Автор: Анна Капранова, редактор 
Масло насіння, листя, квіти і ягоди чорної смородини з давніх часів використовуються в медичних цілях. Жінки застосовували масло з чорної смородини для лікування симптомів менопаузи, передменструального синдрому і хворобливих менструацій. Крім того, ця ягода відмінно підвищує імунітет. Чорна смородина містять вітаміни А, В, С, Р, Е, органічні кислоти, пектини, дубильні речовини, цукру, ефірні масла, кальцій, фосфор, калій, залізо та інші корисні для здоров'я речовини.
Сушені листя смородини використовуються для лікування артриту, подагри, болю в суглобах (ревматизм), діареї, гепатиту та інших захворювань печінки, судом і розладів, які викликають набряк (запалення) рота і горла. Деякі люди прикладають листя чорної смородини безпосередньо до шкіри для лікування ран і укусів комах.
Олія насіння чорної смородини містить хімічну речовину, зване гамма-ліноленової кислотою (GLA). Деякі дослідження показують, що GLA може підвищити ефективність імунної системи, посилюючи її захисні функції.
З якими ще захворюваннями допомагає впоратися чорна смородина?
- Високий рівень холестерину. Деякі дослідження показують, що використання масла з чорної смородини може знизити загальний рівень холестерину і жирів в крові, званих трігліцерідамі.
- Високий кровяний тиск. Ранні дослідження показують, що використання масла з насіння чорної смородини знижує стресовий підвищення артеріального тиску у дорослих з прикордонним високим кров'яним тиском.
- М'язова втома. Ранні дослідження показують, що вживання ягід чорної смородини знижує втому і біль в м'язах після інтенсивних фізичних навантажень.
- Периферична артеріальна хвороба. Ранні дослідження показують, що вживання суміші соку чорної смородини і апельсина зменшує маркери пухлини у людей з переферической артеріальної хворобою.
- Проблеми кровообігу (венозна недостатність). Ранні дослідження показують, що регулярне вживання ягід смородини зменшує біль і набряк у жінок з проблемами кровообігу, пов'язаних з прийомом протизаплідних.
У кулінарії чорна смородина використовується для приготування чаїв, випічки, лікерів і джемів. Ми відібрали для вас найцікавіші рецепти смородинового варення і джемів.
Желе з чорної смородини
складові
- Чорна смородина 350 г
- Цукор 120 г
- Лимон ¼ штуки
- Желатин 1 чайна ложка
- Апельсини ¼ штуки
- Ванілін на кінчику ножа
Спосіб приготування
- Смородину перебрати, промити, засипати цукром, залишити на кілька годин (можна на ніч). Желатин залити 100 мл холодної кип'яченої води, дати постояти години 2-3.
- Лимон і апельсин дрібно нарізати (краще дуже гострим ножем, щоб не м'яти, а саме різати), додати до ягодам, поставити на вогонь, довести до кипіння, кип'ятити 10 хвилин.
- В кінці додати набряклий желатин і ванілін, довести до кипіння і вимкнути. Коли охолоне - перелити в заздалегідь простерилізованих банку. Використовувати в міру потреби.
Варення з чорної смородини з апельсинами
складові
- Чорна смородина 1 кг
- Цукор 1,5 кг
- Апельсини 2 штуки
Спосіб приготування
- Чорну смородину перебрати. Апельсини ретельно вимити, розрізати на часточки і вибрати кісточки. Смородину і апельсини разом з шкіркою пропустити через м'ясорубку. Додати цукор. Все добре перемішати до розчинення цукру.
- Далі можна зробити двома способами: розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику або нагріти майже до закипання, відразу ж зняти з вогню, розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
- Для кращого зберігання з паперу вирізати кружок за розміром трохи більше горлечка банки, змочити його горілкою і щільно вкласти його на поверхню варення, і тут же закрити банку поліетиленовою кришкою. Ніяка цвіль заготівлі більше не страшна! Якщо ви хочете так само вчинити з гарячим варенням, то перед тим, як покласти проспиртовані папірець і закрити банку кришкою, дайте варення охолонути.
Смородина, перетерта з курагою
складові
- Цукор 1200 г
- Курага 100 г
- Чорна смородина 800 г
Спосіб приготування
- Смородина підходить соковита, переспілі. Моєму, даємо стекти.
- Курагу заздалегідь залити окропом. Потім злити воду і віджати.
- Смородину пропустити партіями через м'ясорубку. Можна скористатися блендером. В кінці додати курагу.
- Засипати дрібний цукор. Ретельно перемішати. Дати постояти в ємності, періодично помішуючи до розчинення цукру.
- Розкласти по сухим і чистим банкам. Готово!
Варення з гарбуза і чорної смородини
складові
- 250 г свіжої або розмороженої чорної смородини
- 300 г м'якоті гарбуза
- 80 г цукру
- 1 ч. Л. вершкового масла
Спосіб приготування
- Гарбуз наріжте дуже маленькими кубиками, викладіть в сотейник або каструлю разом з ягодами, цукром і маслом.
- Варити 15-20 хвилин на середньому вогні, періодично знімаючи піну. Остудити. Все готово.
Чорнично-смородиновий джем
складові
- Чорна смородина 400 г
- Цукор 600 г
- Чорниця 1 кг
Спосіб приготування
- Ягоди чорниці та смородини перебрати і добре промити в проточній воді.
- Чорну смородину перекласти в сотейник і проварити на невеликому вогні хвилин 5, щоб вона розм'якшилася. Потім подрібнити блендером і протерти через сито. Має вийти 300 мл смородинового пюре. Чорницю покласти в каструльку, в якій будете варити варення, і додати до неї пюре чорної смородини.
- Туди ж всипати 500 г цукру. Варити на середньому вогні, знімаючи піну, 20 хвилин, потім всипати ще 100 г цукру і варити ще 5 хвилин.
- Розлити готовий (гарячий) джем в стерилізовані банки і закрити кришками (прокип'ятити кришки). Утеплити і залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці або коморі.
Завантаження ...
З якими ще захворюваннями допомагає впоратися чорна смородина?З якими ще захворюваннями допомагає впоратися чорна смородина?
