Крок 1:
Я використовувала курячі крильця, але для цього рецепта можна взяти будь-які частини курки: стегна, стегенця або цілу тушку, розрізану на шматки. Цього разу мені попався апельсин з червоною м'якоттю, з вигляду він схожий на грейпфрут, але в ньому немає його гіркоти. А взагалі, звичайно, можна взяти звичайний апельсин, головне, щоб він був солодким. Вино для маринаду теж можна вибрати на ваш смак - сухе, напівсухе або напівсолодке.
Крок 2:
Зняти цедру з лимона, вичавити сік. У цьому рецепті знадобиться приблизно 1 ч.л. лимонного соку. З одного апельсина вичавити сік, другий очистити від шкірки і плівок, м'якоть порвати на маленькі шматочки.
Крок 3:
Перець порізати кільцями. Чилі можна взяти свіжий або сушений, у мене - маленькі дуже гострі мариновані перці пири-пири. Насіння можна видалити або залишити: з ними блюдо виходить набагато гостріше.
Крок 4:
У мисці змішати вино, лимонний і апельсиновий сік, додати шматочки апельсина, кільця перцю і сіль. Розмішати до розчинення солі.
Крок 5:
Додати каррі і чорний перець, перемішати.
Крок 6:
Залити курку маринадом і залишити на 30 хвилин.
Крок 7:
На дно плоскої форми для запікання висипати рис, розрівняти.
Крок 8:
Залити його бульйоном, щоб він покрив рис приблизно на 0,5 см.
Крок 9:
Викласти зверху на рис курку і полити маринадом.
Крок 10:
Запікати в духовці, розігрітій до 180С, близько 50 хвилин. За цей час кілька разів змастити поверхню курки рідиною з форми. Якщо вона занадто швидко вбереться в рис, можна долити трохи бульйону.
Крок 11:
Перевірити готовність: курка повинна стати поджарістой, при проколюванні виділяється прозорий сік. Рис зверху тільки зверху здається підсохлим, насправді, він м'який, просочений бульйоном і прянощами, кожна рісинки окремо.
