М'ясні породи корів і биків

1. Основні характеристики
2. економічна вигода
3. М'ясні породи ВРХ
4. Шаролезька
5. Санта-Гертруда
6. герефордська
7. лімузинська
8. Абердин-ангуської
9. Бельгійська блакитна
10. Калмицька
11. Галловейская
12. Хайленд
13. девонська
14. Ауліекольская
15. Аквітанська
16. Обрак
17. Романьольская
18. Маркіджанская
19. Салерс
20. кіанська
21. М'ясні породи корів в Росії
22. Українська та Волинська
23. Російська шута
24. Порівняйте продуктивність

Фермери вибирають породи корів м'ясного напряму для отримання яловичини. У м'ясі ВРХ немає вуглеводів, харчових волокон і цукру. У 100 грамах: білків - до 26%, жирів - до 15%, калорій - 205, кальцію - 18 мг, заліза - 2,6 мг, магнію - 21 мг. Одні тримають 1-2 бичків, щоб нагодувати сім'ю корисним м'ясом. Інші закуповують 20 голів і продають яловичину, щоб заробити. Середній забійний вихід з однієї корови - 55-60%. Це 250-300 кілограмів.

Основні характеристики

Стан ринку яловичини

На 2017 рік м'ясні породи биків і корів склали 10% від загальної чисельності ВРХ в Росії.

Статистика загального забійної ваги м'яса ВРХ в регіонах-лідерах з виробництва яловичини:

• Республіка Башкортостан - 7,8% від загальноросійського виробництва або 127000 тонн в забійній вазі;
• Республіка Татарстан - 5,2% або 85400 тонн;
• Алтайський край - 4,1% або 67200 тонн;
• Краснодарський край - 3,9% або 63500 тонн;
• Республіка Дагестан - 3,7% або 60300 тонн.

Станом ринку на 2017 рік загальноросійське виробництво яловичини знаходиться на позначці в 1619000 тонн у забійній вазі. З них 688000 тонн припадає на сільгоспорганізації і селянсько-фермерські господарства (СФГ). Експортні поставки склали 5400 тонн.

На 2018-19 роки розширення промислового виробництва яловичини направлено на внутрішній ринок.

економічна вигода

Вирощування ВРХ м'ясного напряму не так затребуване, як бізнес з продажу молока. Для порівняння ознайомтеся з інформацією зі статті « Про молочних породах корів ».

Однак розведення корів і биків на м'ясо - вигідна справа. Для прикладу візьмемо середню вартість кілограма яловичини по Росії: 400 рублів. І середній вихід м'яса з однієї туші ВРХ: 250 кіло.

Висновок: з однієї голови корови чи бика м'ясного напряму отримують: 250 × 400 = 100000 рублів. Щоб вирахувати чисту вигоду, треба відняти витрати на харчування тварин, зарплату робітникам, комунальні послуги. Дізнайтеся більше в статті « Бізнес-план по вирощуванню на м'ясо бичків ».

Розглянемо опис поширених порід великої рогатої худоби з м'ясним напрямом.

М'ясні породи ВРХ

шортгорнская

Шортгорнская худобу з'явився в 18 столітті у Великобританії. Зовні ця м'ясна порода корів червоного, білого або смугастого забарвлення. Живіт і груди отвисшие, тулуб масивний і округле, ноги короткі. Відмітна особливості - з настанням холодів шерсть починає витися.

Вага новонароджених телят - 35 кілограмів. Прирости - до 1,2 кіло. Корови досягають 750 кілограмів, бики - 1000. З одного голови виходить 72% м'яса.

Це слухняні, спокійні тварини. Скоростиглі - забійну масу в 500 кіло набирають вже до півтора років. Корови в середньому дають 3000 літрів молока з жирністю 3,5%.

З недоліків: примхливі до змісту - не виживають в умовах сухих степів і напівпустель. У тварин слабкий імунітет і низька плодючість - народжують телят через рік. М'ясо містить до 20% жирності.

Через мінусів шортогонскій велика рогата худоба не прижився в Росії. Розводять тварин в Ростовській, Тюменської і Воронезькій областях.

Шаролезька

З'явилася порода у Франції. Спочатку шаролезсци тягали вантажі. І зараз вони мають витривалістю і розвиненою мускулатурою.

Стегна у тварин сильні, правильної пропорції. Шия коротка, з маленькою головою, а груди і спина широкі. Колір шерсті коливається від білястого до кремового з жовтуватою насиченістю.

Телята з'являються на світ з вагою в 30 кілограмів. Прирости - 1,5-2 кіло на добу, навіть на пасовищному відгодівлі. Маса дорослої корови - 900 кілограмів, бики важать в межах 1100. На м'ясо після забою доводиться 60%.

Середньорічної надої - до 4000 літрів з жирністю в 4%. Корова дає молоко 15 років.

Шаролезсци скоростиглі і набирають 250-300 кіло вже до напівроку. М'ясо вважається пісним через низький вміст жиру - до 10%. Залишається ніжним навіть у старих тварин. Ці якості бики передають на генетичному рівні, тому їх часто використовують в селекції.

Мінуси: не переносять морози нижче -10 градусів і різкі перепади температур. При отеленнях потрібна допомога людини.

Санта-Гертруда

Вивели породу в Техасі (США) шляхом схрещування шортгорнов і брахманів - нащадків дикої зебу. Вийшли тварини, стійкі до сухого клімату і високій температурі до 40 градусів.

Для Санта-Гертруди характерно мускулисте тіла, широкий, подовжений корпус з проступають горбом в зоні загривку. Забарвлення у цієї породи худоби червоний.

Вага народженого теляти 29 кілограмів, приріст - 1,2 кіло. Корови набирають 600 кілограмів, бички м'ясної породи - 1200. Вихід м'яса - 65%.

Середньорічної надої - 3000 літрів, з жирністю 4,6%. Від Санта-Гертруди отримують м'ясо і молоко дажи при пасовищному утриманні.

У РФ чистопородних розведенням корів породи Санта-Гертруда не займаються.

герефордська

Представники британської породи дають мармурове м'ясо, з якого виходять найкращі стейки.

У тварин глибока грудна клітка, широка спина і потужні ноги. Забарвлення червоний, в білий забарвлена ​​голова, шия і низ бочкоподібного тіла. Голова невелика, з опущеними рогами. Через природної мутації з'являються корови без рогів.

Телята народжуються з масою в 30 кілограмів. Прирости - 0,8-1,3 кіло. Вага дорослих самців сягає 1300 кілограмів, корів - 850. Середній забійний вихід - 70%.

Через витривалості герефорди готові до тривалих перегонах, нагулюють вагу при пасовищному утриманні, стійко переносять морози до -15 градусів і спеку до 30 градусів.

Недолік один: низька молочність - до 1200 літрів в рік з жирністю 3,9%.

лімузинська

Назва породи походить від французької провінції Лімузен, де вона була виведена.

Телята народжуються з вагою в 40 кілограмів. Прирости - до 1,8 кіло. Бики набирають 1100 кілограмів, корови - 600. Вихід м'яса - 65%.

Хороший варіант для вирощування в РФ. Корови лімузинська породи харчуються грубим кормом, переносить морози понад 25 градусів. Славляться відмінним здоров'ям і самостійними готелями.

До мінусів відноситься розвинений материнський інстинкт. Корови стають агресивними, коли людина підходить до теляти.

Абердин-ангуської

Шотландська порода корів має чорне забарвлення, тіло з округлими формами і розвиненими м'язами. Як і герефорди, абердин-ангуссци дають мармурове м'ясо, з якого виходять відмінні стейки.

Молодняк народжується з вагою в 20 кілограмів, прирости - 0,8 кіло. Доросла корова важить 550 кілограмів, бик - 1000. На м'ясо після забою припадає 65%.

Представників абердин-ангуської породи вирощують у відкритих загонах, адже їм не страшні морози до -30 градусів. Тварини мають міцним імунітетом. Швидко набирають забійну масу і в 7 місяців важать під 200 кіло. При схрещуванні з іншими породами передають м'ясні якості.

З мінусів низькі надої - 2000 літрів за лактаційний період.

Бельгійська блакитна

В результаті природної мутації у бельгійського ВРХ «зламався» ген миостатин, який відповідає за ріст м'язової маси. В результаті м'язи у корів збільшуються все життя, а жиру немає.

Основна частина бельгійців блідо-блакитного відтінку. Зустрічаються сірі, чорні, білі особини. Незважаючи на страхітливий вигляд, тварини спокійні і доброзичливі.

Вага телят при народженні - 37-41 кілограм. Прирости значні - до 2 кіло на добу. Дорослі бики важать 1250 кілограмів, самки - 900. Забійний вихід - 80%. Середньорічної надої - 4000 літрів з жирністю в 4,2%.

Через великої маси у бельгійців набрякають кінцівки. Вузький таз не дозволяє самостійно народити теля. Проблема вирішується кесаревим розтином. Ще один мінус: тварини не переносять холод нижче 5 градусів.

Калмицька

Перевага калмицького худоби - вміння накопичувати резервний підшкірний жир при малопоживним кормі або його відсутності.

Тварини здатні на довгі перегони, виживають в сухому кліматі при спеці в 40 градусів. Щільна шерсть дозволяє витримувати морози до -20. Забарвлення червоний, білі плями або строкатість не зважають дефектом.

Калмицькі телиці славляться самостійним отеленням. Але поводяться агресивно і не підпускають людей до теляти.

Телята з'являються масою в 25 кілограмів, приріст - кілограм на добу. Вага дорослих биків - 1150 кілограмів, корів - 550. Забійний показник - 65%. Удій - 1200 літрів за лактаційний період, з жирністю в 4,5%.

Галловейская

Родина галловейцев - Шотландія. У тварин розвинена мускулатура, чорний або темно-коричневе забарвлення і голова без рогів.

Вага телят - 30 кілограмів, приріст - 0,8 кіло. Маса биків - 750 кілограмів, корів - 500. На м'ясо після забою доводиться 62%. Шия і корейка виходять мармуровими.

Середньорічний удій - 1500 літрів з жирністю в 4%.

Хайленд

Шотландські корови невеликого зростання - до 130 сантиметрів, з широкими і довгими рогами. Шерсть чорного або коричневого забарвлення.

Завдяки довгій шерсті переносять морози до -40 градусів. Але не виносять спеку від 10-15 градусів. Чи не піддаються хворобам, не агресивні.

М'ясо у хайлендов дієтичне, з мінімальним вмістом жиру до 10% і холестерину - до 60 міліграмів. Корисно для людей з хворобами серця. Тварин не можна перегодовувати - це підвищує жирність яловичини.

Телята народжуються з масою в 25 кіло. Бик досягає маси в 750 кілограмів, корова - в 550. Забійний вихід - 60%. Річний удій - 1000 літрів.

девонська

Ця м'ясна порода биків і корів виведена в Девонширі. Масть буро-червоних тонів. У тварин великий корпус, розвинені м'язи, грудна клітка виступає вперед.

Вага биків - 800 кілограмів, корів - 500. Вихід мармурового м'яса - 68%. Молочні показники досягають 2000 літрів з жирністю 4,5%.

Ауліекольская

У 70% ауліекольского худоби відсутні роги. Тіло мускулисте, голова велика, шия коротка.

Вага самців 1050 кілограмів, самок - 560. Приріст молодняку ​​- кілограм на добу. М'ясний вихід після забою - 60%.

Представники ауліекольской породи переносять відсутність соковитою їжі і переварюють грубі корми. Воліють пастися стадом і готові на довгі перегони.

Аквітанська

Породу вивели у Франції. Аквітанська корови світло-жовтого забарвлення, з подовженим м'язистим тілом, широкими плечима і спокійним характером.

Тварини переносять сирий і холодний клімат до -10 градусів. При жарі від 20 градусів набір ваги сповільнюється на 10-15%. До розмноження готові до 14 місяця, приносять телят 11 років.

Новонароджені телята мають масу в 40 кілограмів. Приріст 2 кіло. Самці важать 1300 кілограмів, самки - 950. М'ясний вихід після забою - 70%. Надої низькі - 1000 літрів.

Обрак

Порода з французькими коренями. Особливість - бежева шерсть з подпухом. Такий захист допомагає тваринам жити в відкритих вольєра при морозах до -30 градусів.

У чистопородних бугаїв присутній горб. Рогу у корів нагадують буйволової.

Телята народжуються з вагою в 39 кілограмів. Приріст - 1,3 кіло. Самки важать 750 кілограмів, самці - 1100. Забійний вихід - 63%.

До мінусів відносять агресію корів під час захисту телят.

Романьольская

Тварини цієї породи народилися в Італії. Спочатку биків і корів використовували, як робочу силу. Тому романьольци витривалі і готові до тривалих перегонах.

Покриті шерстю сірого відтінку, мають розвиненою мускулатурою і ціліндрообразним тулубом.

Вага при народженні - 43 кілограми, приріст - 1,2 кіло. Маса корови - 650 кілограмів, бика - 1200. Після забою отримують 65% яловичини.

Маркіджанская

Як і попередню породу маркіджанскую вивели в Італії. Масть білого або світло-сірого забарвлення, при народженні - рудувата.

Самці важать 1460 кілограмів, корови - 600. Забійний вихід - 63% тонковолокнистого м'яса.

Недоліком породи вважаються складні отелення.

Салерс

Породу прозвали в честь місця виведення - села Салерс (Франція). До 20 століття вважалася молочної. З молока корів Салерс роблять однойменний сир.

Тварини покриті темно-червоною вовною, мають прямокутну форму тіла, розвинену мускулатуру і довгі роги. Приріст в добу - до 1,1 кіло. Вага биків - 1300 кілограмів, самок - 600. На виході виходить 65% мармурової яловичини.

кіанська

Ще одне досягнення італійських селекціонерів. Новонароджені телята мають рудий відтінок. З віком він світлішає, поки не стане білим. Це високі тварини з ростом в 180 сантиметрів і подовженим тілом.

Телята з'являються з вагою в 46 кілограмів. Приріст при збалансованому харчуванні - до 2 кілограмів. Маса дорослих корів - 1000 кілограмів, биків - 1400. Рекордний вага - 1820. Забійний вихід - 65%. Кіанська яловичина прирівнюється до делікатесу.

М'ясні породи корів в Росії

казахська білоголова

Представники породи забарвленням нагадують герефордів - основного прародителя. У тварин бочкоподібне важке тіло, роги можуть бути відсутні. Різка зміна корму не лякає, як і мінлива погода.

Маса новонароджених телят - 30 кілограмів. До 8 місяців важать під 250. Вага корів - 500 кілограмів, биків - 850. На м'ясо після забою доводиться 60%. Надої - 2000 літрів за лактаційний період з жирністю в 3,9%.

Українська та Волинська

Представники обох порід мають подібності. Середня вага дорослих бичків становить 1000 кілограмів, корівок - 550. Забійний вихід у українського і волинського ВРХ - 65%.

У тварин обох порід товста шкура, розвинена мускулатура, окрас вишневого або світло-рудого кольору.

Російська шута

Отримано на території Російської Федерації в 2007 році шляхом схрещування калмицьких і абердин-ангуської особин. Єдина заводська порода з патентом.

Це тварини чорного забарвлення, з міцним імунітетом і врівноваженим темпераментом. Чи не бояться різких змін погоди, витривалі.

Маса новонароджених - 38 кілограмів. Добовий приріст - 1,2 кіло. Вага самців - 1250 кілограмів, самок - 800. Після забою отримують 80% мармурового дієтичного м'яса з жирністю до 10%.

Порівняйте продуктивність

М'ясні породи биків володіють різними ваговими і забійними показниками. Порівняльна таблиця допоможе вибрати:

Найбільш м'ясними закордонними породами є: герефордська, аквітанська, маркіджанская, Салерс, кіанська, романьольская, бельгійська блакитна і санта-гертруда. З вітчизняних різновидів виділяється російська шута.

Вибираючи породу, враховуйте її характерні особливості. Щоб показати гідні результати, м'ясні корови повинні жити в звичних умовах і харчуватися відповідною їжею.

Стаття написана для ознайомлення з поширеними м'ясними породами ВРХ. Залишайте, будь ласка, коментарі, діліться досвідом вирощування корів. Окрема подяка за лайк і репост.