Морепродукти в нашій країні завжди вважалися делікатесом. І смаком, і кольором ці продукти відрізняються від інших, виглядають цікаво і незвично, і вже тільки це здатне змінити наш настрій на краще
Морепродукти в нашій країні завжди вважалися делікатесом. І смаком, і кольором ці продукти відрізняються від інших, виглядають цікаво і незвично, і вже тільки це здатне змінити наш настрій на краще. Корисних речовин і вітамінів в морепродуктах дуже багато, і це робить їх ще більш бажаними гостями на нашому столі.
Одним з найпопулярніших у любителів морських дарів є креветки.
І так ...
Креветки бувають морськими і прісноводними.
Так само креветки можна розділити на холодкокровние і теплокровні. Холоднокровні креветки менше за розмірами, коштують дешевше, ніж теплокровні, але, саме вони, більш корисні для нашого організму, саме їх ми найчастіше і купуємо. У них міститься більше поживних і корисних мікроелементів. Теплокровні креветки значно більше холоднокровних за розмірами і виглядають більш екзотично.
Тигрові креветки з характерними смужками на панцирі вважаються найбільшими креветками. Втім, є і ще більш величезна креветка джамбо - до 35 сантиметрів завдовжки, а довжина королівської креветки не перевищує 20 см.
М'ясо креветок відрізняється дієтично - воно містить всього 7-8% жирів. Вони відносяться до так званим ненасичених, тому корисні для серця і судин.
Вітамінів, мінералів, мікроелементів, амінокислот в цих ракоподібних стільки, що їх цілком вистачить, щоб завжди бути в прекрасній фізичній формі. У креветках багато йоду, кальцію, калію, цинку; є сірка і поліненасичених жирних кислот Омега-3.
Зміст в креветці холестерину 166 мг, це найбільше значення серед ракоподібних і малюсков, але пам'ятайте, що завдяки вмісту жирних кислот і відсутності насичених жирів для здоров'я це не несе жодної загрози.
Хвіст варено-мороженої креветки повинен бути загнутий - це свідчення того, що вона була зварена живий відразу після вилову. Чим сильніше разогнута креветка, тим довше вона пролежала перед варінням і тим гірші за якістю. Про погану якість говорить також чорна головка - це значить, що після вилову креветку довго не заморожували.
Цікаво, що речовина, яка в процесі приготування робить креветки червоними, за своїми властивостями в 500 разів потужніша за вітамін Е і в 10 разів і будь-яких антиоксидантів, знайдені в овочах або фруктах. Експерти назвали цю речовину астаксантин.
Правильно приготовані креветки - м'які, однак їх дуже легко перетворити в гуму. Щоб цього не сталося, не слід піддавати креветки тепловій обробці довше декількох хвилин, і потрібно знімати їх з вогню відразу ж після того, як м'ясо з напівпрозорого стане білим.
Як і будь-який продукт, креветки повинні бути протипоказані до вживання для певних осіб, проте це не так. Креветки можна давати навіть дітям. Єдина порада - зловживати креветками, як втім і будь-якими іншими продуктами не варто.
Додати в закладки:
