- Де найбільше вітаміну С
- Що крім вітаміну С?
- Такий небезпечний грейпфрут
- Корисні речовини в різних цитрусових
Багато хто любить мандарини та інші цитрусові. Адже в них маса вітаміну С. Але чи немає у них недоліків?
У цитрусових є і плюси, і мінуси. Спочатку про хороше: майже всім відомо, що в апельсині добова доза найважливішого вітаміну - аскорбінової кислоти (вона ж вітамін С). Але насправді його там навіть більше: апельсин середнього розміру містить на 20-30% більше денної норми аскорбінки. В цьому плані апельсин - рекордсмен серед цитрусів, тому що в інших плодах вітаміну С куди менше.
Костянтин спагіям, лікар-гастроентеролог, кандидат медичних наук:
- Вітаміну С в лимоні, всупереч загальній думці, не дуже багато. Рахуйте самі: в невеликому апельсині міститься денна норма цього вітаміну - 60 мг, а в такому ж лимоні на третину менше - всього 40 мг. Але якщо 1-2 апельсина ми з'їдаємо запросто і з задоволенням, то цілий лимон з'їсти складно. Звичайна доза лимона - 1-2 часточки в чай. А в одній часточці лише 3-4% денної дози аскорбінової кислоти. Причому значна частина цього вітаміну зруйнується в гарячому чаї. Так що лимон не тільки джерело вітаміну С, скільки хороша смакова добавка. Якщо вже говорити про вітамін С, крім цитрусових є маса фруктів і овочів, які містять денну норму або навіть більше аскорбінової кислоти (див. Таблицю).
Де найбільше вітаміну С
Продукт Вміст вітаміну С (мг)% від добової потреби Середній ківі 75 125 Середній болгарський перець
(Червоний або зелений) 100 167 Капуста білокачанна (100 г) 50 83 Порція брокколі або цвітної капусти (120-150 г) 60 100 Середня варена картоплина 30 50
Що крім вітаміну С?
Харчові волокна
Важко уявити, що в цитрусових багато харчових волокон. Нам здається, що їх маса в грубих овочах, коренеплодах, листових салатах. Але соковиті цитрусові за змістом харчових волокон випереджають багато з них. Найбільше їх в помело, апельсині і грейпфруті - 150 г цих плодів забезпечують від 10 до 15% добової потреби в волокнах. І це дуже важливо для тих, хто намагається схуднути. Адже волокна створюють відчуття ситості, так як розбухають і збільшують обсяг спожитої їжі. Плюс вони сприяють повільному всмоктуванню вуглеводів, що теж дуже корисно. Як було доведено в дослідженнях, після апельсина почуття ситості зберігається до 4 годин. І при цьому вони дивно низькокалорійні - в 150 г всього 70-90 ккал. Для порівняння: чіпси або сухарики, створюють приблизно таке ж відчуття ситості, як і апельсин, містять більше 200 ккал і багато цукру і жирів.
лімоноіди
Ці речовини містяться у всіх цитрусових, саме вони надають їм легку гіркоту в смаку. А ось в інших дарах природи цих речовин практично немає. Вчені активно вивчають лімоноіди і виявили у них унікальні властивості. Наприклад, в лабораторних умовах вони блокували розмноження злоякісних клітин сильніше, ніж деякі ліки для лікування раку молочної залози. Вчені впевнені, що лімоноіди можуть допомагати і при багатьох інших пухлинах - рота, шкіри, легенів, грудей, шлунка, товстого кишечника. Також вони можуть захищати від розвитку хвороб нервової системи, серця і судин, зберігають кришталик ока прозорим, перешкоджаючи розвитку катаракти. І найнесподіваніше: лімоноіди можуть працювати в організмі дуже довго, цілу добу. Тобто, з'ївши апельсин, людина все 24 години буде перебувати під захистом цих речовин.
фолати
У цитрусових багато фолієвої кислоти. У апельсинах і помело міститься 10-15% добової потреби в цьому вітаміні, в Мінеола (це гібрид мандарина і грейпфрута) - цілих 80%. За змістом фолату вона рекордсмен серед продуктів. Фолієва кислота - головний вітамін для жінок, які мріють стати матерями. Фолати вкрай важливі для здоров'я майбутньої дитини в момент її зачаття і під час вагітності. Плюс фолієва кислота захищає від багатьох видів раку і зберігає еластичність і молодість судин. Це другий «цитрусовий» фактор після лімоноіди, які допомагають судинах.
флавоноїди
У цитрусових міститься більше 60 різних флавоноїдів. Це потужні антиоксиданти, які мають протизапальну і протипухлинну дію. Ще вони можуть запобігати утворенню тромбів в судинах, а також підсилюють імунітет і зменшують ризик розвитку ожиріння та цукрового діабету. За даними різних досліджень, один апельсин в день може зменшувати майже вдвічі ризик виникнення злоякісних пухлин порожнини рота, гортані і шлунка.
Додайте до цього ідеальне поєднання в цитрусових калію і натрію. Першого в них багато, і він підтримує тиск в нормі, а шкідливого натрію - мало, і це теж не сприяє підвищенню тиску.
Так що щоденна любов до трьох апельсинів - запорука здоров'я на всю довгу зиму і на все життя. Взимку намагайтеся з'їдати по 2-3 цитрусових плода щодня.
тіабендазол
Всі цитрусові покривають тіабендазолом, щоб вони не гнили при транспортуванні і зберіганні. Ця речовина відноситься до пестицидів, на щастя, не найнебезпечнішим з них. Але все одно корисним його вважати не можна, в пристойних дозах воно токсичне для печінки і щитовидної залози. Плюс до всього ми можемо отримувати цю речовину і з інших фруктів і овочів. Їх теж можуть обробляти як до збору врожаю, так і після. Тому цитрусові потрібно добре мити, а весь верхній шар шкірки краще зрізати до цедри. Особливо це важливо для лимонів і лайм, які зазвичай кладуть в чай і коктейлі прямо з шкіркою.
Такий небезпечний грейпфрут
Серед цитрусових є один проблемний плід - грейпфрут. Як і в інших, в ньому чимало всяких корисностей. Але ще в ньому є речовина, яке блокує дуже важливий фермент із сімейства так званих цитохромов. Він руйнує в організмі багато токсичних речовин, ліків, а також жіночі статеві гормони (естроген). Тому жінкам - особливо під час менопаузи - не варто зловживати цими плодами.
По-друге, цей плід і сік з нього можуть сприяти розвитку передозування багатьох ліків. Справа в тому, що, блокуючи фермент, грейпфрут може уповільнювати руйнування препарату і створювати ефект передозування. Тому в усьому світі нові ліки обов'язково вивчаються на «сумісність» з грейпфрутом. В інструкціях до них тепер нерідко пишуть, що їх не можна поєднувати з соком. Тому, якщо ви приймаєте таблетки, про грейпфруті краще забути. В крайньому випадку плоди можна їсти за 2-3 години до або після прийому препаратів.
Корисні речовини в різних цитрусових
плід Колі-
кість кило-
калорій (ккал) днев
ная по-
потреба
в їжі-
вих по-
Локня (%) днев
ная по-
потреба
в вита-
міні С (%) днев
ная по-
потреба
в фолаті (%) днев
ная по-
потреба
в калії (%) Середній
апельсин (150 г) 80 12 130 10 7 Середній мандарин
(110 г) 50 8 45 4 4 Мінеола
(110 г) 70 8 100 80 6 Половина
грейпфрута (150 г) 60 8 100 6 5 Чверть
помело (150 г) 90 16 120 15 8 Невеликий
лимон (60 г) 15 8 40 2 2 Середній
лайм (60 г) 20 8 35
джерело: www.aif.ru
Але чи немає у них недоліків?
