Масла і жир, рослинні: Кунжутне масло капає на дерев'яній тарілці.
© GFDL 1.2 , Mariko GODA, Wikipedia
Масла і жир, рослинні: Кунжутне масло капає на дерев'яній тарілці.
Натисніть на столи з поживними речовинами
Отримується з підсмаженими кунжуту кунжутне масло особливо популярно в азіатській і східній кухні як харчову олію. Також воно відіграє важливу роль в косметичній промисловості і натуропатії.
Загальна інформація:
з Вікіпедії : "Кунжутне (сезамову) масло - рослинне масло, що отримується з насіння рослини Sesamum indicum (кунжут, сезам)".
Хімічний склад:
"Кунжутне масло багате мікроелементами і поліненасиченими жирними кислотами.
Зміст кислот (у%):
- 4% - 6% стеаринової,
- 7% - 8% пальмітинової,
- близько 0,1% миристиновой,
- до 1,0% арахіновою,
- 35% - 48% олеїнової,
- 37% - 48% лінолевої,
- до 0,5% гексадеценової.
Хоча саме насіння кунжуту містять багато корисних мінералів, таких, як магній, фосфор, кальцій, в масло ці мінерали не переходять. Неодноразовий аналіз показав, що кунжутне масло, на відміну від насіння і пасти з них, металів не містить. ...
Масло може зберігатися до 9 років завдяки що входять до складу антиоксидантів, в основному, сезамол (метиловий ефір оксігідрохінона) ".
застосування:
"Масло використовують в кондитерській, консервній та інших галузях харчової промисловості, а також для технічних цілей. Широко вживається в азіатських кухнях (японської, китайської, корейської та інших)".
Застосування в косметології: "Масло може глибоко проникати в шкіру, зволожуючи, живлячи, очищаючи її (виводить непотрібні продукти метаболізму), припиняючи старіння.
Також кунжутне масло є чудовим УФ-фільтром, поглинаючи шкідливі промені. Завдяки цьому, його часто використовують в сонцезахисної косметології.
У Аюрведе сезамову масло (світле) використовується зовнішньо при шкірних захворюваннях, а також для масажу ".
Застосування в медицині:
- "дієво при різних легеневих захворюваннях, задишці, астмі, сухому кашлі;
- рекомендується хворим на цукровий діабет;
- зволожує кишечник, очищає його від калу, застосовується як легке проносне;
- використовується при недокрів'ї, внутрішніх кровотечах, гіперфункції щитовидної залози;
- контролює кислотність крові;
- при ожирінні сприяє схудненню і зміцнює тіло;
- підвищує число тромбоцитів і покращує згортання крові. У зв'язку з цим, масло протипоказано при підвищеному згортанні крові, схильності до тромбоутворення і варикозної хвороби ".
алергія:
Перекладено з "en.wikipedia.org/wiki/Sesame_oil": "Так само як і численні горіхи і орехоподобние продукти харчування кунжутне масло може викликати алергічні реакції, хоча ймовірність виникнення такої реакції нижче і вона може проявитися у 0.1% популяції. Випадки алергії на кунжут частішають в країнах, що розвиваються в 21 столітті, схильність до алергії на масло проявляється у вигляді алергічної контактної екземи, можливо є наслідком підвищеної чутливості до схожим на лігнін компонентів ".
Види кунжутного масла:
"Нерафінована кунжутне масло холодного віджиму має яскраво виражений аромат кунжуту і має приємний смак.
Кунжутне масло, вироблене з використанням термічної обробки або штучно розбавлене Масляного матеріалами, має жовтий колір, майже не має запаху (слабкий горіховий, солодкуватий аромат).
Масло, віджате з смаженого кунжуту, має темний колір ".
