Трихінельоз. М'ясо шкідливо. Дикий кабан. Профілактика.

У сутичці з диким кабаном життям ризикує одна людина - мисливець. Коли кабан мертвий і перетворений в продукт харчування, життям ризикують все, хто його їв. Джерело небезпеки - трихінельоз.

За статистикою кафедри інфекційних хвороб Білоруського держуніверситету медицини, "в епоху СРСР 80% всіх випадків трихінельозу доводилося на Білорусь. З моменту здобуття незалежності, в нашій країні реєструються від 10 до 100 випадків захворювань на рік".

Зараз, коли почастішали випадки виявлення трихінельозу у диких тварин на Брестчине, проблема знову стає актуальною. В інтерв'ю порталу www.interfax.by лікарі-паразитологи Мінської міської ветеринарної лабораторії розповіли про профілактику трихінельозу.

- Які наслідки потрапляння трихінели в організм людини?

- Все залежить від моменту звернення до лікаря. Якщо воно запізніле, трихінели дійде до м'язової тканини. Взагалі ж "життєвий шлях" трихінел такий: потрапляння в шлунковий тракт - досягнення статевої зрілості - спаровування чоловічої та жіночої трихінел - зародження личинок - проникнення їх в кровоносні судини - потрапляння трихінели в м'язові тканини.

- Коли з'являються перші ознаки захворювання?

- Можуть, на 3-й день, а можуть і через 3 тижні.

- Які симптоми хвороби?

- Все починається з раптового підйому температури і діареї. За нею йдуть: лихоманка, інтоксикація, набряклість вік, пастозність особи, кон'юнктивіт, шкірні висипи. Нарешті, сильні болі в жувальних і міжреберних м'язах. Слід повторитися, внутрішні органи і центральна нервова система уражаються на запущеній стадії.

- М'ясо яких тварин найбільш небезпечно?

- Трихінельоз - результат харчування тварин падлом. Тому в першу чергу він зустрічається у м'ясоїдних і всеїдних тварин: дикої свині і кабана, нутрії, єнота, борсука, ведмедя та ін.

- Чи може теплова або інша обробка м'яса оберегти від захворювання?

- Стовідсотковий гарантію дасть тільки лабораторія.Существует думку, що "якщо лабораторний контроль неможливий (турпохід, полювання далеко від цивілізації і т.д.), слід прокип'ятити м'ясо протягом 2,5 - 3 годин. Товщина шматків м'яса не повинна перевищувати 2, 5 см ". Це не вірно. Трихинелла "йде" в бульйон і залишається в м'ясі.

Тривале зберігання консервованої свинини, ковбас і т.п. також неефективно - копчення, в'ялення і соління трихинеллу не знищують. Ні в якому разі не можна пробувати на мову сирий фарш.

- Де можна перевірити м'ясо? У що це обійдеться?

- Перевірка проводиться методом компресорної тріхінеллоскопіі і стоїть Br5810. Лабораторії є при великих продуктових ринках. Більш точний аналіз - методом перетравлення в шлунковому соку - обійдеться в Br7500. Його поставлять в лабораторії за адресою: вул. Гурського, 42.

- Що означає "більш точний аналіз"?

- "Метод дослідження переварюванням" імітує роботу людського шлунка. Досліджувана м'ясо перекручується в м'ясорубці, потім поміщається на 1,5 години в штучний шлунковий сік при температурі людського тіла.

Є випадки, коли мікроскоп не виявляється трихинеллу. Зате після перевірки методом "перетравлення" їх виявлялася тьма.

- Скільки м'яса слід "отжаловать" на аналіз?

- Для дослідження не потрібно везти в лабораторію всю тушу, досить - 120 г м'яса. Ідеально, якщо це міжреберна діафрагма - пліва, яка відокремлює кишечник тварини від грудної клітини. Саме тут трихінели проявляється в першу чергу.

- Коли м'ясо забраковивается?

- Якщо знайдена хоч одна личинка, вся туша підлягає утилізації.

- Коли була зареєстрована останній спалах цієї підступної інфекційної хвороби?

- Цієї зими студент з Вітебська, повертаючись з канікул, привіз до Мінська м'ясо дикого кабана. У гуртожитку з цього приводу закотили бенкет.

Наступний семестр 13 осіб зустріли в лікарні.