Чи можна їсти плодові кісточки ?. Обговорення на LiveInternet

1. яблучні кісточки
2. Виноград і гранат
3. вишня
4. персик
5. абрикос
6. авокадо
7. Корисні поради:
8. Магній в організмі людини

Ми схильні вбачати користь для здоров'я в найнесподіваніших речах.

У дитинстві я була впевнена, що кропив'яні опіки корисні для судин, а мої подруги на Чорному морі усередині мазалися викинутими на берег медузами, стверджуючи, що це добре для шкіри. Сама ж популярна ідея такого роду - користь плодових кісточок.

Багато хто вірить, що в плодових кісточках і насінні містяться цінні речовини - не дарма ж масла абрикосової і персикової кісточки так цінують косметологи, а дієтологи звеличують чудові властивості масла кісточки винограду. Звичайно, мало хто зважаться з'їсти персик цілком, але часто з міркувань користі, наприклад, варять варення, не витягуючи насіння з фруктів і ягід.

яблучні кісточки

Виявляється, користь плодових кісточок - питання спірне. По-перше, ядра багатьох рослин роду сливи містять небезпечну для здоров'я речовину: «У ядрах кісточок абрикосів, персиків, яблук, вишні міститься глікозид амігдалин, який в шлунку розщеплюється з виділенням синильної кислоти, що є отрутою», - пояснює Ірина Русс, дієтолог, ендокринолог Європейського медичного центру. Саме амигдалин надає яблучним насінню гіркий смак. Звичайно, концентрація отруйних речовин в них дуже мала, але нехтувати цим фактом не варто.

«При цьому яблучні насіння є джерелом багатьох вітамінів, мінеральних речовин, а головне - йоду, - каже Ірина Русс, - проте є їх можна не більше п'яти-шести штук в день».

Також суперечливо йдуть справи з іншими кісточками.

Виноград і гранат

«Кісточки граната і винограду, якщо їх не розжовувати, не перетравлюються в шлунково-кишковому тракті, але можуть сприяти посиленню перистальтики, діючи на зразок клітковини», - розповідає Ірина Русс.

Крім того, в виноградної кісточці багато вітамінів і рослинних фенольних сполук - дуже сильних антиоксидантів. Правда, якщо просто жувати кісточки, ці речовини засвояться не дуже добре - набагато корисніше робити настоянки.

В ядрах граната ж багато ненасичених жирних кислот і вітаміну Е.

Однак є ці насіння можна, тільки якщо у вас немає хвороб шлунково-кишкового тракту, в іншому випадку вони можуть викликати загострення. Крім того, бережіть емаль зубів: їй тверді кісточки теж не корисні.

вишня

Проковтнути вишневу кісточку можна, напевно, тільки випадково: навряд чи хто-небудь стане навмисно є щось абсолютно неїстівне. Однак якщо це сталося, панікувати не варто: незважаючи на зміст синильної кислоти, в невеликій кількості кісточки безпечні.

Варити варення з вишні, не виймаючи кісточки, також можна абсолютно спокійно: під впливом високих температур амигдалин руйнується.

персик

Ядра персикової кісточки дістати важко, а якщо ви і примудрилися це зробити, то виявите, що вони абсолютно несмачні. Через високий вміст амигдалина вони гірчать, так що є їх дійсно не потрібно.

Інша справа - масло персикової кісточки. Воно багате поліненасиченими жирними кислотами омега-3, омега-6 і омега-9, а оскільки амигдалин розчиняється в воді, але не в жирі, синильної кислоти в олії немає, і його можна додавати в салатні заправки.

абрикос

Сама їстівна кісточка підступна: крім поліненасичених жирних кислот, мінеральних речовин і вітамінів вони містять і горезвісну синильну кислоту. Є більше десяти смачних ядерець не варто.

Зате теплова обробка робить ядра абрикосової кісточки абсолютно нешкідливими, тому їх так часто використовують в кухні Закавказзя і Близького Сходу: досить прожарити ядра в духовці - і можна змішувати з медом і курагою або є просто так. Та й європейці знайшли спосіб застосування кісточки абрикоса: гіркі ядерця використовуються для ароматизації джемів і помадок (досить двох-трьох ядерець) або для виготовлення італійського печива Амаретто.

авокадо

Що можна зробити з кісточкою авокадо? Перше, що спадає на думку - проростити і посадити в землю, щоб удома виросло щось екзотичне. Але що ви скажете, якщо я запропоную вам цю кісточку з'їсти? Чи не цілком, звичайно. Для початку вставте кінчик ножа в кісточку і злегка натисніть, щоб вона тріснула. Подрібніть отримані часточки в потужному блендері або кухонному комбайні. Готовий порошок додайте в молочний коктейль, смузі, кашу або фруктовий салат.

Отже, їстівна чи кісточка авокадо? Безумовно! Це поживний і досить корисний продукт з високим вмістом розчинної волокна, калію і антиоксидантів. Хоча вона має гіркуватий смак через присутність танинов, які в дуже великих дозах можуть виявитися токсичними.

Харчова цінність кісточки авокадо Кісточки авокадо містять калій і фосфор, причому набагато більше, ніж плодова м'якоть. Максимальна кількість калію, в якому особливо потребують нервова, м'язова і травна системи, ви знайдете в незрілих плодах. У міру дозрівання концентрація даного мікроелементу знижується.

Це також один з найщедріших природних джерел розчинної клітковини, за словами доктора Тома Ву. Наявність розчинних харчових волокон життєво важливо для сердечників, так як сприяє зниженню холестерину в крові.

Корисні властивості насіння авокадо

• Протипухлинні властивості. Випробування на щурах і мишах показали, що кісточки авокадо містять сполуки з протипухлинні властивості. Як свідчить «Енциклопедія натуральних компонентів, що використовуються в продуктах харчування, ліки і косметиці», ці важливі корисні властивості насіння пояснюються наявністю флавонола в конденсованої формі.
• Природний антибіотик. Бразильські вчені після серії експериментів «в пробірці» встановили, що екстракт з кісточки авокадо вбиває деякі грибкові інфекції (наприклад, Candida) і збудників небезпечного тропічного захворювання під назвою жовта лихоманка (переносниками є комарі). Подробиці шукайте в журналі «Медицина Тропіків» за березень 2009 року.
• Користь для травлення. Ще багато століть тому американські індіанці використовували кісточку авокадо для лікування розладів травлення, таких як дизентерія і діарея. Може бути, цей дивовижний продукт допоможе і вам: о).
• Джерело антиоксидантів. Авокадо нерідко згадують серед фруктів з високою концентрацією антиоксидантів, на це справедливо не тільки по відношенню до м'якоті, а й по відношенню до насіння цього плоду. У 2003 році вчені з Національного Університету Сінгапуру прийшли до висновку, що кісточка авокадо, як і насіння манго, тамаринду і джекфрута містять значно більше натуральних борців з вільними радикалами, а саме катехінів і проціанідинів. Якщо бути точніше, то на насіння доводиться до 70% всіх антиоксидантів.

• Знижує рівень холестерину і захищає від утворення бляшок на стінках артерій, за даними лабораторних випробування на тваринах. Відповідні результати опубліковані в журналі «Рослинна їжа в раціоні людини» в березні 2012 року. Вчені вважають, що ефект зниження рівня холестерину безпосередньо пов'язаний з високим вмістом клітковини в кісточці авокадо, яка перешкоджає поглинанню шкідливих жирів в шлунково-кишковому тракті.
  Додаткові пільги для серцево-судинної системи забезпечують натуральні антиоксиданти. Вони гальмують окислення ліпідів і формування артеріальних бляшок.

Насіннячко авокадо як харчовий барвник і консервант
Згідно зі статтею в «Журналі харчових наук», зараз вчені дуже пильно вивчають помаранчевий пігмент, який утворюється при подрібненні ядерця авокадо, щоб згодом використовувати його в якості натурального харчового барвника. Цей пігмент залишається стабільним в досить широкому діапазоні температур і кислотності середовища, він абсолютно безпечний і може стати відмінною заміною синтетики.
В «Журналі сільськогосподарської та харчової хімії» (травень 2011) наводяться цікаві дані, засновані на дослідженні протимікробних сполук в насінні і шкірці авокадо. Ці сполуки запобігають псуванню продуктів харчування, захищають від окислення жири і білки, що містяться в м'ясі, інгібують ріст деяких патогенних бактерій.

Корисні поради:

Віногад і гранати. Багато з нас, поїдаючи виноград або гранат, задаються питанням: як краще поступати - з'їдати ягідки з кісточками або без. За роз'ясненнями ми звернулися до столичного фізіологові, к. М. Н. Валерію Миргородському.

«У ядрах кісточок, як в будь-яких зародках, сконцентрована фантастична енергія живого, вони надзвичайно корисні для людини, - розповідає медик. - Коли кісточки потрапляють в шлунок, травні залози інтенсивніше виділяють ферменти, покращується робота всіх органів травлення. Не випадково багато мешканців тваринного світу заковтують камінчики, щоб домогтися подібного ефекту. А в кісточках, на відміну від камінчиків, ще багато цілющих ефірних масел, вітамінів і необхідних мікроелементів ».

Одні кісточки можна ковтати цілими, вони повністю розчиняються в шлунку. Інші потрібно розжовувати або попередньо подрібнювати, так як слина запускає первинне розщеплення поживних речовин з них. Але перш ніж налягати на кісточки, порадьтеся з лікарем. Особливо, якщо маєте проблеми з травленням. І знайте, що по відношенню до кісточок принцип «чим більше, тим краще» не працює.

«Особливо небезпечне переїдання дрібних насіння ягід разом з сиром, - каже Валерій Миргородський. - Казеїн має властивість склеювати тверді фрагменти їжі в грудки, а це серйозний ризик закупорки просвіту в кишечнику. Я сам в молодості, обжерлися малинового варення з сиром, потрапив на операційний стіл з приступом апендициту. Тому важливо дотримуватися міри і не переїдати ».
Якщо вже не змогли втриматися і з'їли, наприклад, цілий гранат з кісточками, то не лягайте на диван, а займіться прибиранням або гімнастикою - це допоможе знизити ризик запалення апендикса.
«Якщо багато рухатися, то його очищення відбувається спонтанно», - каже лікар.

Покращуємо властивості ядерець слив і абрикосів. Ядерця з плодових кісточок (абрикосів, слив, вишень) корисні, але в них міститься глікозид амигдалина, який розщеплюється в шлунку з виділенням синильної кислоти, а це отрута. Через таку особливість лікарі не рекомендують їсти ядерця в великій кількості.
Але можна нейтралізувати дію отрути таким способом: залийте кісточки холодною водою, витримайте 6-7 днів, надколу щипцями так, щоб видно було ядерця. Залийте солоним окропом (200 г солі на 1 л води), залиште на 3-4 дні. Вийміть ядра, висушіть, підсмажте. Так і смачніше, і безпечніше.

Думка: чи не спокушайтеся кісточками від авокадо. Рука не піднімається викинути красиву кісточку авокадо, але не дивлячись на вищенаведені факти, є думка, що є її не рекомендується. Вона мало того, що абсолютно несмачна, так ще й отруйна.

«Кісточки авокадо містять токсин Персін, - каже дієтолог Наталія Самойленко. - Він може викликати алергічну реакцію і погіршення роботи травної системи (блювання, діарею). При тривалому впливі токсину на людину відбуваються незворотні процеси в серцевому м'язі. Перші симптоми отруєння кісточкою авокадо: кашель, задуха, прискорене серцебиття, набряки у верхній половині тіла ».

Природний масаж. Кісточки плодові можна використовувати на благо собі, коханому. Помістіть їх в яку-небудь посуд, таз, наприклад, і Топчій на них босоніж хвилин 10-15. На підошві багато біологічно активних точок, ваш організм отримає заряд бадьорості, здоров'я зміцниться. Аналогічний ефект людина отримує на морському березі, гуляючи по камінцях босим.
За матеріалами www.jv.ru, www.poleznenko.ru, vesti-ukr.com

Дивіться також:

Магній в організмі людини

Скільки це - 100 калорій?

Аспартам - користь чи шкода?