Варення з абрикосів - одне з моїх найулюбленіших. Яскраве і сонячне - справжній шматочок літа в банку! Дивовижне варення з абрикосових часточок виходить у мене неймовірно прозорого бурштинового кольору. У сонячному сиропі плавають цілі часточки абрикосів - такого варення завжди мало взимку. Якщо у вас урожай абрикосів, то саме час приготувати абрикосове варення часточками в сиропі.
Рецептів приготування багато - варення з абрикосів часточками вариться по - різному. П'ятихвилинка, з апельсинами, з ядрами кісточок або волоських горіхів, з лимоном - це тільки кілька смачних способів.
Якщо у вас свій сад з абрикосами, то раджу спробувати все рецепти по кілька баночок на пробу. Якщо купуєте фрукти на базарі, то спробуйте мій класичний рецепт з фото. Його ще називають п'ятихвилинка, тому що вариться в три прийоми по п'ять хвилин. Це найправильніший і смачний спосіб варіння.
необхідні продукти
- Абрикоси. Для цього рецепта знадобляться недозрілі фрукти. Стиглі м'які плоди просто разварятся в процесі варіння. У вас вийде абрикосовий джем, не менше смачний. Але, якщо ви хочете взимку пити чай з цілими абрикосовими часточками вприкуску, вам доведеться виконати цю умову. Вибирайте тверді, злегка недостиглі плоди, які збережуть форму при варінні.
- Цукор. Його кількість береться з розрахунку 1: 1 - одна частина готових часточок з абрикосів і одна частина цукру. Це ідеальне співвідношення, при якому ваше варення збережеться в умовах квартири.
- Лимонна кислота. Своєрідний консервант, якого потрібно додати зовсім небагато. Він не дасть засахариться сиропу.
- Апельсиновий сік. Ця добавка чудово відтіняє смак абрикосів. Дуже рекомендую його додати в сироп.
- Абрикосові ядерця або волоські горіхи. Надають варення дивовижний смак, дуже люблю додавати їх в абрикосове варення.
- Сода. Іноді в рецептах варення зустрічається цей, здавалося б, дивний інгредієнт. Не дивуйтеся, помилки тут немає. Соду використовують, коли хочуть зберегти в варення цілі часточки яблук або абрикосів. Витримують яке - той час нарізані шматочки фруктів в содовому розчині. Потім промивають їх і варять далі за рецептом. Це один із секретів приготування, ніякого запаху соди потім не залишається.
кількість інгредієнтів
- Часточки абрикосів очищені - 2 кг
- Цукор - пісок - 2 кг
- Сік одного апельсина без м'якоті і кісточок
- Лимонна кислота - неповна чайна ложка
- Вода - 150 мл
- Стерильні банки і кришки
Покроковий рецепт з фото
- Крок перший - підготовка фруктів. Ретельно вимиті і обсушені абрикоси поділяємо на дві частини і виймаємо кісточки.
Якщо ви будете їх використовувати в рецепті, то промийте і розколіть молотком. Ядерця додайте в варення. - Крок другий. Варимо сироп. У миску висипаємо відміряний цукор. Наливаємо воду і ставимо на маленький вогонь. Цукор потихеньку тане, а вам потрібно періодично його розмішувати. Додаємо в сироп сік одного апельсина за бажанням і трохи лимонної кислоти. Чекаємо моменту закипання сиропу.
- Я варю варення в спеціальному широкому алюмінієвому тазу. У нього висипаю половинки абрикосів, заливаю їх киплячим цукровим сиропом. Дерев'яною ложкою акуратно натискаю зверху на шматочки фруктів, щоб вони все вкрилися гарячої рідиною.
Порада: більше ложкою нічого не заважайте, щоб фрукти залишилися цілі. Достатньо злегка струшувати таз, щоб плоди рівномірно перемішувалися.
- Чекаємо, поки вміст в тазику закипить. Засікаємо час кипіння п'ять хвилин на повільному вогні.
Вимикаємо вогонь і залишаємо на 10-12 годин остигати. Такий прийом потрібен для того, щоб половинки фруктів повільно наситились сиропом, залишаючись при цьому цілими. На цьому етапі можна додати ядерця або шматочки волоських горіхів. - Знову включаємо вогонь під тазом і доводимо вміст до кипіння, злегка струшуємо таз. Варимо 5 хвилин і вимикаємо до повного охолодження. Витримуємо 10-12 годин.
Порада: поки варення остигає і набирається сиропом, накрийте його чистим рушником. Тоді в нього не потрапить випадкове сміття або комахи.
- Третій раз доводимо його до кипіння, не забуваємо струшувати. Половинки стають менше, а сироп прозорим, чого ми домагалися. Кип'ятимо 10 хвилин і починаємо розливати по стерильним банкам.
Порада: поставтеся з відповідальністю до стерильності банок і кришок. Щоб банки не вибухнули, і кришки і банки повинні бути стерильними.
- Чистою ложкою або ополоником акуратно набираємо часточки і розкладаємо їх по банкам на 3 \ 4. Доливаємо сиропом і закочує.
- Перевертаємо і даємо охолонути при кімнатній температурі. Ковдрою їх вкутувати не треба, інакше половинки стануть м'якими і втратять форму.
Поради і зауваження з приготування
Для цього способу вибирайте тверді плоди. М'які залиште для джему або повидла.
Варіть все в широкому просторому тазу, тоді фрукти будуть рівномірно набиратися цукром.
Готуйте його порціями по 2-3 кг, це найзручніший спосіб. Я роблю кілька разів, тому що взимку воно дуже швидко з'їдається.
Банки зберігайте в прохолодному місці. В умовах міської квартири вони теж відмінно зберігаються.
Прозоре бурштинове абрикосове варення з цілими часточками готово! Взимку немає нічого смачнішого, ніж випити чай з такою ароматною сонячної смакотою! Приємного всім апетиту! Заходьте в гості, скоро буде шикарний рецепт абрикосового джему на зиму.
Завантаження ...
