Північні ягоди, в тому числі журавлина, відомі яскравим смаком з кислинкою і багатим складом корисних речовин: мікроелементів, вітамінів і органічних кислот.
Журавлина з цукром - смак, знайомий з дитинства багатьом. Здивуйте себе і близьких, використовуючи для заготовок класичний рецепт журавлини, вареної в цукрі, а також журавлинного варення з екзотичними добавками.
Класичне варення з журавлини
У класичному рецепті варення з журавлини немає нічого, крім ягід і цукру.
Отже, для варення з журавлини знадобиться:
Приготування поетапно:
- Журавлину слід перебрати, очищаючи від сміття, гілочок і зіпсованих ягід, промити під проточною водою.
- Ягоди подрібнити до консистенції пюре. Робіть це в каструлі для подальшої варіння, щоб не втратити ні грама журавлинного соку при перекладанні пюре. Подрібніть за допомогою блендера або ж просто пропустіть через м'ясорубку.
- Журавлинне пюре засипте цукром і залишіть просочуватися на 2 години, поки цукор не розчиниться в ягідному соку.
- Після утворення єдиної цукрово-журавлинною маси, ставимо каструлю на повільний вогонь.
- Після закипання журавлинного варення помішувати його на вогні ще 10-15 хвилин, після чого відразу розливайте по заздалегідь стерилізованим баночках.
Зберігати готове варення в баночках можна до року - воно збереже не тільки яскравий смак ягід, а й користь для здоров'я і підтримки імунітету всієї родини.
Варення виходить не дуже солодке, тому підійде як добавка до кексів або начинки до пирогів і слойки.
Журавлинне варення з апельсином
З безлічі рецептів журавлинного варення особливе місце займає варення з журавлини з апельсином. Володіючи очікуваної кислинкою ягід журавлини, варення з апельсином має аромат цитрусових.
Для приготування знадобиться:
- журавлина - 1 кг;
- апельсини - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Приготування клюквенно-апельсинового варення:
- Ягоди журавлини очищаємо від смітинок, промиваємо.
- Апельсини промиваємо, розрізаємо на четвертинки.
- Апельсини з цедрою і журавлину подрібнюємо до стану пюре блендером або за допомогою м'ясорубки. Можна залишити 1-2 апельсина цілими і нарізати їх півкільцями, товщиною 2-3 мм. Залишивши їх такими варення буде апетитно виглядати в баночках і на столі.
- Журавлинний-апельсинову суміш засипаємо цукром і залишаємо просочитися на 2 години до розчинення цукру.
- Після утворення цукрового сиропу в журавлинному пюре ставимо каструлю з майбутнім варенням на вогонь і доводимо до кипіння. Після варимо 5-10 хвилин і знімаємо з вогню.
- Розкладати в баночки варення можна відразу. Банки повинні бути заздалегідь простерилізовані.
Апельсиново-журавлинне варення більше нагадуватиме ароматний джем, ніж чимало здивує і гостей і домашніх. Подавати його можна як самостійне ласощі в піалі, поряд з іншими варенням, так і на додаток до інших десертів: морозиву, збиті вершки, суфле, чізкейк .
Журавлинне варення з бананом
Серед рецептів домашнього журавлинного варення є екзотичні варіанти. Варення з журавлини з бананом, ймовірно, найсолодше з журавлинних, до того ж, його густа консистенція дозволяє використовувати його як начинку до випічки або як десертний соус до морозива.
Для приготування знадобиться:
- журавлина - 0,5 кг;
- банани - 1,5 кг;
- цукор - 0,5 кг.
Приготування поетапно:
- Журавлину перебрати, очищаючи від засмічення і несвіжих ягід, промити.
- Промиті ягоди подрібнити до стану пюре: блендером або пропустивши через м'ясорубку.
- Засипати журавлину цукром і дати цукру просочити ягідне пюре протягом декількох годин.
- Банани промити, очистити від шкірки. Половину бананів можна подрібнити в пюре, а частина нарізати кільцями товщиною 3-5 мм.
- Пюріровать частина бананів додати в журавлинному-цукрове пюре, ретельно перемішуючи.
- Всю бананово-журавлинну суміш поставити на повільний вогонь і довести до кипіння.
- У кипляче варення додати колечка бананів і ще раз ретельно, але акуратно перемішати, намагаючись зберегти форму нарізаних кільцями бананів. Прокип'ятити 5-10 хвилин, після чого зняти з вогню.
- У заздалегідь простерилізовані банки розкласти варення після кипіння, не даючи йому охолонути.
- Розкладати слід акуратно, щоб не пом'яти кільця бананів, тоді варення в баночках буде дуже апетитно і красиво виглядати.
Зберігатися варення може близько року.
Смачного!
