Про чередная порція рад для початківців домашніх міксолог.
Припустимо, ви все-таки вирішили навчитися робити коктейлі для себе і своїх друзів. Купили шейкер, коктейльну ложечку, келихи і різні види алкоголю і завантажили все це на полицю-імпровізований-бар. Стоп! Що там у вас з алкоголю? Деяким напоїв строго показаний холод як середовище для зберігання: в іншому випадку ви ризикуєте напоїти гостей зіпсованими коктейлями.
Базовий алкоголь - віскі, джин, горілка - не вимагає зберігання в холодильнику. Але всі напої на основі вина при кімнатній температурі будуть окислюватися і можуть стати згірклими. Згадайте то розчарування, коли ви відкрили напівпорожню пляшку вина, котра простояла на барній стійці тиждень.
Так ось, якщо ви не збираєтеся спустошити пляшку вермуту за один вечір, доглядайте за нею правильно: вона послужить вам вірно і кілька разів. Перевірте вміст свого домашнього бару за нашим списком - раптом з'явився вагомий привід викинути відкриту упаковку молока з дверцята холодильника і врятувати більш цінну пляшку.
Вермут
У рецепті коктейлю «Манхеттен» повинен бути ще один крок: поставити вермут в холодильник. Після відкриття пляшки рідина миттєво вступає в контакт з киснем. Неважливо, ваш вермут сухий, солодкий, червоний або білий - кожному з них потрібно місце в холодильнику. Солодкий червоний вермут проживе трохи довше за своїх білих братів, але все одно не мучте його більше місяця. Завжди нюхайте і пробуйте будь коктейльні інгредієнти на винній основі до того, як робити з ними напій. Якщо ви прийшли за коктейлями в бар і бачите, що Martini & Rossi зберігаються на теплій полиці, краще не замовляти "Негроні".
КРЕМ-ЛИКЕР
Навряд чи вам подобається пити теплий Бейліс , Калуа або Шеріданс : Сподіваємося, що ці напої ви і так зберігайте в холодильнику. Але раптом немає! І до речі, обов'язково спробуйте El Dorado Golden Rum Cream - це вишуканий витриманий ром зі смаком тоффі.
Марсан і Мадейра
Якщо ви завершуєте свою вечерю невеликою порцією міцного десертного вина, не забудьте поставити його в холодильник після трапези. якщо ваші Марсала або Мадейра втратили «алкогольну форму», не біда: їх можна використовувати в кулінарії. Природно, під «втратили форму» ми маємо на увазі тривале зберігання в холодильнику (кілька місяців). В такому випадку алкогольний компонент розщеплюється, і вино стає не таким насиченим. Те ж саме застосування радимо і для білого вина, який простояв на полиці холодильника кілька тижнів - сміливо додавайте його в соуси. Але ніщо не врятує повністю окислюються вина, які зберігалися в теплій кімнаті: викидайте без жалю.
ХЕРЕС і портвейн
Складно сказати, скільки херес може зберігатися в холодильнику, але він обов'язково повинен бути в холоді. Краще для початку купувати невеликі пляшки 375 мл, щоб перевірити витрату. Кріплені вина зазвичай живуть довше - до трьох місяців, але не можна бути впевненим з приводу кожної окремої пляшки.
АПЕРИТИВИ ТИПУ "Лілль" І "коки АМЕРИКАНСЬКО"
французький Ліллі - це м'який квітково-цитрусовий аперитив, який можна пити соло або в складі бондівського Vesper martini, а італійський коки Американо - більш гіркий і ідеально підходить для простих коктейлів з газованою водою і апельсином. Їх можна пити просто з льодом і лимоном. Неважливо, який з них ви віддаєте перевагу, - зберігайте ці аперитиви в холодильнику. Червоні види "Ліллі" і "Коки" проживуть в холоді до місяця, а білі краще не розтягувати: вони в формі тиждень або дві.
Що ж, пора викидати непотрібне з холодильника або купувати собі холодний міні-бар. Більшість кріплених вин і аперитивів гарні в доповненні склянки з льодом і лимонною цедрою, так що не чекайте особливого випадку або інших інгредієнтів. А ще можна приготувати пунш або сангрию, щоб напої не пропадали.
Якщо ви побачили в цьому тексті пропаганду алкоголю, значить, вам просто хочеться випити. Ми завжди на стороні правила «все добре в міру», чого і вам бажаємо.
Що там у вас з алкоголю?
