Обережно кефір.

Гуру
Повідомлень: 1 036


Говорячи про алкоголь як наркотик, руйнує генетичний фонд, необхідно сказати правду і про кефір, прийнятому в якості дитячого харчування і входить в обов'язковий раціон вагітної жінки і матері-годувальниці. З огляду на те, що через кефір алкоголь, що міститься в ньому, надходить немовлятам, які годують і вагітним жінкам, він особливо небезпечний в сенсі його згубного впливу на генетичний фонд народу. І в ньому сили зла побачили можливість створити алкогольну залежність людини з дитячих років », - пише академік Углов в статті« ломехузи ».
Всі ми знаємо, що кефір містить алкоголь. Коли то в Росії були прийняті стандарти огляду водіїв на тверезість, згідно з якими можна позбутися прав за керування автомобілем після прийняття приблизно літра цього напою. Виходило, що дорослим людям водити машину, випивши кефіру, не можна. А діти і вагітні жінки пити його чи не зобов'язані.
Йдемо далі і виявляємо ще більш дивний факт. Уже навіть не дивний, а, скоріше, багато що пояснює. У жодній країні світу кефір ніколи не був настільки популярний, як в СРСР і зараз в Росії. Його практично неможливо знайти ні в одному європейському чи американському супермаркеті, ну або, принаймні, там, де він все ж продається, це зовсім екзотичний продукт і обсяг його продажів не перевищує попиту на папайю або лосятину. Тільки ми як і раніше літрами скармливаем алкогольний кефір дітям і майбутнім матерям. Та ще зловжили напередодні алкоголем мужики люблять випити пару його склянок важким вранці, а після нерідко продовжують, здавалося, що завершився свято.
Така проблема вимагає наукового підходу. Приступимо. Існують два види кисломолочного бродіння: чисте бродіння, де утворюється тільки молочна кислота, наприклад кисле молоко, сметана, йогурт, і змішане кисломолочні бродіння, де утворюється молочна кислота і алкоголь, наприклад кефір, кумис, айран. Так ось, Захід п'є винятково перший, безалкогольний вид кисломолочних продуктів, а Росія - переважно другий. Масово вживається на заході йогурт - аж ніяк не аналог російського кефіру. І різниця між ними, можливо, має куди більш серйозні наслідки, ніж розбіжність в смаках.
Звичайно, вчені звертали увагу на цю проблему і раніше. Ось розлогу цитату зі статті «ломехузи», опублікованій в 1991 р академіком АМН СРСР, лауреатом Ленінської премії Ф.Г. Кутовим.
«У коров'ячому молоці в середньому знаходиться 4,7% молочного цукру, близько однієї третини якого витрачається в процесі кисломолочного бродіння, а дві третини залишаються в продукті. При наявності в кефірі дріжджів в процесі зберігання відбувається поступове збільшення алкоголю до повного вироблення цукру. В результаті, за даними БМП, відсотки етанолу в кефірі коливаються від 0,12 в одноденному до 0,88% в триденному.
Особливу фазу представляє дріжджове бродіння в шлунку і кишечнику після прийому кефіру, де при температурі 36 ° С воно різко прискорюється, і протягом трьох годин травлення весь молочний цукор встигає перетворитися в алкоголь. При виробництві дитячого кефіру використовується звичайна технологія, і тому в дитячому кефірі виробляється алкоголь в тих же кількостях (тут і далі виділено мною - О.П.).
Вагітним жінкам лікарі рекомендують щодня випивати склянку кефіру, і таким чином, за період вагітності в організм жінки надходить близько 1.5 л етанолу, який переважно накопичується в плаценті. У період вигодовування лікарі рекомендують матері вживати 0.5 л кефіру в добу, що вдвічі збільшує дозу алкоголю, при цьому 20% продукту з молоком матері надходить в організм дитини. При вигодовуванні дітей за допомогою кефіру, якого за рекомендаціями лікарів дають 500-600 г на добу, протягом року в організм дитини може надійти 1,5-2,0 л етанолу, а в добу - від 0,7 до 5,2 г .
Тим часом в нашій країні кефір широко застосовується і рекомендований в дитячих садах, школах, батькам для харчування дітей, в результаті чого в організм міських дітей в середньому протягом року потрапляє близько 1 л етанолу. Така доза не З огляду на процес утворення алкоголю з кефіру при травленні, реальний зміст алкоголю в кефірі значно вище номінального рівня і може досягати 2,5%. В СРСР щорічно вироблялося понад 1 млн т кефіру, і 3/5 населення країни примусово, без його згоди, приймає близько 1 тис. Т етанолу.
«Учням, зайнятим проблемами профілактики пияцтва і алкоголізму, слід було б поцікавитися даними Ю.Лісіцина і Н.Копил, за якими 32%
п'яниць і алкоголіків почали пити до 10 років, а 64% - з 11 років до 15 років. Чи не тому вони так рано долучилися до випивки, що в грудному віці були алкоголізованих спиртом, що містяться в кефірі, і у них вже тоді виникла схильність до алкогольної залежності? »- задає майже риторичне питання вчений.
Очолювана Кутовим група вчених неодноразово зверталася до Міністерства охорони здоров'я СРСР і інші відомства з вимогою негайно припинити приховану алкоголізацію радянських дітей. Однак щоразу отримувала відповіді, витримані в дусі карлсоновского «спокій, тільки спокій». Так діти і п'ють алкогольний кефір донині.
Що все це означає? Що це було - недоумство чиновників, що відповідають за охорону здоров'я, або результат їх прямого підкупу з-за кордону в лиха післявоєнному Союзі? І чому, незважаючи на очевидність проблеми і протести вчених, інструкції про споювання ...
і там є ще трохи.
http://www.vodaspb.ru/files/projects/20051206-genocide.html
http://www.similia21.ru/narkology/
• Азалія
Гуру
Повідомлень: 2 139


Зовсім скоро можна створити тему, Обережно, батьки! Вони читають всяку фігню, знаходять ненормальні сайти в інеті. Скоро взагалі і чай можна буде пити, варити на газу. А давайте в печери підемо, там все натуральне. І добриво і їжа,: D тільки їжу цю спочатку зловити треба, вона або літає, або швидко бігає, а ще плаває. Взяли лук і стріли і вперед. : D
Повідомлення відредагував Азалія - May 15 2010 11:14 • Альгиз
Гуру
Постів: 10 295

Цитата

Скільки алкоголю в кефірі?
Можна сказати, що інтерес до кефіру, як яскравого представника кисломолочних продуктів, у населення Росії ніколи не слабшав. А ось суперечки про процентний вміст алкоголю в цьому продукті періодично виникають в суспільстві, як буря в склянці ... кефіру.
У свої кращі часи (роки вісімдесяті минулого століття) Інститут харчування АМН СРСР після проведених досліджень однозначно відповів всій країні: "Процентний вміст етилового спирту в кефірі та інших кисломолочних продуктах ніколи не перевищує 0,04-0,05 відсотків. А оскільки етиловий спирт - природний метаболіт (тобто продукт, що утворюється в організмі в процесі обміну речовин, навіть якщо людина ніколи не пив спиртного), то звичайна концентрація етанолу в крові і в печінці - 0,003-015 відсотків ". Це означало, що такі мізерні кількості не дозволяли навіть називати проблемою наявність спирту в кефірі.
До того ж рідний Інститут харчування спантеличив нас наявністю етилового спирту і в інших продуктах: фруктах, хлібі, сирі. У чорному хлібі, за їхніми даними, його виявилося набагато більше, ніж в кефірі (до 0,1 відсотка), як і в яблуках. Приблизно в 10 разів більше, ніж в кефірі, виявлено алкоголю і у виноградному соку для дитячого харчування (0,35 відсотка), однак вживання дітьми і цього, і інших плодово-ягідних напоїв не ставилося ніколи під сумнів.
У тому ж незабутнього СРСР був такий академік Углов, який активно боровся з пияцтвом і в своїй боротьбі дійшов до засудження кефіру. Кутів називав цифру 2-3% алкоголю і стверджував, що використання такого кефіру в якості дитячого харчування, по суті, закладає основи схильності до пияцтва. Не має сенсу коментувати інші висновки вченого, але в підрахунках-то він не повинен був помилитися!
Що для нас важливо? Те, що зовсім безалкогольними кисломолочні продукти бути не можуть (так як це продукти бродіння). Але існують два види кисломолочного бродіння: чисте бродіння, де утворюється тільки молочна кислота, наприклад кисле молоко, сметана, йогурт, і змішане кисломолочні бродіння, де утворюється молочна кислота і алкоголь, наприклад, кефір, кумис, айран.
Цікаво, але на Заході п'ють виключно перший, безалкогольний вид кисломолочних продуктів, а Росія - переважно другий. Масово вживається на заході йогурт - аж ніяк не аналог російського кефіру. І різниця між ними, як бачите, не тільки розбіжність в смаках.
Але повернемося до відсотків. Звідки ж взялися дані, які кочують із статті в статтю, про високу (від 0,2 до 0,6 процентної) концентрації алкоголю в кефірі? Ці відомості містилися в старих довідниках в ті часи, коли кефір готували бурдючним способом. Тоді й справді, напевно, в кефірі (особливо триденному) могли міститися десяті частки, а то і одиниці (за різними джерелами від 1 до 4) відсотка спирту.
Отже, ми з'ясували, якщо кефір довго стоїть і перекісает, то кількість C2H5OH дійсно може зрости до 4 відсотків. Тільки зіпсований кефір пити не можна! І яка тоді різниця, скільки відсотків алкоголю в тій масі, яку потрібно викидати? Так що прощайте грами горілки у відрі кислого кефіру!
Відносно недавно в Росії були прийняті нові стандарти огляду водіїв на тверезість, згідно з якими можна позбутися прав за керування автомобілем після прийняття приблизно літра кефіру. Цікаво виходить, що дорослим людям водити машину, випивши кефіру, не можна. А дітям і вагітним жінкам він наполегливо рекомендується медиками (0,5 літра кефіру і всього-то 5 грамів спирту).
Відповідь і тут виявляється простим. Сучасні технології дозволяють виробляти дитячі кефіри, розроблені спеціально для малюків з 6 місяців. Кефір - це неадаптованих продукт, який дозволяє зробити перехід з дитячого харчування на "доросле" більш плавним, коли малюк підріс. Фруктові кефіри виробляються з додаванням натурального фруктового пюре, яке додатково збагачує кефір вітамінами і рослинними волокнами.
По суті, це ті ж йогурти з Заходу, про які вже йшлося в статті. Тим більше що діти краще засвоюють молочний білок з кефіру, ніж з молока. А якщо дітям подобається, то чому дорослим не можна?

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-1958/

Цитата

Бесіда про «хліб насущний і причини алкоголізму» з професором В.Г. Ждановим в гостях у академіка А.М. Савелова-Дерябіна.
«Справа в тому що кефір це продукт подвійного бродіння, кисломолочного і дріжджового. За ГОСТом в дитячому кефірі допускалося до 0.5% алкоголю при його виготовленні. Але, коли пляшечка з кефіром варто чотири години підвіконні, а вона майже завжди стоїть стільки на підвіконні, процес бродильний йде відсоток алкоголю підвищується до 1,5% коли дитина з'їла цей кефір, у нього в шлунку триває бродильний процес і концентрація доходить до 3 %.
Тепер найпростіший розрахунок: на день немовлятам виділялося 600 гр. кефіру по 3% алкоголю це 18 гр. чистого спирту, а це 60 гр. горілки, тобто на день немовляті за допомогою кефіру видавалося 50-60 гр. горілки.
І той вибух молодіжного алкоголізму пов'язаний якраз з тим що на початку 60-70 років в містах-мільйонниках в дитяче харчування впровадили ось цей «дитячий кефір». Приклад - моя старша дочка, 70-го року народження, була "кефірна наркоманка" - вона до двох з половиною років не могла заснути поки їй не даш пляшку цього кефіру. Пляшку кефіру випивала і ось тільки після цього засинала. Ми то цього спочатку не знали і дізналися тільки тоді коли Углов підняв цю проблему про кефір в дитячому харчуванні.
Справа в тому що в організмі людини виробляється внутрішній, (ендогенний) алкоголь, він потрібен для внутрішніх процесів. До речі кажучи, виробляється навіть синильна кислота, в мозку, але нікому ж не прийде в голову цю синильну кислоту ззовні споживати. Але якщо дитина в дитинстві починає отримувати екзогенний (зовнішній) алкоголь, то у нього припиняється вироблення внутрішнього алкоголю і він стає потенційним алкоголіком, тобто він в звичайно рахунку швидше піде до банку з пивом, ніж до склянки з водою, щоб вгамувати свою спрагу. Це свого часу чудово показали на щурах. Щурят поїли, поїли пивом, потім перестали, потім вони виросли. Коли їм поставили дві чашки, одну з пивом, іншу з водою, все, яких не поїли пивом, побігли до води, до пива не однієї, а решта побігли до пива. У них з'явилася залежність, у них не вистачає внутрішнього (ендогенного) алкоголю ... »
Ще дещо не дослівних тез про кефір з бесіди з професором В.Г. Ждановим в гостях у академіка А.М. Савелова-Дерябіна.
Будь-далекобійник знає що дихнувши в пробірку після випитої пляшки кефіру тест покаже наявність алкоголю. При відповідних умовах в кефірі може міститися до 11% алкоголю. Постійне споживання кефіру може сприяти алкоголізації населення, тому що споживання алкоголю навіть у малих кількостях пригнічує вироблення внутрішнього алкоголю (його дуже мало потрібно організму), що в свою чергу призводить до схильності до алкоголізму тому організму стає потрібен зовнішній алкоголь.
Застереження до застосування кефіру при вигодовуванні дітей раннього віку
Кефір сильно відрізняється від материнського молока. Внаслідок цього він зовсім не підходить для малюків в перші місяці життя. Кефір можна давати дитині не раніше семи-восьмимісячного віку.
Чому кефір не підходить немовлятам?
В кефірі:
* Багато казеїну (грубого білка), який складено засвоїти новонародженому,
* Амінокислотний склад не відповідає грудного молока мами,
* Жировий склад мало різноманітний,
* Співвідношення жирних кислот не фізіологічно для організму малюка,
* Вуглеводи не схожі на вуглеводи жіночого молока,
* Багато більше, ніж в жіночому молоці, мінеральних солей.
Тому навантаження на видільну і травну систему малюка більш значна, ніж при грудному вигодовуванні.
Незважаючи на це, для вигодовування немовлят, часто вживають кефір вже з трьох місяців. Але ж травлення дитини не завжди може впоратися з таким навантаженням. Результатом можуть стати порушення в роботі нирок і шлунково-кишкового тракту, розвиток недокрів'я (анемії).
Ще про шкоду кефіру і коли його не варто вживати
Пити кефір треба з розумом, щоб не було шкоди. Кому і коли не варто вживати його в їжу:
* Вживання кефіру не показано при шлункових захворюваннях з підвищеною кислотністю,
* Кефір володіє слабящім дією, тому пити його схиленим до розладів шлунку можна в невеликих кількостях,
* Кефір як і всі молочні продукти має заспокійливу, релаксуючу, розслаблюючу дію. Тому не пийте його перед іспитами.
Від кефіру є і користь
Було б не правильно не згадати і про користь від вживання кефіру:
* Кефір рекомендується при недокрів'ї у дорослих, при окремих захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
* Найважливіше позитивне властивість кефіру - сприятливо впливати на склад мікроорганізмів в кишечнику і тим самим він сприяє попередженню розвитку кишкових паличок. Хоча тут у нього є конкуренти в особі ряжанка, йогурту і ацидофилина;
* Наявність в кефірі молочнокислих бактерій, стримує в кишечнику процеси бродіння і гниття;
* Вживання в їжу кефіру піднімає імунітет;
* Поживні речовини в кефірі знаходяться в легкозасвоюваному вигляді, завдяки цьому він цінний при харчуванні в дитячому раціоні (якщо не враховувати шкоду від наявного в ньому алкоголю), а також в харчуванні літніх людей;
* Крім того, кефір позитивно діє на людей з синдромом хронічної втоми, з порушеннями сну, невротичні стани, так як він володіє заспокійливою дією.

(Відео бесіди додається)
у мене дочка п'є квас, не бачу не чого поганого, у вживанні, періодично і в малих кількостях (не більш 100 гр. на добу), слабо алкогольних напоїв (кефір, квас) дітьми
не треба себе обманювати, всі продукти бродіння (навіть хліб, є народності, які не вживають дріжджовий хліб отриманий в результаті бродіння і це їх історичний вибір) будуть містити невеликий відсоток алкоголю, даючи ці продукти дітям, потрібно визначиться зі своєю позицією до різних відсоткам алкоголю в їжі, для кого пиво і вино будуть дозволені продуктами для дітей, а для кого то і дріжджовий хліб не допустимо • mamochka
Баба ягідка кавун
Повідомлень: 17, 163


про ендогенний алкоголь

Цитата

Випивають людям дуже подобаються розмови про так званому ендогенному алкоголі. Вони вважають, що нібито організм самостійно виробляє деяку кількість алкоголю, і він у кожної людини присутній в крові. Це і є «ендогенний алкоголь». А раз він виробляється, отже, алкоголь бере участь в обміні речовин і, отже, необхідний організму. Ще побутує версія, що у алкоголіків вихідний рівень «ендогенного алкоголю» знижений, тому вони змушені заповнювати природну потребу організму. Будь-які подібні розмови про «ендогенному алкоголі» - це витончена спроба виправдати пияцтво. Насправді у частині людей ніякого «ендогенного алкоголю» в крові немає взагалі анітрохи, у іншій частині - виявляється в незначній кількості як побічний продукт або відходи вуглеводного обміну (ефект бродіння). Але потрібно розуміти, що шлунково-кишковий тракт людини, в якому у частині людей може бути присутнім натяк на бродіння, - це все-таки не самогонний апарат. Алкоголь насправді присутній в крові тільки у тих, хто перекинув склянку. І ні в якому обміні речовин навіть у тих, хто п'є людей алкоголь не бере, а лише відбирає сили і ресурси організму на його знешкодження.

звідси
• Mitrofanov

початківець
Повідомлень: 12


Трохи від теми, але поруч. Бабусині пироги може і на тремтіння, а ось ПРА-БАБУСИНІ були правильними

Цитата

Повідомлення відредагував Mitrofanov - Aug 30 2010 18:59

1 чол. читають цю тему (1 Гостей і 0 Прихованих Користувачів)

0 Користувачів: