Банани - Musa acuminata Colla: на передньому плані очищений банан, порізаний шматочками.
Банани - це легко засвоювані фрукти, які ботанически відносяться до ягодам.
Mehrere gereifte Bananen (Musa) auf weissem Hintergrund
< >
© Bought from nata_vkusidey, fotolia
Банани - Musa acuminata Colla: на передньому плані очищений банан, порізаний шматочками.
© CC-by-sa 2.0 , Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Банани - це легко засвоювані фрукти, які ботанически відносяться до ягодам.
© GFDL 1.2 , Fir0002, Wikipedia
Mehrere gereifte Bananen (Musa) auf weissem Hintergrund
Натисніть на столи з поживними речовинами
Всі 70 видів бананів крім одного (з Танзанії) родом з Південно-Східної Азії, але найбільші плантації знаходяться в Америці, тому що сучасний банан - це гібрид, який має більше 1000 схрещувань і різних варіацій.
Хімічний склад:
Наступні цитати взяті з тексту " Перші біо банани з Тенеріфе, 20 листів про бананах ":
"Банан містить близько 75% води (яблуко і апельсин 85%), 21% вуглеводів, 3% клітковини, 1% білків. А крім того 0,2% поліненасичених жирних кислот, мінерали і вітаміни. В цих показниках є, звичайно, деякий розкид значень. Для нас був дуже цікавим порівняльний аналіз наших бананів і однієї відомої "бананової марки". Згідно з ним наші банани містять всього від 68,75 до 70,06% води і іноді майже в два рази більше мінеральних речовин. Також і по сирому білку було встановлено майже в два рази більша його кількість. Вуглеводів виявилося від 26,4 до 26,63% ".
"Приблизно 90% калорій в банані становлять вуглеводи, які відрізняються гарним складом, а саме - 4,8 г виноградного цукру (глюкоза, декстроза) на 100 г, 3,7 плодового цукру (фруктоза) і 12,7 г тростинного цукру (сахароза ). Плюс 1,2 г крохмалю. Глюкоза засвоюється відразу ж, фруктоза трохи пізніше, а сахароза повільно ".
"Що стосується мікроелементів, банан за змістом міді коштує на першому місці серед всіх фруктів і овочів; він містить більше заліза, ніж більшість фруктів і має гарне зміст йоду. Він багатий калієм, фосфором і магнієм і містить найбільшу кількість марганцю серед фруктів. У нейтральному ферментативном секторі марганець особливо важливий для метаболізму вуглеводів. Засвоюваність вітаміну B1 в тканинах також залежить від наявності марганцю.
Банани містять важливий пектин і практично не містять жиру, тобто містять тільки життєво необхідні, ненасичені жирні кислоти, але ніякого холестерину. У порівнянні з сухою масою вони містять 12% клітковини. Вони практично не містять солі (всього 1 мг натрію на 100 г), і мають краще (для кислотно-лужної рівноваги) співвідношення натрію і калію (1: 1748) серед всіх фруктів і не містять пуринові! Вони дуже лужні і не містять фитатов ( фітинової кислота ) ".
Інформанія про бананах, що стосується харчування:
"Деякі народи в південно-східній Азії і Африці харчуються на 90% бананами. Більшу частину з них там складають плантани, а не наші звичайні столові банани. Фініки теж можуть становити у кочівників більшу частину раціону, але жоден фрукт ні за кількістю ні за співвідношенню з іншими продуктами харчування не може зрівнятися з бананом ". Однак таке харчування не є здоровим, воно одностороннє.
"Відомо, що західна людина споживає занадто багато калорій, занадто багато жиру, занадто багато білка, занадто багато денатурированной їжі . Він вживає занадто мало клітковини і дуже мало натуральної, сирої їжі. З багатьох сторін зараз йдеться про те, яку користь в довгостроковій перспективі приносять організмові вже навіть просто невеликі прийоми їжі, що складаються з фруктів, або що закуска з фруктів стримає вживання занадто великої кількості калорій, викликаного "вовчим апетитом" ".
"Для цього банани будуть ідеальною їжею. Вони в будь-який сезон відносно дешеві. Гігієнічно упаковані природою в практичні порції і легко очищаються вони з точки зору складу речовин є ідеальною їжею для перекушування. Вони дають хороше відчуття насичення, незважаючи на те що містять всього лише 96 ккал або 402 кДж на 100 г м'якоті. Вони смачні навіть при вживанні їх у великих кількостях і протягом тривалого часу і легко перетравлюються ".
