Застосування апельсинів і найсмачніші страви з їх участю

1. Історія походження апельсина
2. Апельсин - що за рослина?
3. склад апельсина
4. Апельсин: корисні властивості
5. Масло апельсина: властивості і застосування
6. Поради щодо вживання апельсинів
7. Кулінарне використання апельсина
8. Рецепт курки з апельсинами в духовці
9. Рецепт желе з апельсинів

Корисні властивості апельсинів, на думку багатьох, обмежуються високим вмістом в них вітаміну С. Це, звичайно, не так: всі цитрусові, і апельсини в тому числі, містять масу інших важливих для здоров'я речовин в доступній формі. Наприклад, властивості масла апельсина і застосування його мають обгрунтування навіть у традиційній медицині, не кажучи про косметології. Їсти раніше екзотичний, а зараз - один з найбільш недорогих і поширених фруктів, можна не тільки в свіжому вигляді. Так, желе з апельсинів (рецепт є в статті) закрутить голову будь-якому ласуни, а вже курка з апельсинами в духовці (рецепт теж можна знайти тут) здивує найвибагливішого гурмана.

Історія походження апельсина

[Ambasador1]

Улюблений для всіх фрукт потрапив в Європу тільки в 16 столітті, а в Росію «приїхав» з Голландії ще пізніше, в 17 столітті. Але перші згадки про нього на батьківщині - в Китаї - існували ще 2,5 тис. До н.е. Цим продуктом харчувалися воїни Олександра Македонського, але особливої ​​любові до нього не відчували, як і інші європейці.

Тільки після приписування апельсинів корисних властивостей в боротьбі з чумою і іншими інфекціями вони з розряду рядового фрукта перейшли в категорію елітних, шанованих усіма. Були часи, коли простим людям діставалися тільки апельсинові очистки, які, втім, теж знаходили застосування в медицині. Зараз основні виробники плодів - Марокко, Іспанія, Італія, звідки вони реалізуються по всьому світу.

Апельсин - що за рослина?

Апельсинове дерево відноситься до роду Цитрус, є широко відомим культурним рослиною. Висота дерев може досягати 12 метрів (у карликових сортів - 2-4 м, кімнатних - 80 см), вік - 75 років. Апельсин в наш час не зустрічається в дикій природі - він отриманий шляхом схрещування помело і мандарина.

Дерево апельсина вічнозелене, має густу крону, на гілках сидять шипи (колючки). Харчування дерева здійснюється шляхом поглинання цінних речовин особливими грибами, які живуть на його коріння. Є також цікава особливість у листя рослини - молодими листочками воно дихає, а старі накопичують азот та інші елементи і «годують» плоди, пагони, ствол.

Є більше 200 видів апельсина, а сортів - незліченна безліч. приклади:

• Мозамбі - виростає в Індії, трохи прісний на смак
• Яффа - зростає в Ізраїлі, дуже смачний
• Макетера - надходить до нас з Іспанії, має дуже яскравий цитрусовий присмак
• Валенсийский - солодкий, визріває на Середземномор'ї до кінця фруктового сезону
• Канадера - марокканський апельсин без кісточок
• Криваві - червоний сицилійський апельсин

Поширений також гіркий сорт фрукта. Рецепт желе з апельсинів з ним, звичайно, не вийде, зате в косметології, парфумерної промисловості, медицині він нарозхват. Саме з цього фрукта готують масло апельсина, властивості і застосування якого будуть розглянуті окремо.

склад апельсина

У апельсинах корисно все - і м'якоть, і кірка. Фрукт містить до 12% цукру, 2% органічних кислот, необхідних організму. Багато в плодах і харчових волокон, клітковини , Флавоноїдів, амінокислоти метіоніну, фітонцидів, пігментів, азотистих речовин. Пектин з апельсина - один з найкорисніших серед плодів і ягід.

Корисні властивості апельсина пов'язані і з величезною кількістю аскорбінової кислоти - недарма фрукт рекомендують їсти при низькому імунітеті і простудних захворюваннях. Один апельсин в день, і про цинзі і інших формах нестачі вітаміну С можна забути. Інші вітаміни в складі:

• каротин
• пантотенова кислота
• вітамін Р
• інозит
• рибофлавін
• тіамін
• піридоксин
• токоферол

З мінералів в плодах апельсинового дерева можна знайти калій, залізо, магній, кальцій. У шкірці багато ефірних масел, каротину, пектинів, глікозидів та інших цінних речовин.

Апельсин: корисні властивості

Споживання фрукта зводить до мінімуму ризик серцево-судинних хвороб і появи багатьох видів пухлин. Апельсин дуже ефективний проти депресій і нервових хвороб, при безсонні , Нервовому напруженні, істерії. Цей низькокалорійний продукт (38 ккал / 100 г) рекомендується всім, хто хоче схуднути і може входити в меню дієт.

Користь апельсина проявляється і в таких його діях:

1. Підвищення енергійності.
2. Омолодження організму.
3. Зниження окислювальних реакцій.
4. Зменшення наслідків споживання фаст-фуду, жирної їжі.
5. Підтримка всієї кровоносної системи.
6. Лікування хвороб нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту, обмінних проблем

Масло апельсина: властивості і застосування

Масло з цедри фрукта насичене його ароматом і відразу додає святковий настрій. Але яскравий запах - далеко не головне його гідність. Властивості і застосування масла апельсина дуже великі. Ця помаранчева рідина володіє такими якостями:

• імуностимулюючу
• протизапальну
• релаксуючу
• антисептичну
• тонізуючу
• регенеруючу
• заспокійлива

Помічено, що розпорошення масла через аромалампу перед сном - вірний спосіб забезпечити повноцінний, глибокий відпочинок, зняти тривогу, печаль. Масло апельсина відмінно допомагає від ожиріння і целюліту, запалень шкіри, ротової порожнини, корисно при кровотечах, ГРВІ, болях під час місячних, при ревматизмі, мігрені, артриті. Найбільшого поширення воно отримало в косметології для пружності шкіри, проти вугрів і зморшок, рубців, лупи , Сухості шкіри голови.

Поради щодо вживання апельсинів

Щоб їсти фрукт в натуральному вигляді або приготувати смачний рецепт (курку з апельсинами в духовці, наприклад), його до очищення треба обдати окропом, потім добре помити щіткою. Всі плоди через швидкого псування зривають недозрілими і покривають шаром хімії, яку треба змити.

Фрукти можна розрізати на 2 половинки і їсти за допомогою ложки для грейпфрута, або різати зігнутим ножем. Можна просто зняти шкірку тонким ножиком і поділити апельсин на часточки, найбільші з яких ріжуть поперек. Для легкого очищення фрукт поміщають в морозилку на 10 хв. Найкраще корисні властивості апельсина проявляються, якщо є його за годину, через годину щодо прийому їжі.

Кулінарне використання апельсина

[Ambasador2]

У їжу використовується сік і плоди в натуральному вигляді, а також шкірка (цедра). З неї роблять масло апельсина, властивості і застосування якого описано вище, також цедра стане в нагоді при виготовленні лікерів, настоянок, випічки, соусів і т.д. З апельсинів можна готувати варення, вони входять до складу салатів, коктейлів, компотів. Поклавши шматочок цедри фрукта в цукор, можна отримати ароматизовану добавку до їжі.

Рецепт курки з апельсинами в духовці

Ця страва є незвичайним через несподіване поєднання продуктів. В такому рецепті курка з апельсинами в духовці виходить соковитою, з яскравою цитрусової ноткою, стаючи оригінальним і вельми смачним стравою.

Продукти: апельсин - 2 шт., Курячі гомілки або стегна - 700 г, соєвий соус - 2 ложки, цибуля - 2 головки, часник - 2 зубчики, перець чорний, імбир - по щіпці, коньяк - 2 ложки.

Шматочки курки помити, дати обсохнути. Приготувати маринад: віджати сік з 1 фрукта, з'єднати з соєвим соусом, коньяком, спеціями, рубаним часником. Полити курку маринадом, перемішати, залишити на 1,5 години (але краще - на 12 годин).

Цибулини почистити, розрізати на 6 частин кожну. У форму для запікання скласти шматки м'яса в один шар, влити залишок маринаду. Другий апельсин нарізати часточками, розкласти їх на дно, по поверхні курки. Розмістити між шматочками цибулю. Запекти блюдо до готовності (годину або менше) при 190 градусах. При подачі можна прикрасити зеленню.

Рецепт желе з апельсинів

Помилково вважати желе з апельсинів рецептом суто річним або святковим. Десерт додасть «теплих ноток» зимового дня і відмінно підійде як для Нового року і іншого торжества, так і для звичайного сніданку або полудня.

Продукти: апельсин - 1 шт., Вода - 1,5 склянки, желатин - 15 г, цукор - половина склянки (або менше, за смаком).

Очистити апельсин, ретельно знявши всю цедру, прибравши прожилки. Фрукт нарізати тонкими кружальцями, посипати половиною норми цукру все часточки, скласти один на одного, залишити на півгодини до появи соку. А з останків цукру, води зварити сироп, кинути в нього цедру (тільки верхній шар кірки), дати закипіти. Влити розчинений заздалегідь желатин. Ще раз закип'ятити, прибрати з вогню.

У сироп влити сік, що виділився з фрукта, процідити його. Розлити половину соку по вазочках, дати охолонути в морозилці. На частково застигле желе покласти часточки апельсина, залити рідину. Прибрати в холодильник на 2 години.