З приводу придбання інфографіки звертайтесь за телефоном (044) 279-40-06 або пишіть на [email protected]
Рецепт ідеальної паски. інфографіка
До Великодня залишилася зовсім небагато, і приходить час складати святкове меню. Одне з головних місць серед традиційних солодощів в святковій кошику займає паску.
Тому Укрінформ підготував інфографіку з підбіркою кращих рецептів смачного паски.
паску
Для приготування знадобиться: 1 кг борошна вищого сорту; 1,5 склянки теплого молока (35 град.); 6 яєць; 1,3 склянки розтопленого вершкового масла (масло треба топити на повільному вогні, не допускаючи надмірного перегрівання); 1,5 склянки цукру (можна заздалегідь додати в цукор ваніль); 50 г свіжих дріжджів; 3/4 ч.л. солі; 2/3 склянки сухофруктів. Додатково: суміш дрібно перемелених прянощів (кардамон, мускатний горіх, кориця); апельсинова або лимонна цедра; 30 мл коньяку або рому.
Як готувати:
1. Розчинити розкришені дріжджі в теплому молоці, додати половину борошна і замісити рідку опару. Закрити ємність плівкою і поставити в тепле місце на годину, щоб тісто добре піднялося.
2. Розтерти жовтки з цукром до білого кольору, збити білки в піну.
3. Вмішати в опару жовтки, сіль і добре розмішати. Додати розтоплене масло, білки, борошно, прянощі і добре вимісити тісто (15-20 хвилин). Перекласти тісто в контейнер, закрити і поставити на 2-2,5 години в тепле місце.
4. Вмішати в паску добре віджаті від рідини сухофрукти, алкоголь. Заповнити форми на третину і знову переставити їх в тепле місце на 20-25 хвилин, поки форми не заповняться на дві третини.
5. Випікати в розігрітій до 170 град. духовці 40-60 хвилин. Готові остиглі паски вийняти з форм і посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю (збити яєчний білок з цукровою пудрою: на 1 білок - 1 стакан пудри), або розтопленим шоколадом. За бажанням, можна додатково посипати цукатами, горіхами або сухофруктами.
Паска в хлібопічці з родзинками, цукатами і горіхами
Для приготування знадобиться: 2,5 ч.л. сухих дріжджів; 400 г борошна; 1/2 ч.л. солі; 4 яйця; 4 ст.л. цукру; 1 ч.л. ваніліну; 100 г вершкового масла; 50 мл апельсинового соку; родзинки, горіхи; 1 стакан цукатів.
Як готувати:
1. Ізюм замочити в гарячій воді і обсушити. Цукати нарізати дрібними кубиками, а горіхи - невеликими шматочками.
2. Розтопити масло. На дно відерця розсипати дріжджі, зверху просіяти борошно, покласти решту інгредієнтів (в останню чергу - розтоплене масло і сік).
3. Вибрати програму "Дієтичний" (якщо є) або "Хліб з висівками".
Сирний паску з мигдалем в хлібопічці
Для приготування знадобиться: 430 г борошна; 2 яйця; 160 г цукру; 1 пакетик сухих дріжджів; 70 мл жирного молока або вершків; 250 г жирного сиру або сирної маси; 50 г вершкового масла; 40 г рослинного масла; 1 ч.л. солі; 200 г родзинок; 1 ч.л. подрібненого мигдалю; 1 ч.л. кориці; 1 ч.л. кардамону; 1 ч.л. мускатного горіха; білкова глазур для прикраси.
Як готувати:
1. Змішати в відерці 1 ст.л. борошна, 1 ст.л. цукру, дріжджі і тепле молоко, дати підійти протягом 20 хвилин.
2. Білки збити, жовтки розтерти з цукром. У відерце додати білки і жовтки, просеяную борошно, вершкове масло і рослинна олія і сир (сир), протертий через сито.
3. Включити програму замісу, почекати 10-15 хвилин, потім вимкнути і включити заново.
4. Після початку другого замісу додати прянощів і добавки. Готову паску прикрасити глазур'ю.
шоколадний паску
Для приготування знадобиться: 500 г сиру; 2-3 ст. л. сметани (10% жирності); 100 г вершкового масла; 2 ст. л. цукру; 50 г шоколаду; шоколадні крихти для прикраси.
Як готувати:
1. Сир протерти через сито. Додати сметану і вершкове масло. Додати цукор і розтоплений шоколад. Добре перемішати.
2. Викласти в марлю або тканину. Закрутити в кульок і підвісити, прибрати в холодильник на 2-3 години.
3. Зняти марлю. Прикрасити шоколадом і подавати до столу.
Традиції випічки паски по-українськи
У кожному будинку перед тим, як випікати паску, господиня білила і прибирала будинок. Сама вона чистенько вбиралася, одягала білу сорочку. З чистими і світлими думками, з веселим настроєм. Рідні в цей день не повинні сваритися між собою. Перед змішуванням тіста господиня молилася і просила Бога, щоб допоміг спекти хороший паску. У той час як паска був у духовці, нікому не дозволяли сидіти або голосно шуміти через побоювання, щоб паска в духовці не зіпсувався. Іноді господар будинку стояв на сторожі в передніх дверях, щоб хто-небудь не увійшов з поганими намірами, в той час як дбав паску.
Спекти хороший паску вважалося найважливішою подією на Великдень, тому що від того, який він спечеться, судили про долю всієї сім'ї. Тому в цей день господиня хвилюється, і дотримується всіх розпоряджень, які різняться в залежності від регіону України.
Так, на Львівщині господиня ніколи нічого в цей день не позичати, так як вважає, що візьме на себе чужі проблеми і злу долю. На Полтавщині в цей день господиня не пускає нікого в будинок, щоб її паска не обговорювали. Щоб паска ні горбатим, не можна сидіти на печі, так вважається на Хмельниччині. На Київщині ставлячи паску пектися примовляють: «Паска в піч, а таргани, цвіркуни і мокриці - геть із хати». «Христос Воскрес» кажуть ставлячи і виймаючи паску з печі на Покутті, Снятинщині. Якщо дівчина була в будинку, то на Гуцульщині бажали: «Щоб була красива, як на Великдень паску», а на Закарпатті, якщо в будинку були діти, то бажали, щоб були такі ж пишні та здорові, як паска.
Підготували: Мирослав Лісковіч, Ігор Любшин
З приводу придбання інфографіки звертайтесь за телефоном (044) 279-40-06 або пишіть на [email protected]
Рецепт ідеальної паски. інфографіка
До Великодня залишилася зовсім небагато, і приходить час складати святкове меню. Одне з головних місць серед традиційних солодощів в святковій кошику займає паску.
Тому Укрінформ підготував інфографіку з підбіркою кращих рецептів смачного паски.
паску
Для приготування знадобиться: 1 кг борошна вищого сорту; 1,5 склянки теплого молока (35 град.); 6 яєць; 1,3 склянки розтопленого вершкового масла (масло треба топити на повільному вогні, не допускаючи надмірного перегрівання); 1,5 склянки цукру (можна заздалегідь додати в цукор ваніль); 50 г свіжих дріжджів; 3/4 ч.л. солі; 2/3 склянки сухофруктів. Додатково: суміш дрібно перемелених прянощів (кардамон, мускатний горіх, кориця); апельсинова або лимонна цедра; 30 мл коньяку або рому.
Як готувати:
1. Розчинити розкришені дріжджі в теплому молоці, додати половину борошна і замісити рідку опару. Закрити ємність плівкою і поставити в тепле місце на годину, щоб тісто добре піднялося.
2. Розтерти жовтки з цукром до білого кольору, збити білки в піну.
3. Вмішати в опару жовтки, сіль і добре розмішати. Додати розтоплене масло, білки, борошно, прянощі і добре вимісити тісто (15-20 хвилин). Перекласти тісто в контейнер, закрити і поставити на 2-2,5 години в тепле місце.
4. Вмішати в паску добре віджаті від рідини сухофрукти, алкоголь. Заповнити форми на третину і знову переставити їх в тепле місце на 20-25 хвилин, поки форми не заповняться на дві третини.
5. Випікати в розігрітій до 170 град. духовці 40-60 хвилин. Готові остиглі паски вийняти з форм і посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю (збити яєчний білок з цукровою пудрою: на 1 білок - 1 стакан пудри), або розтопленим шоколадом. За бажанням, можна додатково посипати цукатами, горіхами або сухофруктами.
Паска в хлібопічці з родзинками, цукатами і горіхами
Для приготування знадобиться: 2,5 ч.л. сухих дріжджів; 400 г борошна; 1/2 ч.л. солі; 4 яйця; 4 ст.л. цукру; 1 ч.л. ваніліну; 100 г вершкового масла; 50 мл апельсинового соку; родзинки, горіхи; 1 стакан цукатів.
Як готувати:
1. Ізюм замочити в гарячій воді і обсушити. Цукати нарізати дрібними кубиками, а горіхи - невеликими шматочками.
2. Розтопити масло. На дно відерця розсипати дріжджі, зверху просіяти борошно, покласти решту інгредієнтів (в останню чергу - розтоплене масло і сік).
3. Вибрати програму "Дієтичний" (якщо є) або "Хліб з висівками".
Сирний паску з мигдалем в хлібопічці
Для приготування знадобиться: 430 г борошна; 2 яйця; 160 г цукру; 1 пакетик сухих дріжджів; 70 мл жирного молока або вершків; 250 г жирного сиру або сирної маси; 50 г вершкового масла; 40 г рослинного масла; 1 ч.л. солі; 200 г родзинок; 1 ч.л. подрібненого мигдалю; 1 ч.л. кориці; 1 ч.л. кардамону; 1 ч.л. мускатного горіха; білкова глазур для прикраси.
Як готувати:
1. Змішати в відерці 1 ст.л. борошна, 1 ст.л. цукру, дріжджі і тепле молоко, дати підійти протягом 20 хвилин.
2. Білки збити, жовтки розтерти з цукром. У відерце додати білки і жовтки, просеяную борошно, вершкове масло і рослинна олія і сир (сир), протертий через сито.
3. Включити програму замісу, почекати 10-15 хвилин, потім вимкнути і включити заново.
4. Після початку другого замісу додати прянощів і добавки. Готову паску прикрасити глазур'ю.
шоколадний паску
Для приготування знадобиться: 500 г сиру; 2-3 ст. л. сметани (10% жирності); 100 г вершкового масла; 2 ст. л. цукру; 50 г шоколаду; шоколадні крихти для прикраси.
Як готувати:
1. Сир протерти через сито. Додати сметану і вершкове масло. Додати цукор і розтоплений шоколад. Добре перемішати.
2. Викласти в марлю або тканину. Закрутити в кульок і підвісити, прибрати в холодильник на 2-3 години.
3. Зняти марлю. Прикрасити шоколадом і подавати до столу.
Традиції випічки паски по-українськи
У кожному будинку перед тим, як випікати паску, господиня білила і прибирала будинок. Сама вона чистенько вбиралася, одягала білу сорочку. З чистими і світлими думками, з веселим настроєм. Рідні в цей день не повинні сваритися між собою. Перед змішуванням тіста господиня молилася і просила Бога, щоб допоміг спекти хороший паску. У той час як паска був у духовці, нікому не дозволяли сидіти або голосно шуміти через побоювання, щоб паска в духовці не зіпсувався. Іноді господар будинку стояв на сторожі в передніх дверях, щоб хто-небудь не увійшов з поганими намірами, в той час як дбав паску.
Спекти хороший паску вважалося найважливішою подією на Великдень, тому що від того, який він спечеться, судили про долю всієї сім'ї. Тому в цей день господиня хвилюється, і дотримується всіх розпоряджень, які різняться в залежності від регіону України.
Так, на Львівщині господиня ніколи нічого в цей день не позичати, так як вважає, що візьме на себе чужі проблеми і злу долю. На Полтавщині в цей день господиня не пускає нікого в будинок, щоб її паска не обговорювали. Щоб паска ні горбатим, не можна сидіти на печі, так вважається на Хмельниччині. На Київщині ставлячи паску пектися примовляють: «Паска в піч, а таргани, цвіркуни і мокриці - геть із хати». «Христос Воскрес» кажуть ставлячи і виймаючи паску з печі на Покутті, Снятинщині. Якщо дівчина була в будинку, то на Гуцульщині бажали: «Щоб була красива, як на Великдень паску», а на Закарпатті, якщо в будинку були діти, то бажали, щоб були такі ж пишні та здорові, як паска.
Підготували: Мирослав Лісковіч, Ігор Любшин
З приводу придбання інфографіки звертайтесь за телефоном (044) 279-40-06 або пишіть на [email protected]
