Ще один рецепт зимового варенья- варення з кірок цитрусових.
А ще я називаю варення з, неважливо яких, корок - "щоб жаба не давила ..."
Через себе не переступиш - ну не піднімається рука викидати щось кілограмами, будь то кавунові, дині кірки або кірки цитрусових.
Ті, хто встиг вже побувати на відпочинку в Анталії, напевно бачили скрізь - і на території готелів і вздовж тротуарів, дерева з яркожелтие плодами. Зуб даю, що прийнявши їх за апельсини, навіть зірвали кілька штук, знайшовши момент, коли ніхто вас не бачить ... Знаю, що смак виявився не той, що ви очікували, але всетаки даремно ви їх потім викинули! По-перше, сік спокійно можна використовувати для заправки салатів, а по-друге, могли б зварити варення з кірок цитрусових ...
Ну, будемо сподіватися, що наступного разу ви не схибив!
А поки запишіть рецепт ....
- 25 шт.крупних апельсинів, або тих самих плодів, що ви бачили
- 2 кг цукру
- 4 склянки води
- половинка лимона
- кілька зерен гвоздики
Плоди, про які йде мова, називаються в Туреччині Турунч, але я буду говорити про апельсини, тому що по-перше звичніше, а по-друге один і той же рецепт з успіхом годиться і для тих і для інших і для третіх-для вашингтонів або грейпфрутів ....
Отже, плоди насамперед потрібно очистити від цедри. Дрібної стороною терки знімаємо тоненький шар цедри, надрезаем плід, поділивши шкірку на дольки. Потім акуратно вискребают з внутрішньої сторони часточок пухку білу м'якоть.
Беремо товсту голку з товстою ниткою, на кінці нитки закріплюємо що або типу зубочистки, і приступаємо до дії. Кожну часточку звертаємо в тугу трубочку і нанизуємо на нитку. Причому не обов'язково, щоб це було одне велике ожерелье- можете зробити кілька маленьких.
Після чого заливаємо цей твір не ювелірного мистецтва водою, ставимо під гніт, щоб не спливали, і залишаємо на три дні, час від часу змінюючи воду.
Після закінчення трьох діб, полоскати кірки в проточній воді, не знімаючи з нитки кладемо їх в киплячу воду і варимо хвилин 1 5. В цей же час підготовляє цукровий сироп з гвоздикою. Вийнявши кірки з окропу, потрібно дати їм час, щоб стекла волога, потім перекладаєте їх в сироп і як завжди, на дуже маленькому вогні варіть до готовності.
Нагадаю, що хоча сироп у вас був майже в консистенції, потрібної для варення, тому що кірки містять воду, сироп теж знову став водянистим, тому не дивуйтеся, що час варіння затягнулося ... Не сумніваюся, що ви й самі знаєте, як визначати готовність варення (це коли крапля не розтікається), так ось саме в той момент додайте сік половини лимона, і вождів ще хвилин п'ять, можете знімати варення з кірок цитрусових з вогню.
