З відкриттям Нового Світу, в побут і культуру Європи почали входити вельми екзотичні речі. Традиції американської «доколумбової» кухні щільно переплелися з європейськими. В першу чергу - незліченна кількість соусів, багато хто з них різноманітилися шляхом добавки томата, авокадо.
Поступово виділилися «основні» соуси, які стали цеглинками і основою для складання сучасним варіантам соусів.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Мідії 200 гр
- Солодкий перець 1 шт
- Гострий перець 1 шт
- Морквина 1 шт
- Часник 3-4 зубчики
- Лук 1 шт
- Помідори 1 шт
- Червона квасоля 1 банку
- Рослинна олія 2-3 ст. л.
- Спеції: сіль, перець чорний за смаком
- Салат з морепродуктів готується з заморожених мідій, або мідій в раковинах. У будь-якому випадку мідії треба відварити. Якщо мідії свіжоморожені, то, скоріш за все, вони вирощені штучно, і варто заздалегідь довести їх до кипіння і злити першу воду. Потім відварити 2-3 хвилини у свіжій воді. Мідії в раковинах відварити разом з раковинами, викинути ті які не розкрилися, очистити відварені мідії від раковин. Постаратися видалити темну пензлик всередині м'яса мідій, вона жорстка і неїстівна. У результаті повинно вийти потрібну кількість м'яса мідій.
Інгредієнти: мідії, червона квасоля, цибуля, часник, морква, «чилі», помідор, спеції
- Салат з мідіями будемо готувати з червоною квасолею. Червона квасоля у нас не зростає, вірніше її не вирощують в силу різних причин. Але вона продається в банках - цілком підходить для приготування теплої закуски.
- У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. На маслі швидко обсмажити злегка розплющені зубчики часнику. Як тільки часник почне рум'яна, його треба викинути. Завдання часнику - ароматизувати масло. Але не пережарьте, інакше салат з мідіями буде з неприємним запахом.
На маслі швидко обсмажити злегка розплющені зубчики часнику
- Морквину очистити і нарізати кубиками. Кубики морквини обсмажити на маслі, поки морквина не підрум'яниться.
Обсмажити моркву на олії
- Лук очистити і тонко нарізати уздовж цибулини. Такий спосіб нарізки запобіжить «розповзання» лука при готуванні. Обсмажити цибулю разом з морквою.
обсмажити цибулю
- Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжки, і нарізати на тонкі кільця. Додати нарізаний перець до овочів і обсмажувати все протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
Додати перець і тушкувати помішуючи
- Додати за смаком дрібно нарізаний гострий перець «чилі». Посолити і поперчити чорним меленим перцем. Продовжувати тушкувати під кришкою 5-6 хвилин на невеликому вогні.
- Консервовану червону квасолю промити холодною водою, щоб змити залишки розсолу. Додати квасолю до овочів і тушкувати ще 5 хвилин.
Додати консервовану або зварену квасолю
- Тим часом помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Насіння краще видалити, особливо, якщо помідори стиглі і червоні. Втім, на ваш розсуд.
Додати помідори і тушкувати під кришкою
- Помідори нарізати на тонкі скибочки або часточками. Додати помідори до овочів і квасолі і продовжувати гасити 5-6 хв, поки помідори не стануть м'якими і почнуть давати сік.
- Викласти на овочі м'ясо мідій, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 5-6 хвилин.
Додати мідії і тушкувати до готовності
- Розкласти салат з морепродуктів і овочами на тарілки і подавати до столу. Салат повинен бути не холодним, а злегка теплим.
Салат з морепродуктів - теплий і гострий
- Салат з мідіями відмінно підходить в якості закуски або навіть як гарнір до риби.
- Іноді салат з морепродуктів додатково поливають невеликою кількістю винного або бальзамічного оцту, буквально кілька крапель - за бажанням.
Салат з морепродуктів - теплий і гострий
про рецепт
мексиканська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 60 хв
- Готується за: 1 година 20 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з морепродуктів
5 (100%) 22
