- Корисний жирний склад
- Користь для організму
- Яке оливкова олія краще
- Застосування для схуднення
- Кому не можна
- Користь для обличчя та шиї
Більшість істориків і археологів стверджують, що люди дізналися про цілющі властивості оливкової олії дуже давно, близько 6000 років тому. Саме тоді в Середземномор'ї навчилися культивувати оливи, названі пізніше благословенними деревами. Всупереч думці більшості наших сучасників, першими навчилися вирощувати оливкові дерева зовсім не греки, італійці чи іспанці, а жителі Єгипту і Малої Азії. Згодом оливи потрапили в інші країни, а оливкове масло стало одним з найцінніших продуктів тих часів, символом економічного добробуту багатьох держав і народів. «Рідке золото» - так називали оливкова олія не тільки кулінари, але і банкіри, торговці, стародавні медики і косметологи.
Зміст статті:
Корисний жирний склад
Сьогодні в Греції, де близько половини калорій в харчуванні припадає на частку оливкової олії, люди рідше помирають від серцево-судинних захворювань. Не дивно, адже це масло майже на 100% складається з ненасичених жирів, які захищають наше серце і судини, а греки не тільки готують на оливковій олії більшість страв, а й просто п'ють його - невеликими порціями, звичайно, хоча нам і це може здатися дивним.
У кукурудзяній олії теж багато ненасичених жирів, але вони відрізняються від тих, які містяться в оливковій олії. Є поліненасичені і мононенасичені жири, і перші не так корисні, як другі. Відомо, що в нашому організмі є «поганий» холестерин, який сприяє розвитку атеросклерозу і захворювань серця, і «хороший», попереджає виникнення цих проблем. Кукурудзяна олія теж корисно, але воно знижує якраз рівень «хорошого» холестерину, а ось оливкове масло, за рахунок вмісту в ньому мононенасичених жирів, знижує саме рівень холестерину «поганого».
Користь оливкової олії проти раку вже доведена. Про те, що мононенасичені жири перешкоджають виникненню онкологічних захворювань, вчені дізналися не так давно - в кінці минулого століття. Спочатку проводилися експерименти на тваринах, а потім стало відомо про результати спостережень, проведених в різних країнах.
Користь для організму
Дослідники з'ясували, що стан здоров'я організму і застосування оливкової олії в їжу тісно пов'язані. В основному спостерігали за жінками, і прийшли до висновку, що ризик захворіти на рак молочної залози при його вживанні знижується: на 20%, наполовину, а в країнах Середземномор'я, де до того ж давно склався певний раціон харчування - майже на 75%.
В чому секрет? Виявляється, в оливковій олії міститься дивна речовина - олеїнова кислота, яка значно знижує ризик виникнення і розвитку пухлин. Якщо пухлина вже утворилася, вживання оливкової олії допомагає зробити лікування більш дієвим і швидким.
Сквален, що містяться в оливковій олії, здатні сповільнювати зростання пухлин, попереджати розвиток раку шкіри, легенів і товстої кишки. Японські лікарі навчилися використовувати ці сквален для того, щоб хіміотерапія стала більш дієвою, і отримують прекрасні результати в лікуванні раку.
Чи варто говорити про те, що в кулінарії оливкова олія просто не має собі рівних? Будь-які страви, починаючи з солодощів і закінчуючи гострими приправами, набувають дивовижний смак і приносять набагато більше користі, якщо при їх приготуванні використовується оливкова олія.
Сорт оливкового масла і його смак визначається місцевістю, де вирощувалися оливки, а також часом збору врожаю. З плодів, зібраних раніше, масло виходить пряне, і має характерний зеленуватий колір, а якщо оливки стиглі - масло буде з м'яким смаком, світлого жовтого кольору.
Масло може бути рідким, а може бути густим і в'язким - це залежить від місцевості, так само, як смак і запах. Італійські масла можуть дуже сильно відрізнятися: Лігурійське оливкова олія буває схоже на суміш мигдальних і кедрових горішків з відтінком польових квітів, але інші сорти, що випускаються в цій же провінції, відрізняються більш гострим запахом і смаком, як би перцевим.
Тосканське оливкова олія пахне різко, але цей запах досить приємний. Взагалі оливки сьогодні прагнуть вирощувати всюди, де тільки можна, навіть в Америці: каліфорнійське оливкова олія теж дуже популярно на ринку.
Однак, звідки б не було оливкова олія, користь його для організму величезна.
Виробники оливкової масла не розфасовують його в пляшки із пластику, а тільки в скляну або спеціальну металеву тару. Ми звикли купувати олію в пластиковій тарі, однак така розфасовка знижує його якість і навіть сприяє окисленню.
Яке оливкова олія краще
На щастя, в нашій країні оливки не ростуть, тому, купивши даний оливкова олія від виробника, можна не сумніватися в його якості - хоча вибирати «правильне» масло теж треба вміти. Знавці завжди мають на своїй кухні не один сорт оливкової олії, а кілька: для приготування м'яса і риби, гарячих і холодних страв, салатів і випічки. Повсякденні страви можна готувати з додаванням менш дорогих сортів, ну а для святкових делікатесів, звичайно, краще використовувати дороге, елітне оливкова олія.
Застосування для схуднення
Рецептів з оливковою олією безліч у різних народів, в кухнях різних країн, і ми наведемо тут один дуже простий, але корисний рецепт. Особливо він корисний жителям нашої країни - адже ми багато місяців на рік змушені задовольнятися «зимовими», а то й зовсім консервованими овочами, а справжньою свіжої зелені (крім магазинної) взимку немає зовсім. Жінкам, які бажають зберегти свою фігуру стрункою, а шкіру гладкою, слід частіше готувати собі французький салат, заправлений оливковою олією.
Для його приготування використовується зелений салат - свіже листя декількох сортів. Добре, якщо є можливість додати в салат оливки - до речі, їх теж потрібно вміти вибирати. Знаючі дієтологи стверджують, що солити зелений салат ні в якому разі не можна, а листя салату краще не різати, а є їх цілком, в натуральному вигляді. Однак, якщо це не зовсім зручно, поріжте салат, але не занадто дрібно, а побільше.
Салатна заправка готується так: нерафінована оливкова олія - 3 ст. л., лимонний сік - 1 ст. л., гірчиця - 0,5 ч. л., і перець, який вам більше подобається - краще запашний. Заправку потрібно обережно збовтати, полити листя салату, додати оливки, перемішати і відразу подавати до столу. Пам'ятайте, що будь-які салати треба їсти тільки свіжоприготовленими.
Кому не можна
Слід знати, що оливкова олія, при всій його користь для організму і цілющості, не можна вживати людям, що страждають загостреннями гастроентерологічних захворювань, особливо ентероколіту і холециститу. Це стосується будь-яких рослинних масел, а не тільки оливкової.
Що стосується здорових людей, то тут гастроентерологи вважають, що можна вживати до 40 г масла на добу, додаючи його в будь-які страви: перші, другі, салати, навіть овочеві соки.
Користь для обличчя та шиї
Універсальність і користь оливкової олії вже давно зробила його популярним в косметології, і косметологи стверджують, що його застосування дуже корисно для шкіри будь-якого типу.
Масляний гель по індійському рецептом допоможе освіжити і пом'якшити шкіру обличчя і шиї, якщо його правильно приготувати і використовувати. Потрібно змішати 5 ст.л. оливкового масла з 4 ст.л. свіжого соку алое, додати по 1 ч.л. ефірних масел - чайного дерева, м'яти, лимона і мигдалю. Туди ж додати гліцерин - 1 ч.л., і рожеве масло для запаху - 10 крапель, добре перемішати і вилити в пляшку з темного скла. Цим гелем користуйтеся кожен день замість вмивання - просто наносите його на косметичний диск або тампон, і протирайте обличчя. Зберігайте гель в холодильнику.
Корисна маска з оливкової олії
Косметичний ефект посилиться, якщо після такого вмивання зробити маску: додати до м'якоті свіжого огірка і банана 2 ст.л. оливкового масла, розмішати до однорідної маси і приблизно на півгодини нанести на обличчя. Змивати маску чистою прохолодною водою.
Оливкова олія настільки корисно, цілюще і дивно, що неможливо розповісти про це в короткій статті. Намагайтеся дізнатися більше про його властивості, застосовуйте його частіше, і будьте здоровими і красивими!
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: користь оливкової олії
В чому секрет?Чи варто говорити про те, що в кулінарії оливкова олія просто не має собі рівних?
