Варення з журавлини: з цукром на зиму без варіння, рецепти приготування з апельсином і яблуками, джем в мультиварці

1. Рецепт з апельсином і лимоном
2. Варення з журавлини, яблук і горіхів на зиму (відео)
3. Варення з журавлини і брусниці
4. Варення-п'ятихвилинка
5. Приготування ягоди без варіння
6. Протерта ягода під цукровим пробкою
7. Що можна приготувати з журавлини (відео)

Журавлина - джерело вітамінів, до того ж вона сприяє зміцненню імунітету, що захищає від патогенних бактерій і вірусів. Тому багато господинь готують варення з журавлини на зиму. Існують різні методи варіння журавлинного варення: одні з них відрізняються простотою і швидкістю приготування, а для інших знадобиться широкий асортимент інгредієнтів і достатню кількість часу.

Журавлина - джерело вітамінів

Рецепт з апельсином і лимоном

Прекрасним захисником імунітету в зимовий сезон стане приготоване цитрусово-журавлинне варення.

Для його приготування знадобиться:

• 2 кг свіжої журавлини;
• 0,5 кг апельсинів;
• 2 лимона;
• 2 лайма;
• 2 кг квіткового меду.

Прекрасним захисником імунітету в зимовий сезон стане приготоване цитрусово-журавлинне варення

журавлинне варення з лимоном і апельсином готується за наступним рецептом:

1. Журавлинний ягоди акуратно промиваються під проточною водою.
2. Апельсини миються, чистяться від шкірки, кісточок і плівок.
3. Журавлина і апельсини пропускаються через м'ясорубку.
4. Лайм і лимон звільняються від кісточок, при цьому шкірку слід залишити на цитрусових плодах. Фрукти ріжуться тонкими часточками, перекладаються в ємність з медом і витримуються там 20-25 хвилин.
5. Після цього в ємність перекладається пюре з журавлини і апельсинів.

Все перемішується і розкладається по банках.

Варення з журавлини, яблук і горіхів на зиму (відео)

Джем в мультиварці

Для того щоб полегшити собі завдання приготування журавлинного джему, можна скористатися мультиваркою. Одним з найбільш вдалих рецептів журавлинного джему є його приготування з додаванням яблук в мультиварці.

Для приготування яблучно-журавлинного джему потрібно:

• 800 грам солодких яблук;
• 250 грам журавлинних ягід (свіжі ягоди можна замінити замороженої журавлиною);
• 1.2 кг цукру;
• 2 склянки для мультиварки води.

Для того щоб полегшити собі завдання приготування журавлинного джему, можна скористатися мультиваркою

Етапи приготування джему з яблуками і журавлиною:

• 1. Заморожена журавлина викладається в друшляк і встановлюється під струмінь теплої води. Свіжі ягоди перебираються, омиваються.
  2. Яблука миються, очищаються від шкірки. Стертий шкірка не викидається, а відправляється в мультиварку для того, щоб отримати з неї пектин. Шкірочка заливається водою і кип'ятити в режимі «Варка на пару» протягом 20 хвилин.
  3. По закінченню приготування отриманий відвар проціджують.
  4. Очищені яблучні плоди звільняються від серцевини, а потім нарізаються тонкими скибочками.
  5. Яблучні дольки укладаються в чисту чашу мультиварки, засипаються цукром і варяться в режимі «Гасіння» протягом 60 хвилин.
  6. Після цього кришка пристрою відкривається і в яблучні дольки вливається відвар, засипаються журавлинні ягоди, все перемішується і вариться ще 6 хвилин в режимі «Випічка». Під час перших 20 хвилин варіння кришка повинна бути нещільно прикрита, а в решту часу - відкрита.
  7. Якщо густота конфитюра виходить недостатньою, варіння слід продовжити ще на 20 хвилин.

Таке яблучно-журавлинне варення стане не тільки відмінним десертом, але і прекрасною начинкою для випічки.

Варення з журавлини і брусниці

Надати журавлинному варення нотку гіркоти можна за допомогою брусниці.

Для приготування такого ласощі необхідно:

• 1 кг журавлини;
• 0,5 кг брусниці;
• 300 грам яблук червоного сорту;
• 1,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Надати журавлинному варення нотку гіркоти можна за допомогою брусниці

Журавлинний-брусничний конфітюр робиться за такою покрокової технології:

• 1. Ягоди перебираються, омиваються і обсушують.
  2. Далі вариться сироп. У каструлю виливається вода, всипається цукор. Далі сироп перемішується і готується на тихому вогні до появи густоти.
  3. Ягоди бланшують протягом 5 хвилин, а потім перекладаються в сироп, варяться на середньому вогні.
  4. Яблука омиваються, чистяться від шкірки і серцевини, ріжуться часточками, бланшують протягом 10 хвилин.
  5. Після того як клюквенно-брусничне варення придбає бажану густоту, в нього перекладаються яблучні дольки. Все перемішується за допомогою дерев'яної лопатки, доводиться до кипіння, знімається з вогню і розкладається по стерилізованих банках.

Зберігати приготоване ласощі з журавлини і брусниці слід в прохолодному темному місці, так як в процесі його приготування не була проведена повна стерилізація.

Варення-п'ятихвилинка

«П'ятихвилинка» дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин, які входять до складу ягід. А також цей спосіб приготування досить швидкий і не вимагає наявності великої кількості вільного часу.

Щоб приготувати журавлинний п'ятихвилинку, буде потрібно:

• 1 кг свіжої журавлини;
• 2 кг цукру;
• стакан очищеної питної води.

Цей спосіб приготування досить швидкий

Етапи приготування:

• 1. Ягоди перебираються, очищаються від бруду і листочків, промиваються під проточною водою.
  2. Очищена журавлина в друшляку обдається окропом, залишається до повного стікання води.
  3. В цей час вариться сироп. Для того щоб його зварити, стакан води вливається в каструлю, встановлену на тихий вогонь. Поступово в рідину всипається цукор. Після того як весь цукор розчиниться, вийде густа солодка маса, яку слід довести до кипіння.
  4. У киплячий сироп перекладаються ягоди, маса перемішується і доводиться до кипіння.
  5. П'ятихвилинка розкладається по скляних ємностей і закривається кришкою.

Через велику кількість цукру в складі варення-п'ятихвилинки, заготівлю годі й стерилізувати.

Приготування ягоди без варіння

Для того щоб зберегти журавлину до зими, досить її просто перетерти з цукром.

Для цього знадобиться:

• 1 кг журавлини;
• 1 кг цукру.

Протерта журавлина на зиму готується за наступним пошаговому рецептом:

• 1. Ягоди перебираються, промиваються під проточною водою, залишаються на рушник до повного висихання.
  2. Журавлина засипається в блендер і подрібнюється до стану пюре.
  3. Отримане пюре присипається цукром, все перемішується, накривається марлею і залишається на 8-12 годин в темному прохолодному місці.
  4. Далі отримане варення розподіляється по заздалегідь стерилізованих скляним ємностей і герметично закривається.

Зберігається подібне варення в холодильнику.

Протерта ягода під цукровим пробкою

Заготівля, приготована за цим рецептом, відрізняється відсутністю необхідності варіння варення, а також тривалим терміном його зберігання. Такі властивості забезпечені тим, що в процесі приготування сік журавлини змішується з цукром і утворює на поверхні заготовки своєрідну пробку, що блокує доступ бактеріям до ласощів.

Для того щоб приготувати таку заготовку, потрібно:

• 1 кг журавлини;
• 0.9 кг цукру.

Спосіб приготування:

• 1. Журавлина промивається і підсушується.
  2. Ягідки перетіраются за допомогою блендера, м'ясорубки або сита.
  3. Отримане пюре засипається цукром в обсязі 3 склянок, перемішується і забирається на всю ніч в холодильник.
  4. Вранці варення розкладається по стерилізованих півлітрових скляних ємностей.
  5. З пергаменту вирізаються кола, діаметр яких повинен на 2-3 сантиметри перевищувати діаметр горла банки.
  6. Кожне коло накладається на варення, а потім на нього всипається 2-3 ложки цукрового піску.
  7. Банки закриваються кришками і ставляться в холодильник.

Після того як сік перемішається з цукром, поверх варення утворюється цукрова пробка.

Що можна приготувати з журавлини (відео)

Представлені рецепти пропонують різні варіанти приготування журавлинного варення, в ході яких зберігається практично вся користь ягід. Однак варто врахувати, що тривала термічна обробка сприяє руйнуванню деяких вітамінів, тому якщо джем виготовлявся з метою вітамінізації організму в зимовий період часу, час його варіння слід зменшити.