Суп - перша страва, важлива частина щоденного раціону і одна з гарантій здорового організму. Вживання цієї страви, безсумнівно, благотворно впливає на організм людини, пояснює офіційний сайт Міністерства охорони здоров'я Туви. Сьогодні, щоб наголосити на важливості супів і нагадати як їх смачно і різноманітно готують, у всьому світі відзначають Міжнародний день супу.
Слово «суп» має латинське коріння і означає «відвар з розмоченим в ньому хлібом». Відваром в стародавні століття називали м'ясні, рибні та овочеві бульйони. Першою документальною згадкою про супах можна вважати розділ в стародавній китайській кулінарній книзі, якої імовірно 4700 років до н.е.
У традиційному раціоні харчування тувинців суп також грає дуже важливу роль, особливо любимо жителями республіки бульйон з нутрощів - «кара мун». Наші предки вважали його не тільки смачним і поживним, а й цілющим стравою. Традиція готувати «кара мун» спеціально для породіллі або в разі, якщо хтось із членів родини захворів, збереглася до наших днів. Правильно приготовлений суп допомагає боротися з простудними захворюваннями, дозволяє підтримувати організм холодною зимою і ранньою весною. Для приготування тувинської бульйону в кроку використовують хирмача - кращі шматки м'яса і нутрощі, заготовлені особливим чином ще з осені.
Живильні супи і бульйони часто прописуються лікарями для відновлення сил пацієнта. Смачного і здорового свята!
